Unde și cum să depozitați ceapa de bulb în apartament, este sigur să o depozitați în frigider

Întrebarea despre cum să depozitați ceapa apare în principal în fața grădinarilor care trebuie să-și păstreze propria recoltă. Puțini au la dispoziție un depozit special, așa că trebuie să caute un loc potrivit în apartament. Există diferite metode de depozitare a cepei de bulb în condiții casnice, puteți alege câteva dintre ele sau să folosiți doar una.

Pregătirea cepei pentru depozitare

Pregătirea pentru depozitarea pe timp de iarnă începe cu uscarea bună a cepei. De obicei, acest proces durează 2-2,5 săptămâni. Uscarea se face imediat după recoltare. Faptul că bulbii sunt suficient de uscați se poate aprecia după pana uscată. Apoi, bulbii se sortează. Cei mai bine se păstrează bulbii de dimensiuni medii.

Ceapa mică și mare va trebui consumată în primul rând. Pentru comoditatea depozitării, pana uscată se taie, dar nu complet, lăsând butuci de 4 cm înălțime. De asemenea, trebuie tăiate rădăcinile, fără a răni talpa.

Pentru a reduce riscul de încolțire a cepei, ajută arderea rădăcinilor sau ungerea lor cu o soluție de var. Trebuie avut în vedere că ceapa tratată prin una dintre metodele menționate va fi potrivită doar pentru consum, nu pentru plantare. După aceasta, se alege metoda de depozitare a cepei de bulb. Ceapa poate fi pusă într-un recipient sau împletită în cosițe și atârnată (în acest caz, pana nu se taie).

În ce formă este mai bine să depozitați ceapa?

În mod ideal, este mai bine să depozitați ceapa în coaja sa naturală, respectând parametrii optimi de temperatură și umiditate. Cu toate acestea, în practică, grădinarii se confruntă adesea cu probleme, de exemplu, nu au un depozit potrivit sau ceapa putrezește în grădină.

La apariția putregaiului, uscarea nu mai ajută. Dacă ceapa putrezește, se curăță de coji, se îndepărtează solzii afectați de putregai și se pune la depozitare în această stare. Bineînțeles, în acest caz nu orice metodă este potrivită. O astfel de ceapă poate fi marinată, uscată sau congelată. Exemplarele puternic deteriorate trebuie aruncate.

Top 5 metode de depozitare a cepei

Grădinarii isteți, nevoiți să aibă grijă de păstrarea recoltei lor, au inventat numeroase variante de depozitare a cepei. Cu toate acestea, nu toate sunt universale și convenabile pentru majoritate. În același timp, există metode care sunt accesibile tuturor și, prin urmare, sunt populare.

Pe balcon

Pentru păstrarea cepei, este potrivit doar un balcon închis, pe care toamna și iarna se menține o temperatură pozitivă. Atâta timp cât termometrul nu a scăzut sub +10°C, ceapa poate fi păstrată:

• în cutii deschise;
• în cutii de carton;
• în împletituri.

Mai aproape de iarnă, trebuie să avem grijă ca leguma de pe balcon să nu înghețe. Păstrarea pe termen lung va fi asigurată dacă ceapa este plasată într-o cutie izolată.

Cel mai potrivit pentru acest scop este o cutie căptușită cu polistiren. Capacul acesteia trebuie, de asemenea, izolat. În înghețurile cele mai puternice, deasupra cutiei se aruncă o geacă veche caldă sau o pătură. Ceapa se va păstra bine la temperatură zero și va rezista la scăderea acesteia până la -3°C. Recipientele din plastic nu sunt potrivite pentru acest scop, deoarece plasticul nu absoarbe excesul de umiditate, spre deosebire de lemn și carton.

Împletirea în cosițe

În apartament, ceapa poate fi păstrată împletind-o în cozi. În acest caz, frunzele cepei nu se taie, iar uscarea se termină când tulpinile rămân încă ușor moi. O astfel de împletitură mai este numită și vreasc sau împletitură. La temperaturi de până la +15°C, ceapa astfel poate fi păstrată destul de mult timp – câteva luni.

Avantajele păstrării în vreascuri:

• este asigurată o bună circulație a aerului, ceapa se aerisește din toate părțile;
• acces facil la căpățâni pentru inspectarea lor în vederea depistării deteriorării;
• îndepărtarea ușoară a ceapelor putrezite sau mucegăite;
• inaccesibilitatea cepei pentru rozătoare;
• economisirea spațiului de depozitare.

Pentru a împleti o cosiță, veți avea nevoie de sfoară rezistentă sau de o frânghie subțire. Sfoara se îndoaie în jumătate, obținându-se astfel două capete. Al treilea capăt va fi tulpina de ceapă.

Mai departe, totul se întâmplă la fel ca la împletirea unei cosițe din păr. La fiecare încrucișare următoare, se împletește în coadă o nouă ceapă. Se poate proceda mai simplu și să băgați ceapă în ciorapi vechi de nylon, apoi să-i agățați. Principiul de păstrare în acest caz este același ca în împletituri.

La frigider sau congelator

Metoda de păstrare la frigider este adesea folosită, dar are două dezavantaje. În compartiment poate încăpea doar o mică parte din recoltă. În plus, ceapa necesită o umiditate mai scăzută decât cea menținută în frigider.

Căpățânile necurățate se pun în compartimentul pentru legume. Aici, ceapa poate fi păstrată în vrac sau împărțită în porții și ambalată în pungi de hârtie. În acest fel, leguma poate fi păstrată timp de 2 luni.

Ceapa curățată poate fi păstrată punând-o într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic și turnând apă rece peste ea. Apa trebuie schimbată o dată la 2 zile. Termenul de păstrare în acest caz este de 20 de zile. Ceapa curățată și tăiată în bucăți se păstrează la frigider foarte puțin – doar câteva zile. În acest caz, trebuie învelită în folie alimentară sau ambalată într-un recipient de plastic cu capac.

Păstrarea cepei la congelator este, de asemenea, admisibilă, dar trebuie făcută corect:

• este necesar să curățați, să spălați și să tăiați leguma în cuburi mici în prealabil;
• tăieturile se așează pe o tavă într-un singur strat și se pun în congelator pentru o „prindere” preliminară;
• apoi ceapa se porționează în cantități mici, care pot fi folosite în timpul gătitului dintr-o singură dată;
• este mai bine să folosiți recipiente de plastic cu capace sau pungi de polietilenă cu închizătoare.

Decongelarea și recongelarea produsului nu sunt permise. Prin această metodă de păstrare, ceapa poate rezista în congelator timp de 1 an.

Conservarea cepei

Există o metodă clasică de conservare a cepei, pe care gospodinele o folosesc de ani de zile. Pentru aceasta, vor fi necesare ingrediente suplimentare.

Lista condimentelor și a mirodeniilor pentru 1 kg de ceapă:

• 2 linguri de zahăr granulat;
• 1 lingură de sare;
• 200 ml de oțet de 9%;
• 2 bucăți de foi de dafin;
• 4-5 boabe de piper ienibahar;
• 2-3 cuișoare.

De asemenea, va fi nevoie de 1 litru de apă filtrată sau de izvor. Cepele curățate și spălate, de mărime medie, se așează în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită și se lasă sub capac pentru 5-7 minute.

Apoi apa se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada cu adăugarea condimentelor enumerate. După ce lichidul fierbe, se toarnă peste ceapă. Apoi borcanele se închid cu capace sterilizate. Ceapa astfel preparată se păstrează acasă, de exemplu, pe un raft în cămară sau într-un dulap.

Rețeta poate fi modificată pentru a da arome suplimentare cepei. De exemplu, dacă puneți câteva felii de sfeclă crudă în borcane, veți obține o ceapă mov aprins, cu aromă de sfeclă. Iarna, ceapa conservată se epuizează rapid.

Leguma din conservă are un gust delicat și este potrivită ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare. Dacă conservați astfel cepe mici, ele pot fi servite ca gustare la băuturi alcoolice în timpul petrecerilor. Ceapa cu condimente, sare, suc de roșii, închisă în borcane, devine gustoasă.

Cepele pot fi nu conservate, ci marinate, tăiate rondele. În loc de oțet de masă, se poate adăuga suc de lămâie sau oțet de mere, de asemenea, este bine să puneți pătrunjel verde. Unele gospodine pregătesc ceapa prăjită, turnând ulei vegetal peste ea. Preparatul se păstrează într-un loc răcoros și întunecat, în borcane de sticlă cu capace cu filet.

Uscarea cepei

Uscarea cepei permite păstrarea ei mai mult timp decât în stare proaspătă. Un avantaj suplimentar al acestei metode este că leguma uscată se reduce considerabil în volum și ocupă puțin spațiu. În prealabil, căpățânile se curăță, se spală, se taie rondele, se usucă cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate.

Pentru uscare, se folosește oricare dintre aparatele enumerate mai jos:

• cuptor cu gaz sau electric;
• cuptor cu microunde;
• uscător electric;
• aerogrill.

Încălzirea nu trebuie să depășească 50-60° C. Ceapa se așează pe o tavă sau grătar într-un strat subțire. Procesul de uscare durează 5-6 ore. Periodic, rondelele trebuie întoarse pentru o uscare mai uniformă.

Leguma pusă în aerogătimire se usucă mai repede, deoarece ventilatorul încorporat deplasează forțat aerul în vas. Dacă ceapa se usucă în cuptor, ușa trebuie ținută ușor întredeschisă. Ulterior, preparatul poate fi păstrat la temperatura camerei. Recipientul trebuie să fie bine închis, deoarece produsul uscat absoarbe ușor umezeala.

Recipient pentru depozitarea cepei

Pentru păstrarea cepei, pungile de plastic nu sunt deloc potrivite. În astfel de ambalaje, ceapa putrezește ușor din cauza lipsei de ventilație și a acumulării de umiditate. Pe balcon, ca și în pivniță, leguma se păstrează în lăzi de lemn cu fante sau orificii. Stratul de ceapă nu trebuie să depășească 25-30 cm în înălțime. Se potrivesc, de asemenea, cutii de carton perforate, prin care poate pătrunde aerul.

Adesea, grădinarii pun ceapa în saci de pânză naturală și plase cu ochiuri mari din poliester. Sacii se păstrează pe un pardoseală din lemn sau pe rafturi. Nu trebuie să îi umpleți până la refuz, altfel ceapa se va păstra mai prost. Plasele se agață de tavan. În fiecare plasă intră de obicei 5-6 kg de ceapă.

Pentru păstrarea la frigider, veți avea nevoie de pungi de hârtie groasă, în care trebuie făcute câteva găuri mici pentru accesul aerului. Dacă în casă există coșuri împletite, acestea pot fi, de asemenea, adaptate ca recipiente pentru păstrare. Nuiaua este un material natural, complet sigur. Împletitura din coșuri nu este strânsă, ceea ce asigură o bună ventilație.

Termenele de depozitare a cepei

Pentru ca ceapa să nu se deterioreze, trebuie create condiții adecvate de păstrare. Succesul acestei operațiuni depinde de calitatea pregătirii bulbilor, de tipul recipientului, de regimul de temperatură și umiditate. Există diferențe și în funcție de soi. De exemplu, ceapa roșie, în orice condiții, nu poate rezista mai mult de 5 luni.

Bulbii de ceapă galbenă, bine uscați, acoperiți cu coajă, la o temperatură pozitivă scăzută (până la +10° C) și umiditate redusă, pot rezista până la șase luni, dacă este un soi târziu. Leguma cultivată în nord va rezista mai mult decât ceapa cultivată în sud.

Soiuri cu o bună rezistență la păstrare:

• «Strigunovski»;
• «Red Baron»;
• «Timireazevski»;
• «Bamberger»;
• «Hercules»;
• «Globus»;
• «Centurion»;
• «Sturon».

Leguma curățată și tăiată rondele se păstrează la frigider 5-7 zile, iar la congelator se păstrează până la următoarea recoltă.

Păstrarea cepei uscate este prelungită de ambalarea în vid, în care produsul își păstrează proprietățile până la 1 an. Dacă rondelele uscate se află într-un recipient obișnuit cu capac, termenul lor de păstrare este de la 3 la 9 luni. La temperatura camerei, ceapa în coajă se va păstra bine dacă umiditatea este de 60-70%. Dar, de obicei, în casele cu încălzire centrală, aerul este mult mai uscat, astfel încât bulbii încep curând să se ofilească.

Recomandări pentru depozitarea cepei în condiții casnice

Trebuie să vă îngrijiți de păstrarea îndelungată a cepei încă din momentul recoltării. Nu trebuie să loviți bulbii unii de alții pentru a scutura pământul lipit, sau să-i aruncați în cutie. La o manipulare neglijentă, căpățânile vor suferi deteriorări invizibile care mai târziu vor afecta negativ rezistența la depozitare. Puteți curăța cepele de pământ după uscarea lor, solul se va desprinde ușor.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când organizați păstrarea recoltei:

1. Puteți păstra leguma prin metode reci și calde. În primul caz, ceapa se păstrează la temperaturi scăzute (ideal între -3° și 0° C), în locuințe este dificil să se mențină astfel de condiții, pentru aceasta se folosesc depozite special echipate. În al doilea caz, se recomandă păstrarea legumei la o temperatură de +18-22° C și o umiditate de 70%.
2. Dacă unul sau altul dintre indicatori se abate semnificativ, păstrarea cepei va fi pusă sub semnul întrebării. Chiar dacă sunt create condiții ideale pentru păstrarea recoltei, trebuie să verificați bulbii o dată pe săptămână pentru a observa la timp exemplarele stricate sau încolțite.
3. Bulbii care au încolțit este mai bine să nu fie aruncați, ci să fie plantați într-un ghiveci și așezați sub o lampă sau pe un pervaz luminos. Îngrijirea acestor plantații constă doar în udare. În 2 săptămâni, pana va crește până la 15 cm și se va putea tăia pentru a fi adăugată în salate și alte preparate. Dar este mai bine să mai așteptați o săptămână și să tăiați verdeața în faza sa maximă de creștere.
4. Dacă leguma se păstrează în împletituri, trebuie să o agățați într-o încăpere întunecoasă. Cămara este locul ideal în apartament în acest scop. Lumina solară afectează negativ rezistența la depozitare a bulbilor. Întunericul poate fi asigurat și prin păstrarea pe mezanine sau sub pat.
5. Exemplarele putrezite descoperite se aruncă. Dacă focarul de deteriorare este foarte mic, puteți tăia partea stricată a solzilor și utilizați căpățâna pentru gătit. Țesuturile bulbului trebuie să rămână ferme și să aibă culoare albă.

Mulți factori influențează păstrarea cepei de apă iarna. Este important să recoltați la termene potrivite și să uscați bine. Dacă nu este posibil să asigurați legumei o metodă de păstrare la rece, aceasta se păstrează la o temperatură nu mai mare de +22° C și o umiditate de aproximativ 70%. Ceapa va rezista și mai mult dacă este mărunțită și uscată sau congelată.