Cum să păstrați corect cartofii într-un apartament urban?

Probabil, fiecare persoană și-a pus întrebarea cum să păstreze cartofii în apartament. Desigur, varianta ideală ar fi păstrarea cartofilor în pivniță, dar și în condițiile locuinței urbane se poate găsi un loc pentru rădăcinoase.

Pregătirea pentru păstrare

Dacă cartofii au fost culeși din propria grădină, după recoltare se recomandă uscarea tuberculilor la soare timp de câteva ore. În primul rând, aceasta va reduce semnificativ riscul de putrezire ulterioară, iar în al doilea rând, pământul lipicios se va desprinde mult mai ușor. Atunci când alegeți cartofi în magazin, trebuie să rețineți că aceștia trebuie să fie de dimensiuni medii și fără deteriorări sau boli vizibile cu ochiul liber. Pentru depozitare, sunt optime soiurile mai târzii de cartofi, iar cele care se coc devreme pot rezista maximum până în noiembrie – începutul lui decembrie.

Cartofii se sortează, tuberculii deteriorați se folosesc mai întâi pentru consum, deoarece nu vor rezista la o depozitare îndelungată în casă. Nu se recomandă spălarea cartofilor înainte de depozitare, ci doar îndepărtarea pământului lipicios de pe tuberculi.

Cum se păstrează?

Se recomandă ca, timp de câteva săptămâni până la o lună, să se organizeze pentru cartofi un fel de perioadă de prevenire, în care se manifestă de obicei toate bolile anterior neobservate. În această perioadă, tuberculii trebuie păstrați într-un loc bine ventilat și inspectați regulat.

Depozitarea cartofilor necesită o bună ventilație, de aceea cartofii pot fi ambalați fie în saci de pânză, fie în lăzi cu orificii. Nu este bine să se folosească polietilenă – în ea tuberculii se umezesc rapid, mucegăiesc și putrezesc. Din același motiv, nu se recomandă păstrarea tuberculilor mult timp în frigider. Pentru protecția împotriva diferiților dăunători, în sacul sau lada pentru depozitarea cartofilor se recomandă să se pună ierburi aromatice – frunze de scoruș sau de iarbă de podagră, crenguțe de pelin etc.

La ce temperatură și umiditate să se păstreze cartofii?

Ca și multe alte legume, cartofii nu iubesc căldura. Trebuie păstrați doar într-un loc răcoros, cât mai departe de aparatele de încălzire. În condiții casnice, acesta poate fi un balcon sau o logie neîncălzită, o cămară, un hol, dar nu frigiderul.

La ce temperatură să se păstreze cartofii? Deși aceasta trebuie să fie destul de scăzută (5-6 grade), nu trebuie să coboare sub zero.

Pentru absorbția umidității acumulate, cartofii se așează cu paie bine uscate, rumeguș, sau se pun împreună cu sfeclă. Dar depozitarea cartofilor împreună cu alte legume nu este recomandată.

De ce este atât de importantă temperatura scăzută de păstrare a cartofilor? La această temperatură, toate procesele vitale din tuberculi încetinesc. Dacă are loc o încălzire puternică, cartofii vor începe să germineze, respirația lor va deveni mai intensă, iar tuberculii își vor pierde umezeala și vor deveni flasci. De aceea, este obligatoriu să se mențină condiții optime pentru păstrarea în condiții casnice – 3-4 grade Celsius și o umiditate între 85-90%.

Sfat

Va fi mai ușor să mențineți condiții confortabile de temperatură în timpul păstrării dacă puneți un termometru în lada cu cartofi.

Cum să păstrați cartofii pe balcon iarna

Dacă balconul nu este încălzit, atunci la înghețuri puternice afară, gerul poate ajunge și la cartofi. Cum să păstrați corect cartofii în acest caz? Pentru a preveni înghețarea lor, sacii sau lăzile pot fi înfășurate într-o veche pilotă de vată. Unii încălzesc lăzile cu tuberculi cu ajutorul becurilor electrice sau al unui uscător de păr. Acesta din urmă nu doar încălzește cartofii, dar asigură și o aerisire suplimentară.

Dacă înghețurile puternice au loc în regiune doar câteva zile pe toată iarna, atunci o astfel de păstrare a cartofilor este, desigur, posibilă. Dar dacă frigul durează luni de zile, aceste metode vor fi neeconomice.

Ladă pentru păstrarea cartofilor

Cel mai bun mod de a păstra cartofii pe balcon iarna este de a construi recipiente cu două straturi. Pentru aceasta sunt necesare două lăzi de dimensiuni diferite, una dintre ele trebuind să fie cu cel puțin 15-20 cm mai mică decât cealaltă în lungime, lățime și înălțime. Pe fundul lăzii mai mari trebuie turnate fie rumeguș, fie orice izolație artificială, cu excepția vatei minerale, deoarece particulele sale mici pot pătrunde în cartofi. Apoi, în interior se așează lada mai mică, iar spațiile dintre pereții celor două lăzi se umplu cu același rumeguș sau alt material izolant. Deasupra, întreaga construcție se acoperă cu o pătură veche sau doar cu o țesătură groasă. În astfel de lăzi, păstrarea cartofilor este posibilă chiar și la ger de 10-15 grade.

Alte condiții

La fel de important este ca tuberculii să nu fie expuși la lumină – pe lângă faptul că aceasta determină germinarea, se produce și substanța toxică solanină, a cărei apariție este ușor de observat – cartofii încep să se înverzească. Nu merită să aruncați întregul cartof din această cauză, dar va fi necesar să tăiați stratul verde înainte de consum.

La sfârșitul iernii – începutul primăverii, pe cartofi încep adesea să încolțească ochișorii. Și pentru ca toți nutrienții din tuberculi să nu se piardă în aceștia, acești lăstari trebuie îndepărtați.

Sfat

Un remediu eficient împotriva germinării cartofilor în timpul păstrării este menta – frunzele sale uscate se pun în saci sau cutii cu tuberculi.

Cartofii în apartament este mai bine să fie păstrați în porții mici. Astfel, va fi mult mai convenabil să verificați starea cartofilor, iar dacă într-o cutie s-au stricat, ceilalți nu vor fi afectați.

Fiecare ladă pentru depozitarea cartofilor trebuie amplasată cel puțin pe o mică înălțime față de podea (15-20 cm) și, de asemenea, să nu fie împinsă direct lângă pereți.

Se pot păstra în frigider?

Stocurile mici de cartofi sunt adesea puse în lăzile frigiderului. De regulă, se consumă rapid și nu apucă să se întâmple nimic cu tuberculii. Dar este permisă păstrarea îndelungată a cartofilor în frigider? Nu, nu, nu. Există mai multe motive pentru aceasta.

• În frigider va fi ocupat prea mult spațiu, iar pentru alte produse nu va mai rămâne loc.
• Temperatura în frigider este de obicei sub 5-6 grade, iar în aceste condiții amidonul din cartofi se descompune în zaharuri, iar cartofii devin dulci. Nu este fatal, dar este neplăcut.
• Frigiderul este un spațiu închis. Chiar dacă este deschis de mai multe ori pe zi, acest lucru nu asigură o ventilație normală, iar cartofii se umezesc rapid.

După cum se vede, păstrarea cartofilor în apartament nu este deloc dificilă. Principalul este să le creați condiții potrivite și să le sortați regulat. Chiar dacă la prima vedere tuberculii arată sănătoși, dar din ladă emană un miros neplăcut, iar în jurul ei zboară musculițe mici – acesta este un semn sigur că ceva nu este în regulă cu cartofii și trebuie examinați mai atent.