Se pot congela supele: secrete, trucuri, sfaturi

Congelarea primelor feluri pare a fi o economie de timp. Dar se poate congela supa astfel încât să nu-și piardă calitățile gustative și proprietățile benefice — aceasta este deja o altă întrebare. Principalul este să alegeți corect temperatura, recipientul, precum și să selectați o rețetă care să-și păstreze calitățile gustative după o expunere prelungită la temperaturi scăzute.

Merită să congelați supa — avantaje și dezavantaje

Deficitul de timp ne împinge să facem semifabricate de casă. La congelarea chiftelelor, a cărnii toată lumea s-a obișnuit, dar congelarea primelor feluri nu este la fel de populară.

Avantajele congelării:

• depozitare pe termen lung;
• crearea unui stoc de semifabricate de casă;
• economie de timp.

Printre dezavantaje se numără riscul de a pierde calitățile gustative. Dar câteva mici secrete vor ajuta la nivelarea dezavantajelor. De asemenea, la neajunsuri se numără modul de depozitare. Recipientele cu supă pot ocupa mult spațiu, fiind concepute pentru 1-2 porții.

Cum să congelați supa

Odată ce s-a clarificat dacă se poate congela supa în congelator, se poate trece la procesul propriu-zis. După preparare și răcirea completă a primului fel, acesta se toarnă în porții, apoi se pune în congelator.

Câteva sfaturi:

1. Crearea de stocuri. Se fierb supe de mai multe ori, se mănâncă jumătate, a doua parte se congelează. Treptat se acumulează un stoc de mai multe variante, care pot fi scoase și consumate în orice moment.
2. Alegerea recipientului. Este mai bine să congelați porționat, calculând pentru 1-2 porții. Se ține cont că lichidul crește în volum la congelare. Se acordă preferință plasticului. Se poate folosi sticlă călită.
3. Păstrarea gustului. Felul de mâncare, la congelare rapidă, practic nu își pierde calitățile. Dar dacă procesul durează, pierderea poate fi de până la 30% din gustul inițial. De aceea, la decongelare se adaugă sare, ierburi proaspete, suc de lămâie.

Nu merită să congelați feluri cu multă cartof, deoarece acesta nu suportă bine congelarea îndelungată. Este mai convenabil să folosiți cartof piure sau să adăugați nu mai mult de 3, 4 bucăți. Este obligatoriu să lipiți o etichetă, deoarece după congelare este dificil să stabiliți tipul de supă din recipient.

Termen de valabilitate

Termenul de valabilitate depinde direct de tipul felului. Bulionul pe bază de pește își păstrează calitățile nu mai mult de 3 zile. Bulionul, supa groasă se păstrează până la 5 zile. Dacă există o cameră specială de congelare, atunci se poate congela până la 3 luni, bulionul slab până la 5, 6 luni.

Sfat! Merită să congelați în porții mici. De preferat câte 200-400 ml.

Prelungirea termenului de valabilitate al unui preparat congelat necesită câteva trucuri. Nu folosiți recipiente din sticlă; preferați plasticul etanș. Cel mai bine este să folosiți un recipient care va fi folosit și la reîncălzire. Dacă supa a fost scoasă și reîncălzită o dată după congelare, nu mai trebuie congelată din nou.

Cum să dezghețați supa

Dezghețarea corectă păstrează calitățile gustative. Scoateți recipientul din timp, pentru a se dezgheța lângă pereți. Transferați conținutul într-o oală și încălziți la foc minim. Nu este necesar să fierbeți; este suficient să încălziți până la o temperatură confortabilă.

Sfat! Cuptorul cu microunde cu funcție de dezghețare rapidă vă va ajuta să atingeți rapid temperatura dorită, dar calitățile gustative ale supei vor fi semnificativ diminuate.

În primul fel dezghețat puteți adăuga verdețuri proaspete, puțin suc de lămâie, sare. În borș se adaugă usturoi tăiat mărunt, ardei gras pentru aromă. La reîncălzirea în oală se poate adăuga frunză de dafin, verdețuri uscate.

Puteți congela supa în congelator! Este un adevărat salvator pentru cei care nu au timp să gătească zilnic. Puteți crea o rezervă de diferite supe, fără teama că o parte din ceea ce ați fiert se va pierde. Pentru a nu diminua calitățile preparatului, trebuie să congelați și să dezghețați corect, folosind mici trucuri.