Cu ce se deosebește piersica de nectarina: țările de origine, aspectul și valoarea nutritivă

Nu toți iubitorii de fructe înțeleg cu ce se deosebește piersica de nectarină, în afară de nume și de unele diferențe externe. Ambele sunt fructe cu sâmbure, cu pulpă delicată și suculentă, dar aceasta este aproape singura asemănare. Diferența constă într-o multitudine de factori – de la regiunile de proveniență până la valoarea nutritivă.

Cum se deosebește piersica de nectarină

Înainte de a trece la diferențe, trebuie să risipim un mit popular conform căruia nectarina a fost creată artificial, prin încrucișarea piersicii cu prunul sau corcodușul. Fructul are o origine naturală și este o varietate de piersică. Primele mențiuni despre el datează de la începutul anilor 1600, când pe piersici au apărut fructe nu cu pieliță păroasă, ci cu pieliță netedă. Acest lucru s-a întâmplat ca urmare a mutațiilor în timpul autopolenizării.

Adică, într-un anumit sens, nectarina este o anomalie, o «glumă» a naturii. Și, având în vedere originea, este mai potrivit să o comparăm nu cu piersica propriu-zisă (deoarece nectarina este tot o piersică), ci cu varietatea de piersică comună.

Fructele se deosebesc prin următoarele caracteristici:

1. Țări de proveniență. Piersicile sunt răspândite în principal în regiunile Americii și Eurasiei, unde clima este caldă sau temperată. Iar principalii furnizori de nectarine sunt țările mediteraneene – Grecia, Tunisia, Italia, Israel, Cipru. De asemenea, fructele «chele» ajung pe piața mondială din Bulgaria, China, Cehia și Marea Britanie.
2. Pielița. Pe lângă faptul că coaja piersicii este acoperită cu mici fibre, care nu există la nectarină, diferența constă în elasticitatea și rezistența acesteia. Fructele «păroase» se deteriorează mai ușor, ceea ce face transportul mai dificil. Fructele «goale» au o coajă mai densă și suportă mai bine transportul.
3. Pulpa. Piersicile se deosebesc de nectarine prin faptul că în interior sunt moi și suculente, se strivesc ușor la presare. Iar partea interioară a fructelor netede este mai densă și mai omogenă, fără fibre vizibile.
4. Miros și gust. Nectarinele coapte miros slab, pe când piersicile emană un aromat dulceag puternic. Dacă fructele «păroase» nu au miros, cel mai probabil sunt necoapte. În privința gustului, printre consumatori există dispute, dar totuși multe soiuri de nectarină sunt mai dulci decât «strămoșii» lor.
5. Valoare nutritivă. Deoarece piersicile și nectarinele sunt «rude» apropiate, au o compoziție similară. Dar fructele «chele» depășesc în calorii și conținut de zahăr. În plus, sunt mai bogate în fosfor, cupru, fier, vitaminele B, C, E și PP.

De asemenea, nectarinele au un termen de păstrare mai lung, în timp ce piersicile coapte se strică foarte repede. Din acest motiv, fructele «păroase» destinate transportului pe distanțe lungi sunt culese necoapte.

Piersică

Piersicile, sau, cum erau numite în vremurile trecute, «mere persane», în funcție de soi, pot avea o nuanță de coajă pai, galbenă, galben-roșie, portocalie, roz și chiar visinie. Pulpa este de obicei galbenă, uneori albicioasă.

Pe lângă nectarine, există încă multe soiuri de piersici, care se împart convențional în următoarele categorii:

• adevărate – cu coajă păroasă, pulpă fragedă și sâmbure ușor detașabil;
• pavi – «păroase», partea interioară moale, sâmburele se detașează cu dificultate;
• clingi – pulpa cartilaginoasă, sâmburele nu se detașează;
• brunioni – pufoase, de formă aplatizată, cu partea interioară moale.

Aproape toate tipurile de fructe sunt potrivite pentru consum în stare naturală, pentru fabricarea sucurilor și a băuturilor cu conținut de suc, a gemurilor și dulcețurilor, și se adaugă, de asemenea, în deserturi și produse de patiserie. Excepție fac clingi – aceste fructe aproape nu se mănâncă proaspete, fiind utilizate, în cea mai mare parte, la conservare.

Nectarină

Nectarinele, prin diversitatea nuanțelor cojii, se deosebesc puțin de piersici. Dar mai adesea aceste fructe au totuși o culoare vie, roșiatică.

Până în prezent, au fost create peste 500 de soiuri ale acestor fructe. Convențional, ele se împart în 2 grupuri mari, în funcție de tipul florilor:

• mari, roziforme;
• clopotiforme.

În ciuda faptului că în Asia de Vest, Anglia și Europa nectarinele sunt răspândite de câteva secole, în Rusia fructul a început să câștige popularitate abia la sfârșitul secolului XX. Ulterior, oamenii de știință autohtoni au creat câteva specii rezistente la iarnă, care în prezent sunt cultivate în Caucazul de Nord și în regiunea Volgograd.

La fel ca și fructele «păroase», cele «pleșuve» sunt potrivite pentru consum proaspăt și conservat, sunt incluse în diverse deserturi și sunt utilizate la fabricarea băuturilor, a marmeladei și a gemului.

La alegerea piersicilor și a nectarinelor, trebuie să se acorde atenție acelorași semne. Fructele de calitate au coaja intactă, fără pete și adâncituri, sunt elastice, deși ușor de presat la atingere, și emană un miros plăcut, dulceag.