Cum să congelați vinetele pentru iarnă – top 3 rețete
Pentru ca meniul să fie tot timpul anului o bucurie de gust bogat și diversitate, gospodinele nu se lenevesc și păstrează recolta de vară prin diverse metode, printre care se remarcă congelarea. Încercați să congelați vinete pentru iarnă. Există cel puțin trei rețete de preparate delicioase, iar vânăta se păstrează mult timp în congelator și își păstrează toate calitățile valoroase.
Selectarea vinetelor și regulile standard de congelare
În fața gospodinei se află sarcina de a păstra surplusul recoltei de vară cât mai gustos și sănătos. Congelatorul modern oferă această posibilitate: bucățile de legume rămân apetisante și pline de vitamine după câteva luni la rece.
Important
Pentru a obține un semifabricat nutritiv, utilizați funcția de congelare rapidă. Pentru aceasta, setați temperaturile minime pentru câteva ore. După ce produsul se întărește, reveniți la –18 standard și asigurați-vă că acest indicator nu fluctuează. Vinetelor și altor legume le dăunează recongelarea – își pierd tot gustul și forma.
Pentru început, trebuie să selectați corect legumele pentru congelare:
- Fructele trebuie să fie tinere, dar coapte. Vinetele prea crescute și cele verde nu sunt potrivite. Fructul proaspăt copt are cel mai delicat gust, în el se găsește cea mai mare concentrație de vitamine.
- Fructul trebuie să aibă o culoare uniformă, o coajă netedă și lucioasă, fără deteriorări și pete.
- Dacă coaja și-a pierdut elasticitatea, iar codița s-a uscat, atunci pregătiți leguma proaspăt. Pentru congelare nu este potrivită.
Înainte de a congela vinetele, trebuie să rețineți o regulă importantă: fără un tratament termic prealabil, este mai bine să nu încercați să le păstrați până iarnă! După decongelare, va deveni apoasă, gustul va deveni amar. Așadar, nu leneviți și țineți cont de recomandările din instrucțiunile de mai jos.
TOP 3 metode de a congela vinetele
Prelucrarea termică preliminară a produselor, de fapt, simplifică viața gospodinei: astfel de semifabricate se prepară foarte repede după decongelare și sunt adăugate în multe feluri de mâncare. Păstrând vinete după aceste rețete, economisiți timp și vă asigurați un meniu variat.
Sfat
Înmuierea vinetelor în apă sărată îndepărtează excesul de amăreală din pulpă și extrage surplusul de nitrați. Sărați sau scufundați în apă sărată fructul deja tăiat sau vânăta întreagă curățată de coajă. După sărare timp de o oră, spălați din nou fructul.
Blanșăm
Cel mai simplu mod de a pregăti vinetele este blanșarea. O scurtă tratare cu apă clocotită sau abur va distruge un minim de vitamine, dar va prelungi semnificativ termenul de valabilitate al semifabricatului.
Cum să congelați bucățile blanșate:
- Spălați bine vânăta proaspăt culeasă din grădină. Încercați întotdeauna să procesați recolta imediat după recoltare, astfel veți păstra mai multe beneficii.
- Îndepărtați codița și puțină pulpă din jurul ei.
- Tăiați vânăta în rondele. Grosimea – la alegerea dumneavoastră, totul depinde de felurile de mâncare care vor fi gătite ulterior. Pentru pizza la cuptor, este mai bine să faceți felii subțiri, pentru tocăniță – mai groase.
- Fierbeți apă într-o oală.
- Vânătele, spălate de sare, puneți-le într-o sită. Scufundați totul în apa clocotită și țineți nu mai mult de 2–5 minute. Aceasta se numește albire.
- Următoarea etapă – răcirea rapidă a legumei. Puneți sita sub un jet de apă rece sau mutați totul într-un vas cu apă înghețată (adăugați gheață din congelator).
- Congelați ușor legumele răcite, pentru a nu se lipi în timpul depozitării. Mai întâi uscați-le de umezeală, apoi așezați-le într-un strat uniform pe o tavă. Acoperiți suprafața cu folie alimentară.
- Puneți tava în congelator pentru câteva ore, setând, dacă este posibil, cea mai scăzută temperatură. Când rondelele sunt complet înghețate, transferați-le în pungi sau recipiente porționate.
- Pregătiți recipiente convenabile, astfel încât conținutul fiecăruia să fie folosit pentru prepararea unui singur fel de mâncare. Scoatera constantă a pungii mari la temperatura camerei și reintroducerea în congelator va strica produsul.
- Închideți recipientele cu vânăte foarte bine, pentru a nu pătrunde mirosuri străine.
La fel se congelează și legumele tăiate cubulețe etc.
Vânăte coapte
Coacerea este cea mai bună metodă de a conserva legumele întregi. Nici nu este necesar să curățați coaja.
Cum să pregătiți gustos vânăta coptă pentru iarnă:
- Spălați coaja, ștergeți cu șervețele și ungeți cu ulei vegetal.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Puneți vânătele pe tavă și coaceți timp de o jumătate de oră. Nu lăsați coaja să se ardă, este mai bine să întoarceți legumele o dată pe cealaltă parte.
- Înainte de congelare, răciți legumele neapărat.
- Ambaliați individual în pungi pentru congelare. Toate vânătele pot fi puse într-un singur recipient, dacă au ambalaj individual.
Sfat
Etichetați recipientele cu vânăte pentru a nu vă încurca ce conțin. Etichetele cu data ambalării vă vor ajuta să nu uitați până când trebuie consumată leguma.
Ce spuneți de prăjire?
Vânăte prăjite pentru congelare, rețetă pentru iarnă:
- Spălați, tăiați, lăsați în sare, spălați din nou și uscați – proceduri standard.
- În tigaie, încălziți uleiul vegetal. Nu trebuie să turnați mult, sunt suficiente câteva picături pe care le distribuiți cu o pensulă specială.
- Când uleiul este încins, puneți vânătele în tigaie într-un strat uniform.
- După 5 minute, întoarceți totul cu grijă pe cealaltă parte. Nu amestecați legumele, pentru a nu-și pierde forma prematur.
- Obțineți o prăjire uniformă pe ambele părți și scoateți vânătele din ulei.
- Un șervețel de hârtie va ajuta la absorbirea excesului de grăsime.
- Distribuiți prăjeala răcită în recipiente sau pungi. Cum se obține etanșeitatea ambalajului: stoarceți aerul din pungă cu mâinile sau extrageți-l cu ajutorul unui pai de cocktail. Cu cât ambalajul vinetelor este mai strâns, cu atât se păstrează mai bine.
- Nu mai rămâne decât să puneți totul în congelator și să nu uitați să le consumați la timp.
Sfat
Revista curatenie.decorexpro.com reamintește: vinetele au proprietatea de a absorbi alte mirosuri, fără să aibă un aromă caracteristică proprie. Pentru ca pulpa poroasă a fructului să nu absoarbă în timpul păstrării mirosurile altor produse, ambalați fructul foarte strâns și plasați-l pe un raft separat pentru legume. Evitați vecinătatea cu carne, ierburi aromatice, fructe de pădure.
Termen de valabilitate, cum se decongelează
Termenul maxim de păstrare a recoltei de vară este de un an, exact până la apariția unui nou val de legume proaspete. Dar nu amânați prepararea vinetelor, altfel își vor pierde toate beneficiile. De obicei, gospodinele își consumă proviziile în decurs de șase luni.
Este foarte comod să gătiți vinetele: nu necesită decongelare îndelungată. Cu atât mai mult că ele sunt puse în congelator după tratament termic. Vinetele din orice preparat ajung repede la consistența dorită, adăugați-le ultimele.
Ce să pregătiți
Meniu din vinete decongelate este foarte variat. Puține tocănițe de legume se lipsesc de această legumă mov. Mulți bucătari adoră vinetele în combinație cu carne. Încercați să preparați o capodoperă a bucătăriei grecești — musaca: este o cazma cu carne tocată și straturi de vinete și roșii.
Bucățile după prăjire completează perfect hrișca fiartă. Feliile subțiri sunt potrivite pentru o pizza sățioasă. Folosiți tăieturile în aperitive, umpluturi. Foarte gustoasa icra de vinete se face și pe bază de congelare.
Vinetele, datorită gustului neutru, se combină bine cu multe produse. Dacă au fost păstrate corespunzător, atunci meniul de iarnă nu va dezamăgi niciun gurmand exigent. În plus, proviziile din vară sunt mult mai bune decât produsele de iarnă din sere, care nu au nici gust, nici beneficii.