Cum să păstrați brânza în frigider pentru o perioadă lungă de timp?

S-ar părea că brânza este folosită peste tot în gastronomie: pizza, salate, aperitive, caserole și chiar supe – și totuși, din când în când, trebuie să aruncați o bucată mucegăită rătăcită în frigider. Chiar dacă iubiți brânza și sunteți sigur că nu va rămâne mult timp, tot vă va fi util să știți cum să păstrați brânza în frigider astfel încât să nu fiți nevoit să organizați zile cu brânză pentru a elimina un produs aproape stricat.

Alegerea recipientului potrivit pentru păstrare

Știința despre cum să păstrați brânza mult timp începe cu alegerea recipientului în care o veți păstra pentru a-i prelungi durata de viață. Cel mai adesea, produsul este vândut învelit în folie de polietilenă, dar cât de optimă poate fi considerată această variantă de ambalare?

Se spune că brânza «respiră» și că nu poate fi înfășurată strâns într-un material etanș. Păstrarea produsului în folie acasă nu va ajuta la prelungirea duratei sale de viață: un astfel de ambalaj poate duce la apariția rapidă a mucegaiului și, prin urmare, la alterarea produsului. Desigur, dacă nu intenționați să păstrați bucata mult timp, atunci nu este necesar să înlocuiți folia cu un alt ambalaj.

Dar dacă brânza va sta în frigider câteva zile, atunci este mai bine să o înfășurați în hârtie de copt sau hârtie pergament. Poate vă amintiți că în Uniunea Sovietică se vindea exact așa și, se pare, nu fără motiv. Un astfel de ambalaj îi va permite să respire mult mai bine decât folia sau aluminiul, iar bucata va rămâne proaspătă și sănătoasă mai mult timp.

Cu toate acestea, atunci când păstrați brânza, trebuie să rețineți că aceasta are tendința de a se usca și de a reacționa la excesul de umiditate, așadar nu va fi de prisos să puneți bucata înfășurată în hârtie într-o pungă zip de polietilenă liberă. Desigur, puteți folosi și o pungă vidată pentru a prelungi durata de viață a produsului, dar chiar intenționați să o păstrați atât de mult?

Și da, nu tăiați brânza din timp dacă nu intenționați să o păstrați în congelator. Altfel, durata de păstrare va scădea drastic, iar calitățile gustative nu vor mai fi comparabile cu cele originale.

Sfat

Hârtia nu poate preveni absorbirea mirosurilor de către brânză, așadar, pentru o păstrare îndelungată în frigider, puteți pune bucata într-o pungă zip de plastic. Acest lucru nu numai că va păstra mirosul original, dar va ajuta și la evitarea mucegaiului timpuriu.

Dar dacă ați pune-o în congelator?

Așa cum am menționat deja, brânza este un produs viu, iar termenul său de păstrare este scurt. Se poate păstra brânza în congelator pentru a-i prelungi viața? Connaisseurii de brânză vă vor spune cu siguranță că este o crimă împotriva papilelor gustative, deoarece la congelare produsul „moare”, pierzând o mare parte din gust, miros și textură. Așadar, după congelare, brânza se sfărâmă și capătă un gust „cauciucat”.

Dar majoritatea cafenelelor și pizzeriilor folosesc exact brânză congelată rasă în prealabil, iar preparatele servite nu devin mai puțin gustoase din această cauză! Și ele cu siguranță știu cum să păstreze brânza cât mai mult timp posibil! Așadar, puteți face rezerve cu încredere dacă ați primit o cantitate mare de brânză și nu știți ce să faceți cu ea. Până la urmă, congelatorul este cu siguranță mai bun decât coșul de gunoi!

Sfat

Dacă vorbim de brânzeturile moi în saramură, atunci păstrarea lor în congelator, din păcate, nu este posibilă. Aceste sortimente au un termen de valabilitate scurt și se păstrează fie în saramură, fie în ambalaj etanș până la sfârșitul utilizării. Uscarea excesivă a acestor brânzeturi nu le va afecta beneficiile, dar gustul nu va fi dintre cele mai plăcute.

Puteți mânca brânză dacă a apărut mucegai pe ea?

Având în vedere faptul că la păstrarea brânzeturilor moi în frigider, termenul optim este considerat de trei zile, iar pentru cele tari timpul crește doar până la șapte, după o săptămână pe bucată poate apărea o pată de mucegai. Desigur, circulă multe povești înfricoșătoare despre cum mucegaiul afectează organismul uman, dar faptul rămâne fapt: cu toții îl consumăm periodic, pur și simplu neobservând focarul abia format. Aceasta înseamnă că, dacă brânza nu are încă jumătate de lună și dacă nu sunteți prea scrupulos, puteți tăia pur și simplu coaja mucegăită și folosi bucata cât mai repede posibil, și de preferat într-un preparat care presupune tratament termic.

Un astfel de truc nu este prea potrivit pentru persoanele cu o digestie foarte sensibilă, dar pentru ceilalți, un astfel de produs cu greu va provoca o intoxicație alimentară.

Sfat

Mucegaiul timpuriu pe brânză, care tehnic încă nu s-a stricat și nu și-a epuizat termenul de valabilitate, poate apărea din cauza umidității prea ridicate, care nu este o raritate pentru microclimatul închis al camerei frigorifice. Un regulator al umidității poate fi o bucățică de rafinadă sau un alt absorbant pulverulent, care se pune în pungă împreună cu brânza, pentru ca aceasta să nu mucegăiască din cauza umidității ridicate.

Câteva sfaturi la final

Ceea ce vrem să împărtășim acum are puțină legătură cu trucurile de păstrare și, totuși, vă poate scuti de o durere de cap. Căci important este nu doar cum veți păstra brânza acasă, ci și dacă o veți folosi cu înțelepciune.

• Dragoste sau simpatie.

Încercați să vă definiți relația cu brânza și să cumpărați produse în conformitate cu aceasta. Știți că în familia dumneavoastră se consumă acest produs în fiecare zi? Atunci cu greu se va strica - puteți cumpăra chiar și o roată întreagă. Ați calculat deja că uneori vă vine o dorință irezistibilă să mâncați o bucățică, dar aceasta trece repede? Atunci de ce să cumpărați o bucată de 300 de grame pentru a o arunca mai târziu? Cumpărați brânză pentru pizza în plus, dar nu ajungeți niciodată la a doua porție? Evaluați-vă realist puterile și cereți să vi se cântărească exact cât puteți folosi într-o perioadă scurtă, de exemplu, o zi, fără necesitatea de a o păstra.

• Respectați mâncarea.

Gândiți-vă câtă energie s-a investit pentru a produce brânza și câți oameni nu și-o pot permite. Este timpul să începeți să tratați mâncarea mai serios, pentru că a arunca alimente fără să vă gândiți că pot fi păstrate este o adevărată lipsă de respect față de ceilalți oameni, muncă și natură.

• Nu cumpărați ceva nou până nu folosiți ce este vechi.

Această metodă vă va ajuta să evitați stricarea oricăror produse, în special a celor cu termen de valabilitate scurt. Sarcina dumneavoastră este să vă uitați la conținutul frigiderului, să alegeți produse mai mult sau mai puțin compatibile care zac acolo de ceva timp și în curând vor deveni candidate pentru aruncare, și să pregătiți din ele un fel de mâncare improvizată. Și nu vă mai gândiți să alergați la magazin după produse suplimentare!

Nu merită să vă complicați viața încercând să aplicați sfaturi complicate pentru păstrarea brânzei acasă: este suficient să cunoașteți câteva trucuri și să vă reconsiderați puțin atitudinea față de cumpărături și gătit, pentru a scăpa de această bătaie de cap. Sperăm că nu veți mai avea niciodată nevoie să aruncați un produs atât de minunat ca brânza!