6 moduri excelente de păstrare a hreanului

Din cele mai vechi timpuri, această legumă s-a bucurat de popularitate și a fost utilizată pe scară largă în bucătărie. Deja atunci, gospodinele se întrebau cum să păstreze hreanul pe tot parcursul iernii, deoarece putea diversifica cu ușurință gustul supelor și al altor feluri de mâncare. Și astăzi, rădăcinile și frunzele sunt unul dintre cele mai populare ingrediente pentru prepararea mâncărurilor din carne sau pește. Nu este surprinzător – ele nu doar adaugă o notă aparte, dar contribuie și la creșterea poftei de mâncare. În plus, hreanul este o sursă de vitamina C, care se găsește în cantitate mai mare chiar decât în lămâie. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte substanțe minerale. Rădăcinile conțin mult acid ascorbic, fitoncide, uleiuri esențiale de muștar, zahăr, amidon, substanțe rășinoase, carbohidrați, fibre, vitamine din grupul B și PP, iar frunzele proaspete conțin caroten.

Datorită acestora și altor proprietăți benefice, hreanul și-a găsit o utilizare largă în medicină. Se recomandă consumul acestuia în boli precum gastrita cu aciditate scăzută, litiaza renală, inflamația canalelor urinare, cistita, precum și guta și reumatismul.

Ca și multe alte legume, hreanul poate păstra cea mai mare parte a proprietăților sale benefice pe tot parcursul iernii. Dar pentru a folosi această legumă mult timp, trebuie să înțelegeți că păstrarea hreanului în condiții casnice este o sarcină foarte importantă și trebuie abordată cu toată responsabilitatea.

Cum să alegeți?

De regulă, hreanul se scoate la mijlocul toamnei sau puțin mai devreme. Dar chiar dacă nu aveți propria grădină, în această perioadă puteți alege legume potrivite de la piață. Pentru pregătirea de iarnă, este mai bine să folosiți rădăcini mari, fără tăieturi inutile. Rădăcinile subțiri sau bucățile tăiate nu trebuie aruncate – vă vor fi de folos. De exemplu, pentru a face un condiment. Adevărul este că acesta își păstrează calitățile gustative doar câteva săptămâni, așa că nu are sens să faceți provizii în cantități mari.

Cum să pregătiți pentru păstrare?

Curățați bine rădăcinile de pământ. Apoi spălați-le cu apă curentă și uscați-le la temperatura camerei. Acest lucru va permite aducerea legumelor la o stare optimă pentru păstrare și fără a le usca excesiv.

Păstrarea în pivniță

Varianta 1.

Curățați bine rădăcinile de pământ și lăsați-le să se usuce la aer liber. Apoi puneți-le în lăzi sau cutii din lemn, presărând fiecare strat cu nisip.

Varianta 2.

Formați din rădăcini mănunchiuri mici și agățați-le de tavan.

Păstrarea hreanului pentru iarnă se poate face atât în pivniță, cât și în orice altă încăpere neîncălzită. De exemplu, într-un apartament, acesta poate fi balconul. În caz de înghețuri puternice, este bine să acoperiți suplimentar legumele pentru a le proteja de efectul temperaturilor scăzute.

Sfat

Asigurați-vă ca rădăcinoasele din lăzi să nu se atingă între ele. Acest lucru va preveni apariția mucegaiului.

Păstrarea în congelator

După curățarea rădăcinoaselor de pământ, spălați-le cu apă curentă și uscați-le la temperatura camerei. Acest lucru va aduce legumele într-o stare optimă pentru păstrare și nu le va usca prea mult. Curățați-le de coajă (puteți să le radeți cu un cuțit) și tăiați-le în bucăți de 3-5 centimetri. Apoi, ca orice alte legume sau fructe, puneți hreanul în pungi de plastic.

Sfat

Nu puneți toate legumele într-o singură pungă – congelați-le mai bine în porții mici.

Hrean uscat

Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților benefice ale legumei. Și nici un condiment iute nu se poate prepara din el. Dar hreanul uscat este excelent pentru utilizarea în diverse sosuri, feluri principale sau supe. În plus, este ușor de adăugat în murături.

Rădăcinoasele uscate și tăiate în bucăți se așează într-un singur strat pe o tavă sau pe o foaie de copt. Uscarea lor se poate face convenabil în cuptor (cu ușa deschisă) sau în uscătorul pentru fructe. Dar dacă aveți timp suplimentar, legumele pot fi uscate și în aer liber. Apoi puneți-le în pungi și păstrați-le într-un loc ferit de molii.

Sfat

Înainte de a consuma hreanul uscat, înmuiați-l în apă timp de aproximativ o oră.

Păstrarea în frigider

Pentru păstrarea hreanului în frigider pe timp de iarnă, selectați rădăcini mici. Lungimea lor nu trebuie să depășească 30 de centimetri. Curățați rădăcinoasele alese de pământ, apoi înveliți-le în folie alimentară. După aceea, faceți câteva găuri în ea pentru circulația aerului.

Sfaturi
În frigider, hreanul poate fi păstrat nu mai mult de o lună. Pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să folosiți congelatorul.

Hrean ras

Spălați rădăcinoasele și dați-le pe răzătoare fină. Apoi diluați cu oțet și amestecați până obțineți o masă lichidă omogenă. Cel mai bine păstrați acest amestec în borcane de sticlă cu capac etanș.

Hrean măcinat

Rădăcinoasele spălate se mărunțesc cu ajutorul mașinii de tocat carne. Adăugați oțet, suc de sfeclă, zahăr sau sare după gust. Puneți amestecul obținut în borcane și puneți-le în frigider. Păstrarea hreanului în condiții casnice în acest mod poate dura 3-5 luni.

Cum să păstrați frunzele de hrean?

După ce ați aflat cum să păstrați hreanul pe tot parcursul anului, merită să acordați atenție unei alte părți a acestei legume – frunzele. Ele conțin multe substanțe benefice, datorită cărora acest produs este utilizat pentru prepararea marinatei sau conservării.

Pentru a păstra frunzele de hrean pentru iarnă în condiții casnice, uscați-le în cuptor sau în uscător, apoi mărunțiți-le și puneți-le într-un recipient închis.

Preparatele gătite cu adaos de hrean au un gust deosebit. În plus, sosurile sau condimentele cu acesta ajută la depășirea multor boli. Puteți păstra rădăcinoasele și frunzele acestei legume pentru iarnă, precum și cea mai mare parte a proprietăților sale benefice, în condiții casnice, datorită acestor metode simple.

Atenție!

Nu se recomandă consumul de hrean femeilor însărcinate sau persoanelor cu procese inflamatorii ale organelor interne în perioada de acutizare.