Se poate congela măcrișul în congelator pentru iarnă?

Cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru organismul nostru în sezonul rece este să-l răsfățăm cu un preparat cald cu legume proaspete, de exemplu borș verde cu măcriș. Dar cum putem păstra măcrișul, veți întreba dumneavoastră. Mai simplu de atât! Pregătirea măcrișului pentru iarnă nu este atât de complicată pe cât pare. V-am pregătit trei metode verificate pentru a păstra acest ingredient verde.

Măcrișul – ce este acesta?

Fiecare dintre cititori cu siguranță a văzut măcrișul de multe ori. Chestia este că această plantă nepretențioasă poate trăi oriunde: fie în grădină, fie pe stradă lângă drum. La exterior, nu este nimic remarcabil și seamănă cu pătlagina. Singura diferență este că frunzele de măcriș sunt subțiri, netede și au o formă alungită. Iar principala caracteristică este că poate fi consumat – iar gustul acestei plante este moderat acru – și astfel să vă mențineți organismul în formă! Puteți atât să sărați măcrișul, cât și să-l preparați crud – imunitatea vă va mulțumi oricum.

Apropo, în Rusia, măcrișul a început să fie consumat abia în secolul al XVIII-lea, în ciuda faptului că se afla literalmente sub nasul oamenilor, sau mai exact, sub picioarele lor. Mult timp nu a fost recunoscut ca plantă de sine stătătoare. Între timp, în Franța, măcrișul era folosit pe scară largă ca bază a rețetelor oricărui preparat tradițional. Probabil, grație bucătăriei franceze, foarte populară în Rusia în Epoca Luminilor, măcrișul a devenit o nouă descoperire culinară în Rusia.

Cum să păstrați măcrișul pentru iarnă?

Datorită gustului său, planta este adesea folosită în preparate calde și în salate. Cea mai populară rețetă este ciorba sau supa cu măcriș, un preparat foarte gustos și, cel mai important, sănătos. Pentru a se bucura de o astfel de supă tot anul, meșterii populari au inventat câteva metode. Despre ele vom vorbi.

Dar înainte de a pregăti produsul pentru conservare, trebuie să faceți următoarele:

1. spălați bine frunzele, și chiar mai bine, dacă le opăriți cu apă clocotită;
2. tăiați codițele;
3. selectați frunzele și scăpați de cele care nu sunt comestibile (putrede, rupte, ofilite). Acestea pot conține infecții care se pot transmite la alte plante.

Metoda 1: sărarea

Aceasta este cea mai veche și testată de timp metodă de a păstra produsele proaspete. Sărarea, ca tehnică specială de depozitare, are două caracteristici distinctive.

1. Este o rețetă rapidă care nu va dura mult timp.
2. Preparatele cu produsul final nu vor mai necesita sărare, deoarece măcrișul va absorbi sarea în timpul depozitării.

Așadar, pentru a săra măcrișul pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• un borcan gol și curat;
• frunze spălate;
• sare.

Pentru început, tăiați măcrișul așa cum vă este convenabil: pot fi fâșii subțiri sau bucăți mici. Puneți în borcan puțin măcriș pentru a acoperi fundul. Apoi presărați din abundență sare pe acest strat. Deasupra puneți un nou strat, presărați din nou cu sare. Umpleți astfel întregul recipient, alternând măcrișul cu sarea.

Câteva recomandări utile despre sărare.

1. Grosimea straturilor depinde de cât de sărat doriți să obțineți produsul final. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât preparatul de iarnă va fi mai sărat.
2. Borcanul trebuie păstrat în frigider.
3. Cu cât tocați mai fin planta înainte de sărare, cu atât mai mult suc va da.

Gata! Preparatul finit poate fi adăugat în supe, salate sau consumat așa simplu. Poftă bună!

Metoda 2: congelarea

O rețetă universală de păstrare a produsului este congelarea acestuia pentru o anumită perioadă. Frigul împiedică înmulțirea bacteriilor, previne descompunerea substanțelor și păstrează vitaminele. Așadar, cum să congelați măcrișul pentru iarnă?

Prepararea la rece a măcrișului se face după o rețetă și mai ușoară decât sărarea: trebuie doar să tăiați frunzele plantei, să le puneți în pungi și să le lăsați în congelator. Această rețetă permite păstrarea în frunze a maximului de substanțe benefice, ceea ce este important pentru menținerea imunității organismului în perioada toamnă-iarnă-primăvară.

Ce trebuie să știți înainte de a congela măcrișul?

• Amintiți-vă că această conservare este de unică folosință, adică după decongelare, produsul trebuie consumat imediat.
• Recongelarea este inutilă, deoarece planta își pierde complet beneficiile, acumulând doar toxine.
• Înainte de a congela măcrișul, nu uitați să sortați frunzele și să aruncați cele putrede, nepotrivite pentru consum.

Metoda 3: conservarea

Conservarea este cea mai inovatoare modalitate de a pregăti măcrișul pentru iarnă. Conservarea a fost prezentată oficial în secolul al XVIII-lea de savantul francez Apper, care a decis să participe la un concurs pentru cea mai bună metodă de a păstra produsele proaspete și a câștigat cu ingenioasa sa invenție. Judecătorii au fost deosebit de impresionați de termenele de păstrare a produselor: legumele și fructele pe care s-a făcut experimentul nu s-au stricat deloc timp de peste opt luni!

Ce a făcut Apper? El a inventat conservarea (de la cuvântul conserve – a păstra), a cărei rețetă consta în următoarele etape.

1. Produsul se punea într-o cutie de tablă, din care se extragea aerul printr-un orificiu minuscul.
2. Cutia se fierbea în apă fierbinte, a cărei temperatură depășea punctul de fierbere. Aceasta se făcea pentru a distruge microorganismele dăunătoare.
3. Cutia se răcea și se lăsa la păstrare.

Rețeta s-a răspândit foarte rapid în întreaga lume, iar acum ne este greu să ne imaginăm că închiderea borcanelor în fiecare vară nu este o veche tradiție rusă, ci doar invenția unui bucătar din Europa.

Așadar, pentru a păstra măcrișul pentru iarnă, avem nevoie de frunze, sare, apă clocotită și borcane.

1. În primul rând, este necesar să sterilizați borcanele, adică să le eliberați de bacteriile invizibile cu ochiul liber. Același lucru îl faceți și cu frunzele – le puteți opări cu apă clocotită.
2. Tăiați frunzele în fâșii și apăsați-le în borcan.
3. Când borcanul va fi umplut până la refuz, puneți deasupra o jumătate de linguriță de sare (calcul pentru 1 l).
4. Turnați apă clocotită în borcan și închideți capacul.
5. Înainte de a congela măcrișul în borcan, trebuie să îl răciți. Până la răcirea completă, borcanul trebuie să stea la temperatura camerei, cu gura în jos.