9 idei pentru păstrarea peștelui la pescuit vara pe căldură – în ce să îl ții și unde să îl ascunzi

Dacă întrebați un pescar pasionat cum să păstrați peștele la pescuit vara, veți auzi o mulțime de metode și idei originale. În această chestiune nu există o singură rețetă și instrucțiune corectă. Pentru a aduce acasă pește viu, acesta se păstrează într-un sac de pește sau pe o sfoară. Pentru păstrare îndelungată, puteți săpa o pivniță, să sărați captura sau să o așezați în straturi cu ierburi proaspăt tăiate.

Alegerea metodei depinde de temperatura apei din lac, dacă există iarbă în apropiere, ce fel de pește a fost prins și de ce dimensiune, pentru câte ore sau zile trebuie păstrat și în ce scop – pentru a fi prăjit, pentru uscare, pentru supă, pentru file.

Păstrarea peștelui la pescuitul de vară – reguli de aur

A păstra peștele la pescuit vara nu este cu mult mai ușor decât a-l prinde. Mai ales dacă pescuitul se anunță a fi lung, iar vremea se preconizează a fi călduroasă.

Pescarilor amatori fără experiență ar trebui să rețină 9 reguli de aur:

1. Peștele prins, dacă nu este rănit, trebuie plasat imediat într-un sac de pește spațios, de preferință din material textil (în cele metalice trăiește mai puțin). Sacul se coboară în cel mai răcoros loc din apă – la umbra tufișurilor și copacilor, la o adâncime de aproximativ 1 m. Malul nu trebuie să fie cu valuri. Fără curenți puternici. Condițiile pentru pește trebuie să fie confortabile.
2. Peștii mari, prădătorii, este mai bine să fie ținuți pe un șnur moale de nailon (sfoară), trecut prin branhii, dar nu între lamele. La știucă este mai bine să se facă o gaură în maxilarul inferior. Acest lucru este mai puțin traumatic pentru ea, știuca va putea chiar să vâneze.
3. Dacă peștele din sac începe să „adoarmă”, să plutească cu burta în sus, trebuie scos și ucis. În apă se va strica foarte repede și va duce la adormirea tuturor vecinilor. Se poate tăia vena branhială sau se poate face o puncție în partea din spate a capului.
4. Peștele prins nu trebuie să se zbătească pe mal. Nu trebuie spălat sau șters pentru a nu fi deteriorat.
5. Peștele ucis nu trebuie lăsat în apă. Trebuie aleasă metoda optimă de păstrare. De asemenea, nu trebuie să se afle în lichid la transport. Trebuie prevăzute orificii de scurgere.
6. În mucusul peștelui sunt o mulțime de microorganisme. Pentru a se păstra mai mult timp, trebuie să uscați ușor carcasa la umbră.
7. Captura trebuie protejată de muște. Ele depun ouă, din care, la căldură, apar rapid larve.
8. Pentru o mai bună conservare, peștilor li se îndepărtează branhiile și organele interne.
9. Pe cât posibil, se folosesc conservanți disponibili: sare, ierburi și plante: tanaș, rogoz, rubarbă, frunze și crenguțe de arin, urzică.

Cum puteți păstra captura vara în căldură – 9 metode cu păreri

Chiar și pescarii experimentați se confruntă cu faptul că o parte din captură se pierde vara. Căldura este un lucru groaznic pentru un produs atât de perisabil precum peștele. La temperaturi peste +30 de grade, se „topesc” toate – hainele, încălțămintea, creierele, monreala. Se întâmplă să nu apuci să tragi peștele până la mal, iar acesta este deja stricat.

Metoda nr. 1 – în sac

Este cea mai populară metodă printre pescari. Principalul lucru este să alegeți un loc mai răcoros. Coliviile pot fi metalice, din material textil, cu o lungime de 85 cm și mai mult. Colivia trebuie scufundată cu ajutorul unei greutăți de 1 kg, agățată de marginea inferioară. Din când în când, trebuie verificată și îndepărtat peștele mort.

Recenzii:

• Vitalik: „Știucile, carasii, crapii se păstrează excelent în colivie în viață. Lin, lipan, taimen le sărez imediat. Nu le place căldura.”
• Andrei: „Și eu păstrez peștele mare în colivii speciale (saci de crap): sazan, crap argintiu, amur, crap. Acesta se află în întuneric total și în apă, stresează mai puțin și trăiește mai mult în captivitate. Acasă mergem cu mașina. Îl pun pe podeaua scaunului din față într-un sac de polietilenă și pornesc aerul condiționat la maxim. După o oră și jumătate, tot peștele este încă viu.”

Metoda nr. 2 – pe sfoară

Andreaua se leagă de papură, stuf (trestie), iar dacă peștele este mare – de un arbust sau un copac căzut. Pe andrea se ține peștele puternic, dacă nu a suferit leziuni grave. Știuca, sazanul, carasul, somnul pot rămâne în viață 2-3 zile vara.

• Vladimir: „La tranzițiile cu barca cu motor, folosesc andrea. Cu clema străpung maxilarul superior și inferior și la știuca mare, la șalău, la biban, și nu ies cu andrea în apă la planare. Dacă peștele nu este potrivit pentru uscare, prefer să-l păstrez în viață.”

Metoda nr. 3 – în congelatorul de la bază sau în geanta frigorifică

La multe baze de lângă ape, se poate rezerva contra unei mici taxe un loc în congelator. Dacă captura este mare sau pescuitul este lung, o astfel de variantă este posibilă.

Recenzie:

• Artur: „Folosesc congelatorul de la bază, iar acasă transport în ambalaj termic pentru alimente. Se poate cumpăra unul din orice magazin. Puneți mai mult gheață în el și gata. Se potrivesc și saci pentru transportul înghețatei, tăvi pentru pui (de la rulouri coapte)”
• Serega: „Am cumpărat o geantă termică cu acumulatoare de frig acum vreo 5 ani, cu 25 de lei. Împreună cu acumulatoarele, îngheț sticle de bere. Prins peștele, am băut berea, și peștele la locul ei. Și așa până se termină toată berea. Pentru 2 zile este suficient frig, capacitatea genții frigorifice – 15 kg.”

Metoda nr. 4 – în rogoz și cârpă udă

• Serghei: «Merg la pescuit la o sută de kilometri. Curăț peștele, tai branhiile și le așez cu rogoz. Apoi învelesc totul într-o cârpă udă și așa îl transport. Important, să nu-l puneți în pungă de plastic – ori se fierbe, ori se strică. Cu știucile și crapii metoda funcționează perfect.»

Metoda nr. 5 – în saramură

În limbile turcice, «tuzluc» este o soluție de sare de bucătărie, care se folosește pentru conservarea peștelui. Vara, pe căldură, la pescuit, captura poate fi sărată imediat.

Cum să procedați corect este explicat în recenzia:

• Victor: «Pentru mine, pescuitul înseamnă heringul de Don. Sosesc și imediat prepar tuzluc – pentru o găleată de apă, 1 kg de sare de bucătărie obișnuită, neiodată. Îngrop găleata lângă apă, și peștele de pe cârlig direct în saramură. Poate nu este uman, dar foarte eficient. Acasă îl transport, după ce am scurs puțin tuzlucul. Și îl pun direct în frigider.»

Metoda nr. 6 – în pivniță improvizată

Una dintre cele mai vechi metode de a păstra peștele la pescuitul de vară pe căldură este să-l îngropi în pământ. La o adâncime de 35-50 cm este întotdeauna răcoare. În pivniță se așază ierburi verzi, apoi peștele, din nou iarbă și așa mai departe. La sfârșit, totul se acoperă cu folie, se aruncă pământ deasupra și se calcă bine.

Recenzii:

• Valia: «Îngropăm întotdeauna peștele cel puțin o jumătate de metru în pământ. Îl acoperim bine cu urzici, sare în branhii, rezistă liniștit o zi!»
• Anton: «Părerea mea, peștele se înmoaie de sare, secretă suc și se strică mai repede. Îl păstrez în pivniță cu urzici și plop, într-o cârpă udă. Ia cu mine sticle cu gheață și le așez din toate părțile. Sub pământ, gheața nu se topește timp de 2 zile. Acolo, în aceeași pivniță, păstrez și produsele alimentare.»

Metoda nr. 7 – «Căzăcească»

Este potrivită pentru păstrarea peștilor mari la pescuit vara. Carcasele se așază cu iarbă verde, pe cât posibil se înconjoară cu sticle cu gheață sau se pun în pivniță. Apoi, înainte de a transporta captura acasă, se aplică șmecheria cazacă:

1. Umeziți cu votcă o bucată de cârpă, bandaj sau vată. Introduceți-o peștelui în branhii.
2. Transportați-l într-o cârpă udă.

Potrivit recenziilor, chiar și după o zi, peștele nu se strică, rămânând la fel de gustos ca unul proaspăt pescuit.

Metoda nr. 8 – cu ajutorul oțetului

• Alexandru: «Am avut ocazia să pescuiesc în regiunea Astrahan. Mijlocul verii, o căldură nemaipomenită. Peștele s-a stricat într-o oră în mașină, în timp ce-l duceam la congelator. Am observat o metodă de păstrare a peștelui de la pescarii locali. Trebuie să ștergeți întregul pește cu o soluție slabă de acid acetic, apoi să introduceți un vateluș în branhii. Am încercat metoda. În 5 ore, peștele nu s-a stricat.»

Metoda nr. 9 – sub formă de preparate: tarancă, pește prăjit, pește uscat

Unii pescari preferă să prepare pește uscat chiar la pescuit, sau chiar iau cu ei un afumătoare. O parte din captură, pentru a nu se pierde, se mănâncă sub formă de ciorbă de pește și pește prăjit.

• Leha: «Înainte de plecare, evisceram bibanul, șterg interiorul cu un șervețel uscat, presar cu sare grunjoasă și îl învelesc în hârtie normală, pentru ca aerul să circule. Transport într-o geantă frigorifică. Acasă, îl pun la umbră. Astfel am adus și bucăți sărate de lenok, taimen pe căldură. Peștele fără branhii și în sare se păstrează bine.»
• Tiomîci: «Curăț peștele la fața locului. Am prins o anumită cantitate, l-am pus pe un fir. Când începe să adoarmă, îl spintec pentru sărare sau afumare.»
• David: «Întotdeauna sărez peștele vara. Așa m-a învățat bunicul. Dacă este mare, trebuie îndepărtate intestinele și branhiile, iar dacă este mic, se poate unge doar cu sare și se pune la umbră. Acasă se poate înmuia sau prăji imediat, iese bine.»
• Andrei: «Pe caniculă nu are sens să pescuiești. Am prins câțiva pentru ciorbă și prăjit, iar apoi mă scald, fac plajă, mă odihnesc în hamac. Pescuiesc dimineața devreme și la apus.»
• Vova: «Pentru transport îndelungat, peștele trebuie neapărat eviscerat și presărat cu sare. Pentru tarancă fac o tăietură de-a lungul spinării și umplu întregul volum cu sare. Acasă îl duc până la sărare uscată. Pentru prăjit, îl ușor sărez. Se poate clăti și imediat în tigaie.»

Întrebări și răspunsuri

La ce temperatură trebuie păstrat peștele la pescuit?

Cea mai bună temperatură pentru păstrarea peștelui proaspăt este -1°C. La pescuit, fără frigider, este imposibil să se atingă temperatura ideală. De asemenea, trebuie să rețineți că nu orice frigider portabil sau auto este capabil să răcească alimentele la o temperatură sub +5 grade. Soluția – să tindeți spre ideal, să căutați cele mai răcoroase locuri, să folosiți sticle cu gheață și acumulatori de frig.

În ce iarbă se păstrează mai bine peștele?

Cea mai bună variantă este considerată arinul. Frunzele și crenguțele sale tinere eliberează substanțe conservante, fără a încălzi corpul peștelui, așa cum face urzica.

A păstra peștele la pescuit vara nu este simplu. Trebuie să ai în arsenal o năvod, un fir, sticle cu gheață, sare, cuțit, cârpe sau o geantă frigorifică și să acționezi în funcție de situație. Abilitatea de a păstra captura proaspătă vine cu experiența.