Se poate păstra suluguni în congelator: cum să păstrați un produs apetisant

Suluguniul aparține brânzeturilor moi, care nu se recomandă a fi păstrate în congelator. Desigur, produsul poate fi supus congelării, dar un băț de brânză va fi mult mai sănătos și mai gustos în stare proaspătă.

De ce congelarea afectează negativ suluguniul

Suluguniul se fabrică pe bază de lapte de capră sau de oaie, mai rar de vacă. Brânza în saramură suluguni conține multă apă, iar la congelare aceasta se dilată. La scoaterea din congelator, produsul pierde foarte multă umiditate.

Nu se recomandă congelarea brânzei suluguni din următoarele motive:

• nu veți mai simți finețea gustului, brânza va fi ca plasticul;
• își pierde forma — se sfărâmă;
• dispare și culoarea plăcută.

Despre congelarea suluguniului

Unele gospodine s-au adaptat să congeleze suluguniul cu pierderi minime pentru produs:

1. Transferați o porție de brânză pentru o singură utilizare din ambalajul original într-un recipient de sticlă sau plastic care poate fi congelat. Recipientul trebuie să fie încăpător, dar nu prea mare.
2. Turnați peste suluguni saramura originală sau o soluție de sare de bucătărie astfel încât să îl acoperiți complet, dar să rămână cel puțin 1 cm până la marginea vasului. Acest lucru este necesar pentru ca recipientul să nu crape atunci când saramura îngheață și își mărește volumul.
3. Puneți la congelator.
4. Decongelați strict în frigider.

Saramură pentru suluguni
1 l de apă fiartă răcită + 400 de linguri de sare de bucătărie.

Dacă configurația frigiderului permite, utilizați modul special «congelare». Cu cât produsul îngheață mai repede, cu atât calitățile sale gustative vor avea mai puțin de suferit.

Încercați să mâncați brânza în decurs de o lună — nu are rost să o păstrați mai mult. Este mai bine să utilizați brânza moale decongelată în preparate, de exemplu ca umplutură pentru produse de patiserie sau în salată.

Apropo
În saramură se înmoaie și alte brânzeturi: feta, mozzarella, brânză telemea.

Cum să păstrați suluguniul fără congelator

Compoziția brânzei este echilibrată: conține nu doar proteine, vitamine și minerale, ci și microorganisme benefice. Tocmai de aceea, păstrarea brânzeturilor trebuie abordată cu înțelepciune.

La temperatura camerei, suluguniul se va strica în câteva ore. Prin urmare, plasați-l pe raftul de jos al frigiderului sau în compartimentul pentru fructe, neapărat la o temperatură constantă.

Cea mai gustoasă brânză suluguni se vinde în recipiente cu saramură. Ea se păstrează și cel mai mult timp — aproximativ 1 lună. În acest timp, veți reuși cu siguranță să vă bucurați de minunatul gust sărat al produsului.

Fără saramură, suluguniul se păstrează doar 2 până la 10 zile. Dacă pe ambalaj este indicat un termen mai lung, fiți vigilenți: cel mai probabil, conține conservanți.

Măsuri care vor ajuta brânza să nu se strice:

1. Asigurați etanșeitatea ambalajului.
2. Înlocuiți pachetul deschis cu folie, pergament sau hârtie specială pentru brânză, ori folosiți un recipient cu capac. Iar în pungă de plastic sau folie, produsul „se va sufoca”.
3. Dacă aveți posibilitatea, păstrați bucățica de brânză moale în saramură, acest lucru va îmbunătăți gustul său.
4. Înlocuiți periodic saramura de păstrare cu una proaspătă. Aceasta îi va prelungi prospețimea.

Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com
Plasați în recipient câteva porții de zahăr rafinat, pentru ca acesta să absoarbă umezeala care se degajă. Acest truc va permite prelungirea termenului de valabilitate al suluguni cu câteva zile.

Cumpărați suluguni în cantități limitate, căci brânza proaspătă și delicatesă este mult mai gustoasă decât cea decongelată și chiar decât cea care a stat prea mult în frigider.