6 metode de a păstra proprietățile benefice ale merișoarelor iarna

Chiar și pentru cei care cunosc de mult timp această boabă, întrebarea cum să păstrați merișoarele rămâne actuală. Deoarece este una dintre cele mai benefice fructe de pădure cu spectru larg, și proprietățile sale benefice se dorește a fi păstrate pentru mult timp. Merișoarele au intrat de mult în alimentația persoanelor care își îngrijesc sănătatea. Ele cresc pe tufe mici, ale căror plantații întregi se află pe turbării și mlaștini de mușchi din zonele reci ale Eurasiei și Americii. În Rusia, în fiecare an se recoltează câteva sute de tone din aceste minunate boabe. Compoziția lor conține foarte mulți acizi benefici, zaharuri și vitamine. Merișoarele sunt adesea folosite pentru creșterea imunității, refacerea forțelor, elimină ușor substanțele nocive din organism. În plus, ele ajută în combaterea avitaminozei, bronșitei, bolilor gâtului și ale sistemului urinar. Iar sucul de merișoare potolește bine setea, tratează răceala și are efect antipiretic. Datorită eforturilor dieteticienilor, aceste boabe de mlaștină sunt utilizate activ în prepararea diverselor feluri de mâncare, adăugând noi note gustului lor.

Ceea ce este important, merișoarele sunt una dintre puținele fructe de pădure care își păstrează proprietățile benefice chiar și după congelare. Dar înainte de a afla cum să realizați acest lucru, trebuie să alegeți corect materia primă pentru păstrarea pe termen lung.

Cum să alegeți merișoarele pentru păstrare?

Există două recolte de merișoare: una timpurie, în septembrie, când boabele nu sunt încă complet coapte, și una târzie, după primele înghețuri — atunci sunt maxim de suculente. Dacă intenționați să păstrați merișoarele toată iarna congelate, este mai bine să alegeți boabe ușor (!) necoapte. Dacă sunt prea coapte, după decongelare calitățile gustative ale produsului se vor reduce semnificativ.

Cum să pregătiți fructele?

Înainte de a efectua orice manipulări cu merișoarele, trebuie să le pregătiți într-un anumit mod. În primul rând, sortați fructele. Aruncați la o parte toate frunzele, crenguțele, insectele. Pe cele zdrobite sau prea coapte, puneți-le deoparte. Nu merită să le aruncați, deoarece din astfel de boabe puteți prepara un suc excelent (vezi rețeta la sfârșitul articolului). Dar boabele albe, adică complet necoapte, nu trebuie folosite. Apoi spălați bine merișoarele și uscați-le pe o sită sau pe o tavă.

Deci, după ce ați stabilit care fructe sunt cele mai bune pentru păstrarea pe termen lung, vă vom spune cele mai populare și reușite metode de păstrare a merișoarelor.

Metode de păstrare a merișoarelor

Merișoare înmuiate

Veți avea nevoie de: apă, vase curate (borcane, sticle de plastic, castroane).

• Varianta 1.

Acesta este, probabil, cel mai vechi și simplu mod de păstrare. În primul rând, este necesar să spălați bine fructele de pădure, apoi să le puneți în recipiente pregătite în prealabil. Nu umpleți vasele complet – lăsați puțin spațiu în borcan sau sticlă. Fierbeți cantitatea necesară de apă, răciți-o și turnați-o peste fructe. Recipientele trebuie păstrate într-un loc răcoros. Pentru aceasta, frigiderul sau pivnița sunt ideale.

• Varianta 2.

Pentru a elimina puțin gustul acrișor, merișoarele pot fi turnate nu doar cu apă, ci cu sirop de zahăr. Pentru păstrarea a 1 kilogram de fructe de pădure, luați 1 lingură de zahăr și un praf de sare. După gust, puteți adăuga cuișoare, puțină scorțișoară sau alte condimente.

Dezavantaj: în timpul păstrării, fructele de pădure vor absorbi apă, astfel că gustul lor se va modifica ușor. Merișoarele nu vor mai scrâșni între dinți, dar rămân potrivite pentru gătit sau pentru prepararea de suc și jeleu. În plus, toate proprietățile benefice se păstrează.

Congelarea

Dacă ați ales pentru congelare fructe de pădure ușor necoapte, pregătirea lor pentru păstrare este foarte simplă. Puneți merișoarele uscate în pungi din polietilenă, legați-le bine și puneți-le în congelator.

Sfat

Puneți într-o singură pungă atâtea fructe de pădure câte veți folosi o singură dată. Nu se pot congela de două ori.

În cazul în care merișoarele dumneavoastră sunt foarte coapte, procesul de congelare se complică ușor. Trebuie să le așezați pe o tavă într-un singur strat și să le congelați până devin tari. Abia după aceea, fructele de pădure pot fi puse în pungi.

Merișoare cu zahăr

Această metodă le va plăcea cu siguranță celor cu dinte dulce. Avantajul său este că, înainte de consum, produsul nu trebuie pregătit. Adăugați zahăr după gust în fructe de pădure și treceți-le prin mașina de tocat. Apoi puneți amestecul obținut în borcane, închideți-le cu capace și păstrați-le la frigider.

Sfat

Păstrați recipientele într-un spațiu bine ventilat, deoarece dacă în aer va fi mult dioxid de carbon, fructele de pădure se pot strica.

Merișoare proaspete

Merișoarele pot fi păstrate destul de mult timp și fără manipulări speciale. Pur și simplu turnați fructele de pădure sortate în lăzi de lemn sau metal și lăsați-le într-un loc rece.

Merișoare uscate

Această metodă nu vă va ajuta să păstrați proprietățile benefice ale fructelor de pădure, dar merișoarele uscate sunt excelente pentru prepararea de compoturi sau umpluturi. Așadar, așezați fructele de pădure spălate și uscate pe un platou și uscați-le afară câteva săptămâni. După aceea, procesați-le în cuptor sau la sobă, apoi puneți-le în pungi. Principalul avantaj al fructelor de pădure uscate este că pot fi ținute în orice loc și utilizate mai mult de trei ani.

Conservare

Este o metodă destul de răspândită, deoarece merișoarele obținute în urma aplicării sale sunt incredibil de gustoase. Și tipurile de conservare sunt foarte multe, ceea ce oferă posibilitatea de a alege.

Va fi nevoie de: un litru de fructe de pădure, un sfert de litru de suc de portocale, 3 kg de zahăr.

Adăugați suc de portocale la fructe și mixați în blender până obțineți o masă omogenă. Apoi adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Fierbeți amestecul la foc lent timp de aproximativ o oră, amestecând regulat. Lăsați-l să se răcească și turnați în borcane sterilizate. Este recomandat să le păstrați într-un loc răcoros.

Acum că știți cum să păstrați merișoarele pentru iarnă, să trecem la una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare din această boabă de mlaștină. Are un gust delicios și potolește bine setea în perioada călduroasă. În plus, sucul de merișoare întărește imunitatea și tratează eficient răceala.

Cum să preparați sucul de merișoare?

Pentru a crea această capodoperă acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la fructe – pot fi proaspete, congelate, întregi, chiar și ușor zdrobite sunt potrivite.

1. Spălați fructele și mărunțiți-le în blender.
2. Adăugați apă la masa obținută și încălziți la foc lent până apar primele bule.
   

   Sfat

   Sucul NU trebuie să fiarbă. În caz contrar, își va pierde toți acizii benefici, zaharurile și vitaminele.

3. Luați amestecul de pe foc și adăugați siropul de zahăr pregătit în prealabil – proporțiile acestuia depind doar de preferințele dumneavoastră și de dragostea pentru dulce. În loc de zahăr, puteți adăuga miere în băutura răcită.

Merișorul este una dintre puținele fructe de pădure care nu își pierd proprietățile benefice după o depozitare îndelungată. Conține acid benzoic, datorită căruia poate fi păstrat atât de mult timp în condiții casnice. În plus, această substanță are caracteristici de conservant natural – de aceea nu este nevoie să folosiți sare, oțet sau orice alte componente. Dacă veți consuma regulat merișoare congelate sau proaspete, organismul dumneavoastră va fi mult mai rezistent la diverse boli și infecții. Căci nu degeaba în antichitate era numită regina fructelor de pădure.