De ce nu se pot păstra bananele la frigider?

Cu toții, din când în când, luăm decizia de a mânca sănătos de mâine, punând accent pe legume și fructe. Și astăzi vom vorbi despre cel mai popular dintre fructele tropicale. Se pot păstra bananele la frigider și cum să le păstrăm proprietățile benefice?

Păstrarea bananelor cu diferite grade de coacere

Modul de păstrare depinde de gradul de maturitate al fructului. Bananele pot fi:

• verzi – fruct necopt, de culoare verde sau care abia începe să se îngălbenească, cu coaja densă și tare;
• coapte – coaja moale, codița maro deschis, fructul însuși are o culoare galben intens;
• prea coapte – codița și coaja moi, închise la culoare. Pe coajă apar puncte și pete negre. Pulpa fructului seamănă cu un piure de banană prost pasat, care se ține doar datorită cojii.

Fructele necoapte ajung la starea în care pot fi consumate, într-un loc întunecat, la o temperatură de 15–17 grade.

Pe vremea când fructele africane nu se vindeau la fiecare colț, erau o exotice și se făceau cozi uriașe pentru ele, mamele noastre păstrau bananele necoapte în cizme de pâslă. Temperatura și întunericul ideale!

La păstrarea bananelor coapte, important este să nu le lăsăm să se coacă prea mult. Putrezirea rapidă a fructului este cauzată de etilenă. Aceasta pătrunde în fruct din aer prin peduncul și se răspândește pe toată lungimea fructului. O metodă simplă împiedică pătrunderea etilenei – trebuie să înfășurăm codițele fructelor cu folie alimentară obișnuită. Acest lucru va permite păstrarea fructului aproximativ o săptămână, dar numai la temperatura camerei. Dacă păstrăm bananele coapte la frigider, nici măcar prezența foliei nu va ajuta.

Fructele prea coapte se folosesc pentru congelare. În prealabil, trebuie să le curățăm și să le tăiem porționat, deoarece pulpa de banană nu poate fi recongelată.

De ce este mai bine să nu păstrăm bananele la frigider?

Aceasta, desigur, nu este o întrebare globală, dar disputele nu se potolesc de mulți ani. Deci, se pot păstra bananele la frigider sau nu?

• Fructele necoapte cu siguranță nu au nevoie de răcire. Frigul împiedică coacerea, așa că vor rămâne verzi.
• Fructele galben intense este mai bine să le păstrăm la temperatura camerei. La frigider, coaja se va închide la culoare foarte repede. Există opinia că, atunci când sunt păstrate într-un loc rece, fructele își pierd gustul și aroma caracteristice și încep să devină acre. Totuși, dacă bananele coapte nu au putut fi consumate imediat, pentru o perioadă le putem pune la frigider. Coaja se va înnegri, dar pulpa va rămâne proaspătă.
• Bananele prea coapte sunt perfecte în frigider. Doar curățate de coajă, tăiate porționat și puse în recipiente de plastic. Ulterior, bucățile de fruct pot fi transformate în piure, adăugate în smoothie-uri, înghețată, clătite sau orice alte delicatese culinare.

La banana cultivată corect, coaja va deveni acoperită cu pete întunecate în frigider. Au loc procese chimice naturale care conduc la acest rezultat. Dar dacă coaja nu se întunecă la rece, atunci ar trebui să vă întrebați: nu s-au folosit conservanți și substanțe chimice în timpul creșterii fructelor?

Reguli de păstrare a bananelor

Câteva secrete suplimentare despre păstrarea rezervelor de banane:

• Bananele nu trebuie păstrate în imediata apropiere a altor fructe. Numai dacă este necesar să faceți rapid o banană verde coaptă, puteți pune un măr lângă ea – acesta va accelera coacerea.
• Temperatura de păstrare este la fel de importantă ca și umiditatea. Într-un mediu umed, coaja bananei începe rapid să se acopere cu pete negre. Prin urmare, atunci când înfășurați codițele cu folie, trebuie să aveți grijă să nu pătrundă nicio picătură de apă sub ea.
• Dacă este necesar să păstrați bananele în stare corespunzătoare mai mult de o săptămână, atunci trebuie să le separați nu doar de alte fructe, ci și unele de altele.
• Aceste fructe se tem de lumina solară puternică. Pentru a nu se întuneca, nu le puneți pe pervazul ferestrei.
• Orice legume și fructe nu trebuie puse în pungi de celofan – aceasta contribuie la deteriorarea lor rapidă.
• Pentru ca bucățile de banană decongelate să arate prezentabil, le puteți înmuia într-o soluție de apă cu oțet timp de 2 minute. La o parte de acid trebuie să corespundă 4 părți de apă.

De ce sunt necesare aceste banane?

Pulpa de banană este o adevărată comoară de vitamine și substanțe benefice. În compoziția sa se găsesc toate vitaminele din grupa B, beta-caroten, fibre, pectină, fier, fosfor, potasiu și calciu, sodiu și magneziu, fructoză.

Fructele de banană acționează asupra organismului în felul următor:

• întăresc mușchiul inimii;
• influențează benefic funcționarea tractului gastrointestinal;
• reduc nivelul colesterolului;
• previn apariția stresului;
• îmbunătățesc starea de spirit.

Chiar dacă fructul este dulce, poate fi consumat și în caz de diabet. Trebuie doar să alegeți banane verzi: ele, spre deosebire de cele coapte, nu cresc nivelul glucozei din sânge.

Un singur lucru nu bucură – conținutul caloric ridicat al pulpei de banană. Consumul a mai mult de 2 fructe pe zi este periculos pentru siluetă. Totuși, acest lucru nu se referă doar la banane: tot ce este excesiv, nu este sănătos.

Așadar, banana este un fruct tropical însorit, de aceea nu suportă frigul. Dar dacă este deja iremediabil prea coaptă, este bine să o puneți la frigider până la consum.