Cât timp se păstrează ouăle fierte în frigider
La temperaturi pozitive scăzute, produsele se păstrează mult mai mult. Știind cât timp se pot păstra ouăle fierte în frigider, veți putea evita alterarea lor și le veți consuma la timp. Dacă coaja nu este deteriorată, produsul se va păstra timp de 2 săptămâni. În cazul în care integritatea cojii este compromisă, perioada de păstrare se reduce la câteva zile.
Cât timp se păstrează ouăle fierte în frigider
Dacă în familie se mănâncă des ouă fierte, este mai simplu să le fierbeți dintr-o dată în cantitate mare. Produsul poate fi consumat ca fel de mâncare independent, folosit ca umplutură pentru plăcinte, preparat zrazy, adăugat în supă de legume și okroșcă. Ouăle sunt adesea umplute și se face pateu din ele.
Cu toate acestea, rămâne importantă problema păstrării. După fierbere, ouăle nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei, perioada de păstrare în astfel de condiții este de doar 1-2 zile. Dar, deoarece în toate casele astăzi există frigidere, păstrarea oricăror produse poate fi asigurată fără probleme.
Ce influențează perioada de păstrare a ouălor fierte
Termenul de valabilitate al ouălor fierte depinde direct de prospețimea lor inițială. Înainte de cumpărare, verificați întotdeauna eticheta cu data de producție. Dacă aveți de ales, este mai bine să cumpărați ouă care au fost puse în vânzare cu cel mult o săptămână în urmă. Primele 7 zile, produsul este considerat dietetic. Apoi, oul trece în categoria «ou de masă» și poate fi păstrat până la 25 de zile.
Apropo, ca loc de păstrare, este mai bine să alegeți nu ușa, ci raftul frigiderului, unde temperatura este întotdeauna stabilă. Pentru ca produsul să rămână sigur, în stare crudă trebuie păstrat la o temperatură de cel mult plus 6° C. În astfel de condiții, agentul patogen periculos al salmonelozei nu se poate dezvolta. Boala este de obicei severă, mai ales la copii.
Un ou fiert poate sta mult timp dacă în timpul fierberii nu au apărut crăpături pe coajă. Deteriorarea cojii reduce semnificativ perioada de păstrare.
Se pot evita apariția crăpăturilor în timpul fierberii respectând anumite condiții:
- Scoateți ouăle din frigider cu 30 de minute înainte de preparare, pentru a se încălzi până la temperatura camerei.
- Procesul de fierbere trebuie să aibă loc la foc mic. Fierberea violentă, însoțită de apariția bulelor, duce adesea la crăparea cojii.
- Din momentul clocotirii, procesul de preparare nu trebuie să dureze mai mult de 8 minute. Acest timp este suficient pentru ca ouăle să fie fierte tari. Fierberea îndelungată nu va afecta durata de păstrare, dar va înrăutăți gustul produsului.
- Pentru gătit, este mai bine să alegeți o oală joasă cu fundul lat. Cu cât ouăle sunt așezate mai liber, cu atât riscul ca în timpul fierberii să se lovească unele de altele este mai mic, ceea ce ar putea provoca deteriorarea cojii.
Ouăle fierte trebuie să le răciți în apă rece. După aceea, trebuie să le uscați, să le plasați într-un grătar de carton și să le depozitați în frigider. Este mai bine să nu folosiți recipiente de plastic pentru depozitare, deoarece schimbul de aer este împiedicat.
Cum să măriți durata de păstrare
Un ou fiert se păstrează bine dacă este introdus în frigider nu mai târziu de 2 ore după fierbere. Pentru a preveni alterarea, coaja poate fi unsă cu ulei vegetal sau parafină topită. Învelișul protector are pori microscopici prin care bacteriile pot pătrunde în interior.
Uleiul și parafina vor sigila micro-gaurile, rezultând o păstrare mai îndelungată a produsului. Coaja se poate freca ușor cu un disc de bumbac sau un șervețel moale și curat. Prospețimea unui ou fiert poate fi verificată prin curățarea de coajă. Albușul trebuie să aibă o nuanță deschisă. Dacă este cenușiu sau gălbui, este mai bine să nu consumați produsul. Un alt semn de alterare este mirosul neplăcut.
Întrebări și răspunsuri
Se pot congela ouăle pentru a le păstra mai mult timp?
Nutriționiștii nu recomandă acest lucru. În timpul congelării, structura proteinei se degradează și își pierde valoarea nutritivă. Se pot congela doar gălbenușurile. Ulterior, ele sunt folosite pentru prepararea diferitelor sosuri și mousse-uri.
Durata de păstrare depinde de categoria produsului?
Nu există o astfel de corelație. Categoria indică doar mărimea oului și nu are nicio legătură cu celelalte caracteristici.
Ouăle fierte moi au aceeași durată de păstrare?
Nu. Doar gălbenușul complet fiert se păstrează mult timp. La ouăle nefierte complet, durata de păstrare se reduce la 4-5 zile.
Și cât timp pot sta în frigider ouăle fierte fără coajă?
Un astfel de produs își păstrează prospețimea cel mult 3-4 zile. Înainte de consum, verificați-i mirosul și aspectul.
De ce nu se recomandă utilizarea ușii frigiderului pentru depozitare?
Producătorii de electrocasnice deseori echipează ușile frigiderelor cu compartimente speciale pentru ouă, pe care mulți le-au obișnuit să le folosească în scopul lor. Desigur, se poate face acest lucru. Dar durata de păstrare se reduce. Acest lucru se datorează faptului că deschidem ușa destul de des, iar temperatura în acea zonă nu este constantă.
Colorarea cojilor de ouă de Paște afectează cumva durata de păstrare?
Nu afectează absolut deloc. Ouăle de Paște nu se păstrează nici mai mult, nici mai puțin decât oricare altele.
Asupra duratei de păstrare a ouălor fierte influențează mai mulți factori care trebuie luați în considerare. Produsul trebuie să fie cât mai proaspăt. Nu trebuie permisă apariția crăpăturilor pe coajă. Pentru a păstra ouăle și mai mult timp, se poate unge suprafața lor cu ulei sau parafină topită. Durata de păstrare a gălbenușurilor poate fi prelungită dacă acestea se congelează, după ce au fost separate de albușuri, cărora o astfel de procedură nu le corespunde.