Cum puteți păstra merele până în primăvară: locurile și metodele corecte de așezare

O recoltă abundentă de fructe este întotdeauna meritul și mândria grădinarului. Culegerea „fructelor paradisiace” este o procedură plăcută, dar cum să păstrați merele dacă nu există pivniță și va trebui să le duceți în apartamentul urban? Puteți face conserve și dulceață, dar fructul proaspăt este întotdeauna mai sănătos și doriți ca acesta să stea cât mai mult timp pe masă și să încânte prin aroma și gustul său.

Soiuri potrivite pentru păstrare

Când vă gândiți la plantarea unui răsad, trebuie să știți din timp ce recoltă dă, când rodește și cât de rezistente la păstrare sunt fructele. De obicei, pe teren se plantează 2-3 soiuri de meri, iar unul dintre ele produce fructe care pot fi păstrate mult timp. Abundența soiurilor la alegere poate deruta, de aceea toate se împart în trei grupuri – cele de vară, de toamnă și de iarnă – de care depinde perioada de coacere.

De obicei, recoltarea începe în august-septembrie, dar în majoritatea regiunilor coacerea fructelor poate dura până în noiembrie, totul depinde de soiul mărului. Alegând un răsad, puteți cumpăra atât un grup de vară, cât și unul de iarnă, ale cărui fructe pot fi păstrate pentru o perioadă lungă.

La ce soiuri ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un răsad:

• de vară: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• de toamnă: Coricinoe Novoe; Uelsi; Antonovka;
• de iarnă: Loba, Vityaz; Spartan.

Dar adesea nu este suficient să plantați un anumit soi, trebuie să culegeți corect recolta, să o pregătiți pentru păstrare și să alegeți un loc în casă cu parametri optimi de temperatură, umiditate și iluminare. Pentru prelungirea duratei de păstrare, există mai multe metode de tratare a merelor care le măresc rezistența și previn putrezirea prematură.

Recoltarea și sortarea

Recolta de mere se coace neuniform, de aceea soiurile timpurii sunt de obicei consumate și nu sunt puse la păstrare. Pentru iarnă, este mai bine să puneți fructele care se coc la mijlocul culesului, sunt cele mai suculente și coapte, iar ultimele se folosesc pentru conservare.

Dar principalul lucru pe care trebuie să îl faceți pentru ca recolta să se păstreze mult timp este să culegeți și să sortați corect merele. Nu trebuie să folosiți pentru păstrare fructele care au căzut din pom, ceea ce indică faptul că mărul fie este prea copt, fie în interior trăiește un dăunător.

Reguli de cules a merelor de pe copac

Există mai multe modalități de a culege fructul din copac – există dispozitive speciale care pot ușura considerabil sarcina. Dar principalul lucru la recoltare este că toate manipulările cu fructul trebuie efectuate în mănuși, pentru a exclude contactul mărului cu microflora patogenă a mâinilor dumneavoastră.

Reguli pentru culegerea merelor din copac:

1. Cu două săptămâni înainte de maturarea recoltei, este necesar să opriți udarea copacului. Acest lucru va permite fructelor să scape de excesul de apă din mere, ceea ce duce la putrezire.
2. Trebuie să efectuați un test pentru a verifica dacă fructul este gata de cules. Apăsați ușor pe măr; adâncitura rămasă indică maturitatea și puteți să-l culegeți din copac.
3. Recoltarea este mai bine să se facă dimineața devreme sau seara târziu; de asemenea, depinde de vreme: dacă a plouat cu o zi înainte, atunci trebuie să așteptați 2-3 zile înainte de a culege fructele.
4. Lucrarea trebuie efectuată cu extremă atenție, evitând zgârieturile și adânciturile, altfel astfel de fructe nu se vor păstra.
5. Merele trebuie culese mai întâi de pe ramurile inferioare și cu pedunculul, care garantează păstrarea fructului.
6. După culegere, recolta trebuie îndepărtată imediat de lumina soarelui și, de preferință, într-un loc răcoros. Este potrivită o pivniță, o cămară sau un frigider.

De reținut. Înainte de a trimite merele la păstrare îndelungată, nu trebuie să le ștergeți, să le spălați și să încercați să contactați cât mai puțin fructul cu mâinile dumneavoastră neprotejate. Stratul natural de ceară care se formează pe fructe este cea mai bună protecție împotriva microflorei patogene care duce la putrezire.

Tehnologia de păstrare a merelor

Toate procesele de cultivare, care aduc fructe proaspete pe masă, sunt strict reglementate, iar pentru fiecare există propriul act normativ, pe care marii producători îl respectă. Tehnologia de păstrare în condiții casnice nu este diferită, de aceea poate fi luată ca exemplu atunci când culegeți recolta din propria grădină.

Reguli pentru cultivarea și păstrarea merelor:

• alegeți un soi care este special creat pentru păstrare pe timp de iarnă;
• culegeți corect fructele din copac și transportați-le la locul de păstrare;
• evitați deformarea merelor în timpul transportului și așezării;
• sortați fructele după soi și mărime;
• așezarea corectă a fructelor în recipientul de păstrare;
• crearea condițiilor optime pentru conservare.

Producțiile industriale tratează suplimentar fructele cu gaz, le dezinfectează cu ultraviolete și le acoperă cu ceară, lucru care se poate face și în condiții casnice. Adesea, păstrarea îndelungată a merelor implică înfășurarea sau presărarea fructelor, astfel încât acestea să nu intre în contact între ele, ceea ce influențează pozitiv păstrarea.

Condiții optime de păstrare a merelor

Crearea parametrilor necesari pentru fructe vă va permite să vă bucurați de un fruct gustos și sănătos mult timp. Termenele de păstrare a merelor depind în mare măsură de condițiile care vor fi create în încăperea în care vor fi păstrate.

Cerințe pentru păstrarea îndelungată a fructelor:

• temperatura stabilă a aerului de 0-+2 grade;
• umiditatea relativă de 80-90%;
• locul de păstrare în condiții casnice: pivniță, cămară, logie;
• ambalaje: lăzi de lemn, lăzi de plastic, cutii din carton gros, coșuri;

Dar principalul pentru păstrarea merelor pe o perioadă lungă este curățenia. Dacă fructele vor fi depozitate în apartament, este ușor de realizat, dar dacă depozitarea se face în pivniță sau beci, atunci întreaga încăpere și ambalajele trebuie tratate cu un dezinfectant.

În funcție de condițiile de păstrare, soiul și maturitatea la momentul culesului, în medie merele pot fi păstrate 5-8 luni. În această perioadă, ele rămân proaspete și pierd un minim din substanțele lor nutritive.

Tratamente pentru păstrarea îndelungată a merelor

Există multe metode suplimentare de prelungire a perioadei de maturitate a fructelor pentru iarnă – diverse tipuri de acoperiri: ceară, parafină, precum și înmuierea pentru câteva minute într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Dar trebuie reținut că spălarea și udarea fructelor nu este recomandată, iar aplicarea acoperirilor disponibile în condiții casnice este obositoare.

Mulți grădinari folosesc două metode eficiente pentru a păstra merele proaspete pentru mult timp, de care puteți beneficia.

Tratarea cu dioxid de carbon

Această metodă presupune păstrarea în pungi, în care se pun fructele selectate anterior. Printr-un mic orificiu din pungă, cu ajutorul unui sifon, se introduce dioxid de carbon, după care se închide rapid și etanș. Aceste pungi cu mere pot fi ambalate într-o cutie și plasate într-un loc răcoros; prospetimea este garantată pentru 5-6 luni.

Tratarea cu ultraviolete

Majoritatea grădinarilor au acasă o astfel de lampă. Ultravioletele ucid bacteriile patogene de pe coajă, ceea ce reduce riscul apariției mucegaiului. Pentru tratare, este suficient să întindeți merele pe masă și să aprindeți lampa timp de 30 de minute, apoi să puneți fructele în ambalajul pregătit și să le plasați în locul de păstrare.

Variante de păstrare în gospodărie

Desigur, este mai convenabil să pregătiți și să depozitați recolta pentru iarnă acolo unde a fost cultivată. Se creează o probabilitate mai mică de deteriorare a fructelor în timpul transportului și mutării din mașină în apartament.

În pivniță

Cel mai bun loc pentru păstrarea merelor pe timp de iarnă. În pivniță se creează condiții optime, dar înainte de a depozita recolta, încăperea trebuie pregătită. Toate suprafețele trebuie tratate cu sulfat de cupru și văruite – aceasta va ucide toți microorganismele dăunătoare care ar putea deteriora fructele. Ambalajul poate fi variat, important este să fie curat și să nu rănească merele la mutare și rearanjare.

Pe rafturi sau în lăzi

Dacă nu se utilizează metoda de așternere, atunci fructele se păstrează în două rânduri cu codița în sus, între care se așează un strat de hârtie pergament, acestea fiind așezate într-o ladă. Această metodă va permite controlul ușor al fructelor pentru cele mai mici semne de mucegai, care trebuie eliminate imediat.

Varianta pe rafturi în coșuri sau lăzi în vrac este de asemenea posibilă, dar astfel controlul deteriorării va fi extrem de dificil, dacă un măr începe să putrezească în partea de jos.

În pungi de polietilenă

Cel mai simplu mod de a prelungi prospețimea și de a preveni uscarea fructelor în perioada de depozitare. Trebuie să luați pungi din polietilenă groasă, să puneți 2-4 kg de mere și să le legați. Să înțepați pungile cu un cuțit în 4-5 locuri pentru a permite fructelor să respire și să le așezați în lăzi. Puteți scoate o astfel de pungă după necesitate.

În pământ

Merele se împachetează strâns în pungi de polietilenă de câte 4-5 kg și, când temperatura afară scade la -5 grade, se îngroapă într-un șanț sau groapă pregătită în prealabil, la o adâncime de 0,5 metri. Deasupra se aruncă pământ și se acoperă cu crengi de brad sau alt material izolant. Această metodă va păstra merele până în primăvară.

Presărarea

Metoda exclude contactul fructelor între ele, ceea ce crește durata de depozitare. Pentru stratificare este potrivit orice material disponibil – nisip cu cenușă, rumeguș, așchii, turbă uscată sau mușchi din pădurea din apropiere. La așezarea fructelor în recipient, trebuie să turnați pe fund 3-5 cm din materialul disponibil, să așezați merele, iar deasupra să umpleți recipientul cu materialul de stratificare.

Unde să păstrați merele în apartament

Nu toți grădinarii au posibilitatea de a depozita recolta de iarnă pe propria parcelă. Mulți aduc tot ce au cultivat în apartament, așa că problema păstrării merelor este actuală pentru toată lumea. Puteți utiliza câteva metode populare care vă vor ajuta să consumați recolta timp de câteva luni.

Pe balcon sau logie

Dacă încăperea este vitrată și iarna se menține o temperatură de 0 grade, este un loc excelent. O recoltă mare se poate stratifica cu rumeguș și depozita în lăzi așezate una peste alta. În acest caz, trebuie să asigurați întuneric total recipientelor: să le acoperiți deasupra cu o pătură sau alt material, ceea ce va împiedica încălzirea lăzilor la soare și le va proteja de îngheț la ger puternic. Dacă nu există variații excesive de temperatură pe balcon, merele se pot păstra până la 5 luni.

În frigider

Dacă recolta este mică, atunci compartimentul special pentru legume și fructe este potrivit. Pentru ca merele să nu se usuce și să nu-și piardă prospețimea, se împachetează în pungi de câte 2-3 kg, pe care se fac 4-5 tăieturi, și se așează în compartimentul special al frigiderului. Perioada de păstrare în compartimentul pentru legume și fructe este de 1-2 luni.

Învelirea în hârtie

Ajută la păstrarea mai bună a recoltei. Hârtia previne contactul fructelor între ele și reduce pierderea de umiditate, dar trebuie să evitați ziarele și alte publicații tipărite. Pentru ambalare, cel mai bine este să folosiți pergament tăiat în pătrate egale. La depozitare, fiecare măr se învelește în hârtie și se așează în ladă sau cutie cu pedunculul în sus, în cel mult 2-3 straturi, pentru ca greutatea fructelor de sus să nu apese pe cele de jos.

Sfaturi utile

Grădinarii cu multă experiență știu cum să păstreze recolta pentru toată iarna. Urmând sfaturile lor, puteți evita greșelile care strică fructul foarte repede.

Sfaturi utile de la grădinari pentru păstrarea recoltei:

1. Nu trebuie să supraalimentați mărul cu îngrășăminte, un pom sănătos are nevoie de fertilizare de 1-2 ori pe sezon. Dacă urmați principiul „cu cât mai mult, cu atât mai bine”, termenul de păstrare a fructelor se va reduce la jumătate.
2. Nu este recomandat să păstrați fructele și legumele în aceeași încăpere. Merele emit un gaz care face ca cartofii, morcovii și sfecla să crească prematur.
3. La păstrarea fructelor prin metoda de stratificare, trebuie să vă asigurați că materialul de conservare este uscat. Dacă nisipul are o umiditate mai mare de 5%, acest lucru va accelera apariția putregaiului.
4. Este recomandat să evitați mutarea recipientelor cu mere dintr-un loc în altul – variațiile de temperatură sunt dăunătoare pentru păstrarea fructelor.

Cunoscând regulile de bază de cules, pregătire și ambalare a merelor pentru iarnă, se pot obține rezultate bune de păstrare. Alegând soiul potrivit, puteți consuma recolta încă 5-6 luni după cules și puteți hrăni persoanele dragi cu fructe proaspete din propria grădină.