Cum să congelați spanacul pentru iarnă — beneficiu pe tot parcursul iernii

Spanacul proaspăt nu se păstrează mult timp, el stă în frigider maximum 14 zile. Pentru a păstra recolta de vară plină de vitamine și gustoasă, folosiți congelatorul.

Cum să congelați spanacul pentru iarnă acasă, astfel încât să păstreze vitaminele și culoarea vibrantă? Opțiunile sunt cele mai variate: legături, spanac tăiat, piure, verdețuri blanșate și amestec cu unt.

Congelarea frunzelor întregi

Cum să congelați spanacul într-un congelator casnic:

1. Selectați doar verdețuri sănătoase. Frunzele trebuie să fie uniform colorate, fără mucegai sau alte deteriorări. Acordați preferință frunzelor tinere, nu prea mari, culese înainte de prima înflorire — nu vor avea amăreală. Dacă cumpărați spanac de la piață, atunci refuzați verdețurile nefiresc de strălucitoare, acoperite cu ceară.
2. Înainte de orice tip de congelare, spanacul trebuie spălat bine. Chiar dacă este planta din grădina dumneavoastră, tot se acumulează praf pe ea.
3. Examinați frunzele, dacă există tulpini mai dure, este mai bine să le tăiați.
4. Spanacul spălat întindeți-l pe un prosop și lăsați-l să se usuce. Ștergeți frunzele cu șervețele pentru a accelera uscarea. Acesta este un pas obligatoriu, deoarece apa se va transforma într-o crustă de gheață, va strica forma spanacului și gustul său.
5. Distribuiți frunzele în pungi de plastic, recipiente sau tăvi. Faceți porții convenabile pentru a le folosi treptat. Un ambalaj — un preparat.
6. Pentru ca verdețurile să nu se deterioreze, așezați-le în grămezi sau rulați câte câteva în rulou.
7. Încercați să rămână cât mai puțin aer în recipient.
8. Dacă veți congela în rulou, acordați atenție foliei alimentare. Înfășurați spanacul cu ea de mai multe ori. Astfel de porții nu vor ocupa mult spațiu în congelator.
9. Ascundeți preparatul în congelator.

Termenul de valabilitate al frunzelor proaspete în congelator atinge 1 an, dacă aparatul menține constant temperatura de –18 grade. Dar cel mai gustos și sănătos spanac este cel care a stat la rece nu mai mult de 3–4 luni.

Spanac tocat

Frunzele decongelate sunt mai greu de tăiat decât cele proaspete. Îngrijiți-vă de acest lucru din timp: lăsați în congelator să-și aștepte momentul tăieturile aromate.

Cum se prepară:

1. Adunați spanacul și spălați-l bine, schimbând apa de mai multe ori.
2. Uscați frunzele.
3. Luați un pachet de frunze, rulați-l într-un tub și tăiați-l în fâșii de lățime de până la 1 cm.
4. Pregătiți recipiente convenabile pentru păstrare, distribuiți în ele spanacul tăiat, închideți bine și trimiteți la păstrare.

Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com atrage atenția cititorilor săi că congelarea rapidă permite păstrarea formei, gustului și culorii spanacului. La scoaterea din congelator, acesta va fi foarte asemănător cu cel proaspăt.

Cuburi de piure

Congelarea nu înseamnă doar păstrarea alimentelor, ci și un mod convenabil de a reduce timpul de preparare a mâncărurilor. Proviziile de iarnă sunt o culegere nescrisă de rețete. Gospodina nu va trebui să-și bată capul și să alerge la supermarket pentru produsele lipsă: totul este deja la îndemână, în stare semi-preparată.

Piureul de spanac este o bază excelentă pentru supă, umpluturi pentru produse de patiserie, smoothie-uri verzi nutritive, chifteluțe de legume etc.

Cum să faceți și să congelați piureul, rețeta:

1. Pentru a obține piure de spanac, pregătiți frunzele în mod obișnuit. Când s-au uscat, puneți totul în blender și mărunțiți până la consistența dorită.
2. Unele gospodine fac o masă mai lichidă, adăugând apă la frunze.
3. Distribuiți verdețurile pasate cu lingura în forme de gheață. Puteți folosi recipiente pentru bomboane și biscuiți, în matrițe din silicon de asemenea iese bine. Bucățelele drăguțe de piure le vor plăcea copiilor.
4. Când toată masa s-a întărit, scoateți-o din forme și transferați-o în pungi portionate. Folosiți recipientele pentru următoarea porție de piure.

Sfat
Dacă bucățile de piure s-au lipit puternic de tăvi, lăsați-le să se dezghețe puțin.

Piureul este potrivit pentru alimentația dietetică și pentru copii. Pentru a pregăti porții mai mari, luați pahare de plastic, recipiente cu capace, ambalaje de la brânză de vaci, lapte sau iaurt.

Blanșarea

Diferența fundamentală în prepararea spanacului prin această metodă este că ocupă mai puțin spațiu și își păstrează culoarea intensă. De asemenea, fierberea scurtă elimină oxalații din compoziție. Spanacul blanșat se prepară mai repede. Singurul dezavantaj este pierderea unei părți din vitamine sub acțiunea apei clocotite.

Cum să pregătiți corect spanacul pentru iarnă prin metoda blanșării:

1. Selecția și curățarea – așa cum s-a descris mai sus.
2. Nu este necesar să mărunțiți produsul, se blanșează atât frunzele întregi, cât și bucățile tăiate.
3. Pregătiți o strecurătoare comodă.
4. Fierbeți apă într-o oală.
5. Introduceți verdețurile de spanac în apa clocotită timp de 2-3 minute.
6. Acum scoateți strecurătoarea și transferați-o într-un lighean cu apă cu gheață. Spanacul trebuie răcit cât mai repede posibil.
7. Varianta alternativă de blanșare – turnați apă clocotită peste frunze, nu le fierbeți.
8. Apoi trebuie lăsată apa să se scurgă și frunzele să se usuce puțin.
9. Frunzele blanșate se rulează în mănunchiuri, bile sau rulouri. Distribuiți porțiile într-un strat uniform pe o farfurie plată și congelați-le parțial.
10. După câteva ore, când spanacul s-a întărit, ambalați-l în pungi sau recipiente pentru păstrare.

Sfat
Decongelarea spanacului se face treptat. Dacă mâncarea se fierbe, se înăbușă sau se coace, nu este necesar să așteptați decongelarea. Adăugați spanacul congelat în cocktailuri reci, iar cel decongelat – în salate și umpluturi.

Spanacul este cunoscut pentru faptul că se combină bine cu multe produse. Este practic fără gust, dar îmbunătățește diverse feluri de mâncare. Este mai bine să păstrați spanacul, precum și alte legume și verdeață, într-un compartiment separat. Dacă puneți produsul lângă pește sau carne, acesta va absorbi mirosul lor.

Spanac în unt

Un adaos foarte gustos pentru cereale și legume – bucăți de spanac în unt. Rețeta:

1. Mărunțiți verdeața cu un cuțit sau cu un blender.
2. Înmuiați untul până la temperatura camerei.
3. Amestecați untul și spanacul.
4. Repartizați în forme mici și congelați.

Folosiți spanacul pentru prepararea supelor verzi, salatelor vitamine, amestecurilor de legume pentru tocană, umpluturilor pentru plăcinte și a cocktailurilor aromate. Cu cât mai multe congelări diferite, cu atât mai variat este meniul de iarnă.