Cum puteți păstra topinamburul: uscare, congelare și conservare.

Atunci când cultivați pere de pământ pe terenul de grădină, există câteva abordări eficiente pentru gestionarea recoltei. Și, pentru a nu fi nevoit să vă gândiți cum să păstrați topinamburul, trebuie să dezgropați doar cantitatea care va fi consumată în viitorul apropiat.

Resturile pot fi colectate în caz de necesitate, rădăcinoasa tolerând foarte bine înghețul. Păstrarea produsului în apartament oferă, de asemenea, o varietate impresionantă de opțiuni. Topinamburul poate fi uscat, conservat și congelat, asigurând o diversitate remarcabilă de gusturi pentru preparatele gata.

Metode de păstrare a topinamburului pe terenul personal B

Topinamburul poate fi depozitat tradițional într-un subsol cu temperatură scăzută și umiditate ridicată, dar rețineți că chiar și o ușoară creștere a temperaturii poate afecta negativ tuberculii. Dacă există un mic teren de pământ disponibil, păstrarea perei de pământ poate lua următoarea formă:

• Cel mai simplu este să sapi o groapă de adâncime medie, în care se pun resturile de recoltă care nu vor fi necesare pe tot parcursul iernii. Cel mai bine este să le plasați în lăzi de lemn.

Sfat: Topinamburul poate fi păstrat în recipiente din lemn și în condiții casnice – pe balcon, dar numai dacă acesta nu este încălzit și neizolat. Dacă temperatura crește la +2°C, proprietățile nutritive încep să scadă rapid.

• Movile de zăpadă. O variantă optimă de depozitare în aer liber a perei de pământ. Curățați o suprafață, așezați uniform un strat de tuberculi. Deasupra puneți 10 cm de zăpadă, apoi din nou un strat de tuberculi. După terminarea construcției structurii multistrat, acoperiți-o cu rumeguș și izolați cu paie.
• Păstrarea în șanțuri. Atâta timp cât pământul nu a înghețat, săpați un șanț puțin adânc, al cărui fund îl acoperiți cu ramuri de brad. Pe ele puneți ghivece de flori din plastic, umplute cu rădăcinoase curățate de murdărie. Acoperiți totul cu un strat de zăpadă, apoi puneți un material izolant (fân sau ramuri) și acoperiți totul cu o foaie de carton bitumat.

Principalul lucru de reținut atunci când utilizați condițiile exterioare pentru depozitarea topinamburului este că aerul proaspăt nu trebuie să acționeze asupra pielii. Acesta favorizează eliberarea de componente nocive care afectează negativ starea organismului. O măsură de prevenire suplimentară poate fi utilizarea unor compuși speciali de parafină netoxici.

Cum să uscați și să congelați corect pera de pământ?

Păstrarea topinamburului în condiții casnice nu se limitează la utilizarea frigiderului, cu atât mai mult că în el tuberculii nu rezistă mai mult de o lună. Și asta, doar dacă sunt așezați într-un recipient ermetic sau o pungă de plastic. Rădăcinoasa curățată și tăiată își păstrează prospețimea doar câteva zile.

Cel mai bine este să creați conserve de casă prin una dintre următoarele metode:

• Congelarea. Curățăm rădăcina de topinambur, o spălăm, o tăiem fâșii sau cuburi. Blanșăm produsul în zer de lapte și brânză la temperatura maximă timp de 5-10 minute. După aceea, răcim produsul și îl punem la păstrare în congelator.
• Utilizarea nisipului. Luăm saci de pânză sau plastic, îi așezăm cu nisip umed, turbă sau rumeguș și îi umplem cu para de pământ. Trebuie să legăm bine recipientul, iar atunci produsul va rezista fără probleme pe un balon nu foarte cald sau pe o logie neîncălzită până la venirea căldurii.
• Uscarea tradițională. Înainte de a usca para de pământ, trebuie curățată, spălată și tăiată în felii subțiri. Folosim numai tuberculi buni, fără viermi sau deteriorări. Bucățile obținute le așezăm într-un strat subțire pe o tavă și le ținem la aer liber, ferindu-le de lumina directă a soarelui, până când feliile sunt gata.

Sfat: Pentru tăierea topinamburului se recomandă utilizarea unui cuțit ceramic sau de os, deoarece metalul se oxidează puternic, iar instrumentul devine neutilizabil.

• Tratament termic. Fructele de topinambur pot fi uscate și la cuptor, va fi mult mai rapid. Într-un litru de apă dizolvăm o linguriță de bicarbonat de sodiu, aducem soluția la fierbere. În aceasta blanșăm tuberculii tăiați în bucăți timp de maximum 9 minute. Apoi așteptăm să se răcească, îi tăiem în felii subțiri și îi uscăm la cuptor la temperatura de 60°C până sunt gata. Produsul finit îl punem într-un recipient ermetic de sticlă, altfel se vor înmulți insecte.

Topinamburul uscat poate fi măcinat în făină grosieră. Un astfel de praf poate fi folosit în foarte multe rețete neobișnuite și tradiționale.

Conserve gustoase și sănătoase din topinambur

Există zeci de rețete de conserve din para de pământ. Mai mult, direcția nu se limitează la murături și salate standard. Dacă doriți, din topinambur se poate prepara o dulceață delicioasă.

• Topinambur marinat. Vom avea nevoie de morcovi, rădăcinoasele propriu-zise, câte două linguri de oțet, sare de bucătărie și miere per litru de apă. Curățăm legumele și le tăiem în bucăți arbitrare, le punem în borcane sterilizate. Din celelalte ingrediente pregătim marinada, cu care turnăm peste produse. Pasteurizăm recipientele timp de un sfert de oră și le sigilăm.
• Salată de topinambur. La un kilogram de tuberculi, luăm o jumătate de kilogram de morcovi, lămâie și sare. Tăiem legumele, dăm lămâia pe răzătoarea fină sau o tocăm în blender. Amestecăm aceste ingrediente, adăugăm sare după gust și așteptăm până când compoziția dă suc. Apoi, distribuim masa în borcane, pasteurizăm timp de o jumătate de oră și le închidem ermetic.
• Dulceață de topinambur. La un kilogram de pere de pământ, luăm aceeași cantitate de pulpă de dovleac, lămâie și un pahar de zahăr granulat. Curățăm rădăcinoasele și dovleacul și le tăiem bucățele, dăm lămâia pe răzătoare sau în blender. Amestecăm toate componentele și le lăsăm la infuzat aproximativ o oră. Apoi, punem masa pe foc, o aducem la fierbere și o fierbem nu mai mult de cinci minute la foc mic, amestecând continuu. Produsul finit îl turnăm în borcane și le închidem ermetic. Timp de 24 de ore, borcanele trebuie ținute sub o pătură, întoarse cu fundul în sus.
• Compoziție nutritivă pentru creșterea imunității. Două pahare de suc de cătină amestecăm cu un pahar de apă fiartă sau distilată. Un kilogram de rădăcinoasă îl tăiem cubulețe, îl turnăm cu lichidul obținut și adăugăm un pahar de zahăr. Punem masa pe foc și o aducem la fierbere. Imediat o luăm de pe foc și o turnăm în borcane. Pasteurizăm timp de o jumătate de oră și le închidem ermetic.

Prin utilizarea metodelor enumerate, se reușește să se păstreze la maximum substanțele benefice din compoziția produsului și să se valorifice în mod optim calitățile sale gustative.