Termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță crude și fierte

Termenul de păstrare a ouălor de prepeliță crude depinde de prospețimea lor și de condițiile de păstrare. Pentru început, trebuie să studiați eticheta care indică data de producție. La o temperatură de cel mult +8°C, ouăle își păstrează proprietățile timp de 30 de zile în stare crudă. După fierbere, termenul de valabilitate se reduce la 7 zile.

Cum să alegeți ouăle de prepeliță proaspete

Numai ouăle de prepeliță de calitate vor rezista mult timp în condiții casnice. Trebuie să țineți cont că produsul care a ajuns în magazin de la ferma de păsări a fost deja depozitat acolo o perioadă. Prin urmare, în primul rând, merită să verificați termenele de valabilitate stabilite de producător. Cumpărătorul trebuie să se asigure că data indicată nu a expirat.

Iată câteva criterii suplimentare după care vă puteți orienta:

• Prospețimea oului va fi indicată de forma sa, aceasta trebuie să fie rotundă și voluminoasă. Ouăle care se usucă devin ovale, cu vârful ascuțit.
• Coaja nu trebuie să aibă deteriorări. Chiar și o mică fisură permite bacteriilor să pătrundă în interior. Din această cauză, produsul începe să se altereze accelerat.
• Suplimentar, puteți folosi o metodă populară de verificare a prospețimii. Ouăle trebuie puse într-un recipient cu apă rece. Dacă sunt proaspete, se vor scufunda cu siguranță. Cele care au plutit la suprafață nu se vor mai păstra.
• Va ajuta și testul cu lumină. Oul de prepeliță se aduce lângă o lampă și se privește prin transparență. Dacă camera de aer din interior este mică, înseamnă că produsul este proaspăt.
• Greutatea medie a unui ou proaspăt de prepeliță este de 12-15 g. Dacă aveți un cântar de bucătărie, puteți verifica cu ușurință indicatorul de greutate. Dacă masa este mai mică de 10 g, cel mai probabil produsul a stat mult timp.
• Dacă prindeți între degete un ou proaspăt de prepeliță și îl scuturați, puteți simți în interior mișcarea conținutului lichid. Cu un produs vechi, acest lucru nu se întâmplă. Desigur, acest experiment se efectuează numai pe ouă crude.

Astfel de teste vă vor ajuta la cumpărarea unui produs dietetic de la un particular pe piață. Într-adevăr, în acest caz, prospețimea produsului poate fi judecată doar după spusele vânzătorului.

Termenele de păstrare a ouălor de prepeliță crude

Frigiderul nu este o invenție întâmplătoare a omenirii. Produsele plasate în el își păstrează proprietățile mult mai mult timp. Acest lucru se aplică și ouălor de prepeliță. Cu toate acestea, în unele cazuri, nu este posibil să plasați produsul în frigider, de exemplu, dacă ouăle au fost achiziționate de la o cabană neamenajată de la vecini din parcela, sau nu există spațiu liber în frigider. Într-un astfel de caz, este necesar să știți exact cum și pentru cât timp să păstrați produsul la temperatura camerei.

În frigider

În frigiderele moderne este prevăzută reglarea regimului de temperatură. Pentru o păstrare cât mai bună a ouălor de prepeliță, regulatorul de temperatură trebuie setat în intervalul de la +2°C până la +6°C. Deoarece coaja acestor ouă este foarte fragilă, la așezare trebuie să le manipulați cu grijă.

Reguli suplimentare:

• Înainte de a le plasa în frigider, ouăle nu trebuie spălate. Apa distruge stratul protector de pe coajă, ceea ce crește permeabilitatea la aer a învelișului și reduce termenul de valabilitate al produsului.
• Ca recipient, cel mai bine se potrivește o cutie de carton sau un grătar special.
• Pe raftul frigiderului, ouăle își vor păstra prospețimea mai mult timp decât pe ușă. Menținerea unei temperaturi stabile este una dintre condițiile pentru o păstrare îndelungată.
• Ouăle trebuie introduse în frigider imediat ce le-ați adus acasă.

Ouăle de prepeliță sunt un produs alimentar valoros. Pentru a obține beneficiul maxim, medicii recomandă consumul produselor avicole în stare crudă. În acest caz, termenul de păstrare nu trebuie să depășească două săptămâni. Socoteala trebuie făcută de la data marcajului de pe producție. După aceasta, ouăle sunt încă potrivite pentru consum, dar ele vor trebui fierte. În general, termenul de păstrare în frigider nu trebuie să depășească 30 de zile.

La temperatura camerei

Fără frigider, ouăle de prepeliță pot fi păstrate și ele pentru o perioadă, dar nu mult, respectând o serie de condiții:

• temperatura în încăpere – nu mai mare de +24°C;
• umiditatea aerului – la nivelul de 70%;
• nu este permis contactul direct cu razele solare;
• așezarea corectă – cu capătul tocit în sus.

Respectând aceste cerințe, termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță va expira nu mai devreme de 2-3 săptămâni. Dacă în cameră este cald, durata de păstrare se reduce de câteva ori.

Cât timp se păstrează ouăle de prepeliță fierte

Tratamentul termic reduce termenii de păstrare ai ouălor de prepeliță, deși la alte produse se întâmplă invers. Contează și modul de preparare. Ouăle pot fi fierte tari sau moi.

În primul caz, timpul de fierbere este de 10-12 minute. Pentru ca coaja să nu crape în apa fierbinte, ouăle se încălzesc în prealabil la temperatura camerei, scoțându-le din frigider. Cu coaja nedeteriorată, produsul dietetic va rămâne potrivit pentru consum până la 7 zile. Ouăle a căror coajă s-a spart trebuie consumate în următoarele două zile. Ouăle decojite, chiar și în frigider, își păstrează proprietățile doar 24 de ore.

În al doilea caz, când ouăle sunt fierte moi, riscul de a face toxiinfecție alimentară crește după câteva ore de păstrare în frigider. Acest fel de mâncare este mai bine să fie consumat imediat după preparare. Același lucru se poate spune și despre ouăle prăjite.

Condiții pentru prelungirea termenului de valabilitate

Termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță poate fi prelungit la maximum prin congelare. Prin această metodă, produsul se păstrează de la 6 luni până la un an. Cu toate acestea, în acest caz, nu se păstrează ouăle întregi, ci amestecul lor lichid.

Înainte de congelare, ouăle trebuie spălate, apoi fiecare dintre ele se pune într-un castron de sticlă și se amestecă ușor (dar nu se bate). Amestecul rezultat se toarnă în forme de gheață sau recipiente mici cu capac. Ulterior, produsul se dezgheață natural și se folosește pentru prepararea omletelor, a produselor de patiserie, a diverselor gustări și sosuri.

Prelungirea termenului de valabilitate al ouălor în frigider poate fi ajutată de respectarea unor condiții:

• evitarea fluctuațiilor de temperatură, care reduc durata de păstrare a produselor;
• a nu permite înghețarea ouălor, la temperaturi sub 0° C coaja se va sparge;
• de asemenea, evitarea temperaturilor ridicate (peste +10° C), în căldură ouăle se usucă, valoarea lor nutritivă scade;
• menținerea nivelului de umiditate la 70%, dacă ambalajul este etanș, acest indicator poate fi mai mic;
• verificarea integrității cojii înainte de depozitare, a nu păstra mult timp ouăle crăpate.

S-a observat că produsul se păstrează cel mai bine pe raftul de jos al frigiderului. Dacă ouăle au stat mult timp, înainte de a le consuma, este mai bine să verificați dacă nu s-au stricat.

Semnele alterării produsului

Dacă ouăle de prepeliță și-au schimbat forma, au devenit mai ușoare sau plutesc în apă, este posibil să se fi stricat. Un alt semn de alterare a unui ou crud este că, chiar dacă îl spargeți cu grijă, gălbenușul se împrăștie.

Ei bine, bineînțeles, ne vor ajuta indicatorii organoleptici, cum îi numesc specialiștii. Adică, produsul trebuie mirosit și evaluat aspectul său. Un ou stricat va mirosi neplăcut. Albul ouălor de prepeliță neproaspete, după fierbere, capătă o nuanță cenușie sau gălbuie.

Întrebări și răspunsuri

Dacă în timpul păstrării pe unele ouă s-au descoperit crăpături, se pot adăuga în sosuri reci sau se pot mânca crude?

Deoarece deteriorarea cojii poate fi descoperită nu imediat, este mai bine să nu riscați consumând astfel de ouă crude. La urma urmei, ele ar fi putut sta așa aproximativ o săptămână sau mai mult. Dacă aspectul și mirosul produsului nu s-au modificat, folosiți-le pentru prepararea mâncărurilor care necesită tratament termic.

Ouăle de prepeliță de casă și cele din magazin se păstrează la fel de mult timp?

La fermele de păsări și ferme, produsele trec printr-un control veterinar strict, iar de calitatea lor nu trebuie să vă temeți. Mai mult, nimeni nu va falsifica marcajul fabricii, așa că puteți ști exact de la ce zi să numărați termenul de valabilitate. Cu ouăle de la prepelițe de casă nu se poate la fel. Proprietarul produsului poate garanta prospețimea și calitatea doar pe cuvânt. De aceea, este mai bine să nu riscați și să păstrați astfel de ouă în frigider nu mai mult de 15-20 de zile.

Nu se recomandă spălarea ouălor înainte de depozitare, dar ce să faceți dacă sunt murdare?

Într-adevăr, este neplăcut să puneți în frigider un produs cu urme de murdărie, chiar și de origine naturală. Pur și simplu ștergeți coaja cu o cârpă uscată, acționând cu grijă, fără a apăsa.

Am auzit de la o cunoștință că ouăle de prepeliță pot sta liniștite în frigider 3 luni și nu se strică, este adevărat?

Astfel de afirmații ar trebui considerate un mit. Poate că o cunoștință a avut o experiență similară. Dar beneficiul unor astfel de ouă va fi foarte discutabil. Chiar dacă produsul a fost păstrat în frigider cu respectarea tuturor condițiilor. În timp, prin microporii din coajă se evaporă umezeala. Aceasta rămâne tot mai puțină, conținutul interior se usucă. Având în vedere dimensiunea ouălor de prepeliță, astfel de modificări pot reduce considerabil calitatea produsului.

Pentru ca ouăle de prepeliță să aducă beneficii maxime, este mai bine să nu le păstrați mult timp. Produsul dietetic pierde rapid substanțe valoroase. Cea mai lungă perioadă de păstrare va fi asigurată prin păstrarea ouălor crude în frigider. Ouăle fierte pot fi, de asemenea, păstrate astfel, dar vor rezista mult mai puțin. După o păstrare îndelungată, este mai bine să folosiți produsul în scopuri culinare, supunându-l unui tratament termic.