Cum să congelați caprifoiul pentru iarnă

Avantajul congelării față de compoturi și dulcețuri — simplitatea metodei și păstrarea tuturor vitaminelor valoroase, micro și macroelementelor. Chiar dacă încălcați regulile, va suferi doar integritatea cojii și dulceața, iar beneficiul va rămâne același. Pentru a vă bucura de caprifoi toată iarna, păstrați fructele în congelator.

Pregătirea pentru congelare

Cel mai bine vor rezista condițiilor reci fructele coapte, dar ferme. Obligatoriu — fără deteriorări. Fructele prea coapte, probabil, vor avea de suferit chiar înainte de congelare: se vor sparge la spălare. Fructele trebuie să fie de o culoare albastră strălucitoare și intensă.

Cum să spălați ușor fructele:

1. Nu turnați apă clocotită peste fructe!
2. Puneți caprifoiul într-o sită.
3. Clătiți cu apă caldă de la robinet.
4. Umpleți un lighean sau un bol mare de salată cu apă și scufundați sita de mai multe ori.
5. Așteptați până când apa principală se scurge.
6. Acum turnați fructele pe un prosop vechi și distribuiți-le cu grijă astfel încât să fie doar 1, maxim 2 straturi. Încercați să fie într-un loc umbros.
7. Lăsați umezeala să se evapore complet (de obicei durează aproximativ 2 ore).

Ultima etapă a pregătirii — răcirea. Puneți caprifoiul înapoi într-o strecurătoare uscată și introduceți-l în frigider pentru 2 ore.

Termenul de păstrare

Cu o congelare corectă și o temperatură constantă de –18 grade, caprifoiul va rezista până la 9 luni. Dacă se neglijează spălarea, uscarea și răcirea prealabilă, termenul de păstrare se va reduce la 6 luni.

Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să folosiți caprifoiul în primele luni după recoltare — într-un astfel de produs se află maximul de beneficii, iar spre vară va rămâne puțin din el.

Congelarea

După răcirea prealabilă, transferați fructele în pungi mici, pe tăvi sau în recipiente — câte unul pentru fiecare utilizare viitoare. Lăsați puțin spațiu și nu compresați sub nicio formă. Nu uitați să eliminați aerul (altfel se va forma condens și o crustă de gheață care va strica procesul de decongelare). Pentru primele câteva ore, setați temperatura semnificativ mai scăzută decât –18 grade (dacă aparatul permite). Ulterior, este suficientă setarea standard a camerei.

Important
Pe orice recipient de păstrare la temperaturi scăzute trebuie să existe marcajul «Pentru congelare». Acesta arată ca un fulg de nea. Un recipient de calitate slabă se poate crăpa.

Cum să faceți ca fructele de pădure să înghețe în vrac

Pentru aceasta, va trebui să pregătiți tăvi, farfurii cu margini sau tăvi de copt, precum și să eliberați un raft întreg sau un container în congelator.

Ordinea operațiunilor:

1. Distribuiți caprifoiul pregătit în mod obișnuit pe tăvi într-un singur strat. Ideal, dacă boabele nu se vor atinge una de alta.
2. Alcătuiți piramide din tăvi (fundul nu trebuie să atingă fructele de dedesubt).
3. Trimiteți la congelator și țineți la –21 °C sau mai puțin timp de 2–4 ore.
4. Gata! Boabele împrăștiate s-au întărit — umpleți cu ele un recipient mare sau un sac comun și nu vă faceți griji că va trebui să ciobiți bucăți dintr-un bloc lipit.

Rețete: cum mai puteți congela caprifoiul

Caprifoiul se congelează: boabe întregi fără adaosuri sau presărate cu zahăr, rase sau zdrobite, în compoziția deserturilor gata preparate.

Fructe cu zahăr

Pentru această metodă, sunt potrivite atât boabele proaspete, cât și cele ușor supracoapte. Acestea trebuie puse într-un sac sau în sticlă, presărate cu câteva linguri de zahăr, închise și scuturate. Nu adăugați prea multă dulceață, dacă preparați pentru prima dată.

Caprifoi ras

Pentru această metodă, trebuie să alegeți fructe cu coajă subțire. Raportul caprifoi-zahăr este de 4:1. Un blender sau un mixer va da consistența dorită. După mărunțire, trebuie să umpleți forme pentru gheață, pahare sau alte recipiente. Astfel, piureul va îngheța mult mai repede (dar totuși este de dorit să-l țineți la congelator câteva zile), iar utilizarea produsului va fi mult mai convenabilă.

Mix de citrice

Caprifoiul se combină cu multe ingrediente, inclusiv cu cele citrice.

Luați:

• caprifoi — o porție;
• portocală — 1 buc.;
• zahăr — după gust.

Preparare:

1. Faceți piure de caprifoi, ca în rețeta de mai sus.
2. Curățați portocala de coajă, tăiați-o în bucățele mici și amestecați cu caprifoiul.
3. Opțional, adăugați puțină coajă rasă, pentru ca preparatul să capete aromă și o anumită amărăciune.
4. Încercați cât de dulce este, dacă este necesar, mai presărați puțin zahăr.
5. Porționați, închideți ermetic și trimiteți la congelator.

Desertul se servește decongelat sau rece, separat sau cu înghețată. De asemenea, este un dressing excelent pentru compot, caserole, umplutură pentru copt.

Decongelare

Decongelarea lentă va ajuta la păstrarea vitaminelor. Pentru aceasta, trebuie să scoateți caprifoiul din congelator și să-l puneți la frigider timp de 12 ore, iar apoi la temperatura camerei.

A congela caprifoiul nu este dificil. În timp ce boabele se usucă, se răcesc sau îngheață, aveți timp pentru alte treburi. Pregătiți cu plăcere și bucurați-vă toată iarna de provizii gustoase și sănătoase.