Turca sau cafetiera cu gheizer: care prepară cafeaua mai bine, mai rapid, mai gustoasă?

O dimineață bună – o dimineață energică. Și orice ar spune promotorii sănătății, nimic nu te trezește dimineața ca o cafea proaspăt preparată. Alegerea ustensilelor pentru prepararea băuturii aromate este uriașă. Vă propunem să comparăm cele mai cunoscute și accesibile două, și să aflăm: cafetiera geyser sau cezvea – care este mai bună, mai practică și mai avantajoasă ca preț?

Ce este cezvea?

Prin cezvea se numește un vas conic cu gât îngust și mâner lung. Este larg răspândit în Turcia. De acolo a fost adus pentru prima dată în Imperiul Rus. De fapt, denumirea corectă pentru cezvea este djezva.

Forma conică a cezvelei contribuie la încălzirea uniformă a boabelor de cafea măcinate și la formarea unui strat pufos de cafea.

În mod tradițional, vasul este fabricat din cupru, iar interiorul este acoperit cu argint sau staniu alimentar. Cuprul se remarcă prin conductivitate termică ridicată și permite extragerea maximului de aromă și gust din fiecare bob de cafea măcinată.

La fel ca și djezva de cupru, se bucură de mare popularitate cele din oțel inoxidabil, ceramică, sticlă. Ultima realizare tehnică – cezvelele electrice. Ele sunt în multe privințe similare cu fierbătoarele electrice și se opresc automat. La modelele avansate se poate alege temperatura de încălzire, plia mânerul pentru ușurința transportului.

Ce este cafetiera geyser?

Patria dispozitivului este Italia. Pentru prima dată cafetiera geyser a fost inventată de Alfonso Bialetti în anul 1933. De fapt, cafetierele firmei Bialetti sunt cele mai populare și astăzi. Altfel, ele se numesc „cafetiere moka”.

Un fapt interesant. Cafetiera geyser a lui Alfonso Bialetti, în formă de octogon, este înscrisă în Cartea Recordurilor Guinness ca cea mai cunoscută cafetieră. În plus, ea este un simbol al Italiei.

Cafetiera geyser este formată din două părți ale corpului. În compartimentul inferior se toarnă apă, la mijloc se află o pâlnie pentru cafeaua măcinată. La încălzire, apa trece prin ea, se extrage și ajunge în compartimentul superior printr-un tub special. Rezultă o băutură curată, tare și aromată.

Modelul clasic are formă de clepsidră cu recipiente striate sub formă de octogoane. În ceea ce privește materialele, cel mai des pentru fabricarea cafetierelor geyser se utilizează oțel inoxidabil, aluminiu și plastic. Sunt larg răspândite atât modelele simple pentru prepararea băuturii pe plită, cât și cele electrice, cu element de încălzire în interiorul construcției.

Care este diferența dintre ele?

Pentru a înțelege cum se deosebește cafetiera geyser de cezvea, este suficient să le priviți cu ochiul liber.

Turca – un recipient simplu pentru prepararea cafelei, iar cafetiera cu gheizer – un dispozitiv format din două cupe, un filtru, un tub și alte piese.

Foto:

Pe lângă faptul că diferă constructiv, există diferențe în utilizarea lor și în gustul băuturii:

• Folosirea turcii este mai simplă. Este suficient să pui cafea în ea, să torni apă și să o pui la fiert. Cu cafetiera cu gheizer trebuie să te ocupi mai mult: să o dezasamblezi, să torni apă în compartimentul inferior, să o înfiletezi, în următorul compartiment să adaugi cafea, să înfiletezi încă un recipient, și abia apoi să începi prepararea. În același timp, ambele dispozitive trebuie supravegheate pentru a evita ca cafeaua să dea pe dinafară sau să se supraextragă.
• După gust, cafeaua preparată în cafetiera cu gheizer amintește de băutura de la o mașină de cafea. Este aproape la fel de densă și aromată. Prepararea în turcă oferă o mai mare intensitate și tărie, dar băutura se poate arde ușor.
• La prepararea cafelei în turcă, trebuie să aștepți ca zațul să se depună, sau să folosești o sită. La utilizarea cafetierei cu gheizer, în vasul superior ajunge o băutură curată, care poate fi băută imediat sau folosită pentru a prepara cappuccino sau latte.
• Cafeaua preparată în turcă energizează mai puternic. Are mai multă cofeină datorită faptului că extracția din boabele măcinate continuă până când băutura se răcește la 50 de grade (dacă cafeaua se toarnă în ceașcă cu resturi de zaț).
• Spre deosebire de cafetiera cu gheizer, turca permite realizarea de experimente – adăugarea în timpul preparării a scorțișoarei, piperului, cardamomului, sării, cojilor de citrice, usturoiului și orice altceva îți vine în minte. În compartimentul cafetierei se pot adăuga și condimente, dar băutura va dobândi doar o aromă ușoară.
• Volumul cafelei în cafetiera cu gheizer este întotdeauna același: consumul de boabe și numărul de porții sunt prestabilite și este dificil de variat. Cu turca poți prepara câtă băutură dorești, modificând intensitatea acesteia.
• Cafetiera cu gheizer necesită întreținere: schimbarea filtrului, a garniturii de etanșare, curățarea supapei de siguranță. Îngrijirea turcii este mai ușoară – este suficient să o clătești cu apă.

Compararea avantajelor și dezavantajelor într-un tabel

Foarte des oamenilor le este greu să aleagă între cafetiera cu gheizer și turcă. Ambele dispozitive sunt considerate clasice. Sunt simple, durabile și accesibile ca preț, în comparație cu mașinile de cafea.

Vă propunem pentru compararea lor un tabel sinoptic cu caracteristici:

Ce este mai bine să alegeți?

Aparatul de cafea geyser și ibricul au fiecare avantajele și dezavantajele lor. Dar oricum, orice aparat de cafea este un pas către noile tehnologii. Într-o anumită măsură, ușurează prepararea băuturii. Chiar și un începător în ale cafelei poate prepara o băutură gustoasă în câteva minute cu ajutorul său. Da, va trebui să vă ocupați de camere, dar nu va trebui să controlați doza de cafea măcinată, gradul de încălzire etc.

Ibricul este mai mult o tradiție. Merită ales de cei care iubesc să țină totul sub control, cărora le place procesul istoric în sine.

De asemenea, se potrivește mai bine:

• Pentru cei care apreciază o băutură tare și revigorantă.
• Pentru cei cărora le place să gătească cafeaua cu adaosuri și să încerce rețete neobișnuite.
• Pentru cei care apreciază simplitatea și fiabilitatea.

Aparatul de cafea geyser este mai bine de ales pentru:

• Iubitorilor de espresso clasic, cappuccino și latte.
• Pentru începătorii în ale cafelei.

Ce este mai bun conform recenziilor?

În recenzii, sunt mai lăudate aparatele de cafea geyser. Dar există și susținători ai ibricului. Iată ce scriu despre ele:

• Katia P.: «Am un Bialetti original «Moka express», dar prepar cafeaua în ibric. Pentru mine este mult mai simplu și mai clar. La aparat, cafeaua fuge uneori din motive necunoscute, alteori gustul este neașteptat. Probabil trebuie să te obișnuiești cu el. Dar mi-e lene.»
• Elena: «Mult timp am orbit în jurul aparatului de cafea geyser electric DeLonghi Alicia EMK 9. Brandul este bun, dar m-a neliniștit vasul din plastic. L-am cumpărat și nu am regretat. Corpul se încălzește, dar nu prea tare. Poți ține liniștit de mâner. Desfac aparatul fără probleme. Pentru prepararea cafelei, cheltuiesc maxim 5 minute. Asta include dezasamblarea și măcinarea. În plus, gustul cafelei este pur și simplu uimitor – exact ca în micile cafenele italienești. Pentru posesorii aceluiași aparat, dau un sfat – nu-l lăsați pe autoîncălzire. Este mai bine să opriți aparatul manual, imediat ce începe fierberea.»
• Carina Neciai: «Soțul mi-a dăruit de 8 martie un aparat de cafea geyser electric «Bialetti». Pur și simplu îl ador – semnal plăcut, cronometru. Gustul cafelei nu se compară cu cel de la aparatul de cafea cu capsule. Iar în ibric nu știu să o prepar.»
• Arthur: «2 luni am folosit activ «Bialetti Kitty» cu inducție. Aș fi continuat să prepar cafeaua în ea, dar a crăpat la sudură. Acum înțeleg de ce recomandă să luați piese turnate. Deocamdată prepar în ibric, dar caut un nou aparat de cafea, de data aceasta electric.»
• Oleg: «Sunt un iubitor de cafea cu experiență. Recunosc doar cafeaua din ibric. Din aparat de cafea espresso sau geyser, este cumva fără viață. Gustul este distorsionat. În ibric prepar așa: apă rece inițial, apoi încălzire lentă la foc mic, de trei ori de luat de pe foc, reușind să prind momentul când spuma este pe punctul de a se ridica. Mmm...»

Întrebări și răspunsuri

Ce se potrivește mai bine pentru soiurile scumpe de cafea, ibricul sau aparatul de cafea geyser?

Totul depinde de îndemânarea utilizatorului. Iubitorii de cafea experimentați vor reuși să prepare o băutură aromată atât în ibric, cât și în cafetiera geyser, iar începătorilor le va fi mai ușor să se descurce cu a doua. Cu toate acestea, adevărații gurmanzi, pentru a dezvălui aroma soiurilor de cafea de elită, preferă french press-ul și pourover-ul.

Cum să prepari o cafea corectă și bogată în cafetiera geyser?

Este important să umpleți complet pâlnia cu cafea măcinată, altfel apa va trece pe lângă, iar băutura nu se va infuza corespunzător. Măcinarea pentru cafetiera geyser trebuie să fie mai mare decât pentru espresso. Dacă este prea fină, va avea loc o supraextracție și se poate înfunda canalul. Pentru o băutură bogată și densă, cel mai bine este să măcinați singuri cafeaua cu o râșniță cu pietre conice.

Alegerea între cafetiera geyser și ibric este adesea dificilă. Ambele dispozitive sunt avantajoase ca preț, iar cu o abordare corectă prepară cafea gustoasă. Este greu de spus care dintre ele este mai bună. Foarte des, pentru acasă, oamenii cumpără ambele, iar, plecând de la propriile senzații, se opresc și fac o alegere. Începătorilor pasionați de cafea li se poate recomanda să înceapă cu cafetiera, iar adevăraților cunoscători – să încerce să se joace cu ibricul.