Se pot congela agrișele pentru iarnă: cele mai sănătoase provizii

A congela agrișele pentru iarnă nu este dificil. Veți petrece aproximativ o oră, dar veți obține o provizie gustoasă, aromată și sănătoasă. Aceste fructe conțin vitaminele A, B, C, precum și fier, fosfor și alți nutrienți care lipsesc atât de mult iarna.

Cum să pregătiți agrișele pentru congelare?

Să începem cu alegerea fructelor. Fructele ușoare, verzui, vor avea un gust acrișor, iar cele închise – de la galben-ambru până la roșu-vin – vor fi foarte dulci, cu un gust de kiwi sau struguri. Gândiți-vă ce anume intenționați să pregătiți iarna din fructe și alegeți în consecință soiul de agrișe.

Pregătiți înainte de a începe:

• o strecurătoare sau o sită;
• prosoape pentru uscarea fructelor;
• foarfece mici și practice – pentru copii sau de manichiură;
• o tavă pentru congelare (vine în set cu multe modele de congelatoare) sau orice tavă de dimensiune potrivită;
• recipiente din plastic de înălțime mică, de formă pătrată sau dreptunghiulară, sau pungi de celofan.

Alegeți recipiente de dimensiuni mici – astfel încât să umpleți bine spațiul congelatorului.

Începem prin a sorta agrișele culese dimineața devreme, eliminându-le pe cele sparte, prea coapte și stricate. Apoi, cu foarfecele, tăiem vârfurile și codițele de la fructe.

Fructele pregătite le spălăm bine cu apă rece curată, folosind o sită sau o strecurătoare, și le lăsăm să se usuce pe prosoape – acestea trebuie să absoarbă excesul de umiditate.

Procesul de congelare

Așezăm agrișele pe o tavă specială de congelare, într-un singur strat. Va fi și mai bine dacă fructele nu se ating între ele – fructele vor fi una la una, uniforme și frumoase. Apoi, trimitem provizia în congelator, pornind modul «congelare rapidă» (de obicei, -23 de grade Celsius). Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât congelarea durează mai mult: pentru soiurile mici – aproximativ 60 de minute, pentru cele mari – până la 1,5–2 ore.

Scoatem fructele congelate și umplem rapid recipientele. Dacă le ambalăm în pungi de celofan, punem câte 500–600 g în fiecare, dar se poate și mai mult, dacă în familie le place să se răsfețe cu deserturi din agrișe.

Este important să aranjați fructele astfel încât să puteți scoate din congelator exact o porție. Agrișa este un fruct delicat și nu tolerează recongelarea.

Punem proviziile în congelator – acum sunt gata de consum.

Dar aceasta este cea mai simplă variantă. Dacă doriți să vă răsfețați familia cu delicii, încercați să pregătiți agrișe congelate în zahăr sau în sirop.

Agrișe în zahăr

Pregătirea pentru congelare este similară metodei anterioare: spălăm fructele, le uscăm, le curățăm. Apoi le presărăm cu zahăr, în proporție de 300 g zahăr la 1 kg de agrișe. După aceea, amestecăm cu grijă, le împărțim în recipiente mici cu capace care se închid ermetic și le punem în congelator.

Pentru soiurile acrișoare de agrișe, se poate mări cantitatea de zahăr, iar pentru cele dulci, dimpotrivă, se poate reduce. Această metodă este potrivită pentru prepararea prăjiturilor, compoturilor, fructelor confiate și garantează păstrarea maximă a tuturor substanțelor nutritive.

Agrișe în sirop

Fructele spălate, uscate și sortate, așezați-le în recipiente astfel încât să umple 2/3 din volumul lor. Apoi trecem la prepararea siropului:

1. Într-o cratiță, turnăm un litru de apă.
2. Adăugăm 0,5 kg de zahăr și aducem la fierbere.
3. Nu uităm să amestecăm.
4. Dacă zahărul s-a topit, siropul este gata. Îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei și turnăm peste fructele așezate.

Asigurați-vă că fructele sunt acoperite complet cu sirop – până la marginile recipientelor trebuie să rămână cel puțin 1,5 cm. Acest lucru se datorează faptului că orice lichid se dilată la congelare. Dacă turnați prea mult sirop, gheața din centru se va bomba și nu veți putea închide capacul containerului.

Această metodă este potrivită pentru agrișele cu coajă subțire și pulpă suculentă. Dacă le decongelați corect, desertul poate fi consumat și fără procesare ulterioară, atât de gustos va fi.

Gem de agrișe cu portocală

Acesta este un desert cu un gust și o aromă incredibile. Veți fi uimiți cât de armonios se combină agrișele și portocala în gem. Și, bineînțeles, fără tratament termic – toate vitaminele și microelementele benefice rămân în fructe.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 1 kg de agrișe;
• 1,25 kg de zahăr;
• 1 portocală de mărime medie.

Pregătiți fructele ca pentru congelarea simplă, spălați portocala și tăiați-o.

Dacă păstrați coaja, gustul și aroma citricelor în gem se vor intensifica, dar va apărea o amăreală picantă. Nu le place tuturor.

Apoi puneți fructele și portocala în blender, adăugați zahărul și măcinați totul până la omogenizare. Dacă nu aveți blender, puteți folosi o mașină de tocat. Montați pe ea o sită cu găuri mici – astfel veți obține gradul de mărunțire dorit.

Masa obținută, mai întâi răciți-o în frigider (acest lucru va dura aproximativ o oră și jumătate). Apoi distribuiți preparatul în recipiente ermetice. Nu umpleți gemul până la marginea containerului, lăsați un spațiu de aproximativ 1,5 cm: masa înghețată se va mări ușor în volum.

Totul este gata. Acum gemul poate fi congelat.

Termenul de păstrare al preparatelor și regulile de decongelare

Produsele congelate se pot păstra mult timp, dar nu la nesfârșit. Totul depinde de regimul de temperatură:

• până la 2 luni, fructele congelate se pot păstra la temperatura de -5–6 ^oC;
• până la 6 luni – la -10–15^oC;
• peste șase luni – la -15–20^oC.

Înainte de a mânca, bineînțeles, fructele de pădure trebuie dezghețate. Varianta ideală este să mutați recipientul pe raftul de sus al frigiderului. Astfel, preparatul se va dezgheța, păstrând maximum de beneficii și aromă. Agrișele se dezgheță mult mai repede la temperatura camerei. Dar, în acest caz, pierd mai mult suc și arată neîngrijit.

Cea mai rapidă variantă este dezghețarea în cuptorul cu microunde (modul „Dezghețare”). Din păcate, în acest caz, vitaminele din fructe nu se vor păstra.