Cum să păstrați corect feijoa

Puteți cumpăra această „comoară de vitamine” pe parcursul lunilor octombrie-noiembrie și să vă luați rămas bun de la ea până toamna următoare, dar este mai bine să știți cum să o păstrați. Acest lucru se poate face în mai multe moduri: în stare proaspătă sau pasată cu zahăr sub formă de dulceață. Mai mult, dulceața poate fi „vie” sau supusă unui tratament termic. Durata pentru care va rămâne proaspătă și comestibilă depinde direct de metoda de păstrare aleasă.

Cum să alegeți

Indiferent de metoda de păstrare a feijoa preferată, este important să alegeți corect fructul. Deoarece în acest caz, gradul de coacere influențează direct nu doar gustul, ci și beneficiile. Așadar, atunci când alegeți fructul, acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Culoarea exterioară: verde închis, fără pete verde aprins (semn de necopțire), cu suprafața cojii mată și ridată (luciul și lipsa ridurilor indică un fruct necopt).
2. Culoarea interioară: transparentă. Culoarea albă a pulpei înseamnă că fructul nu este copt, cea maro — că este prea copt. Fructele necopte se pot coace în condiții casnice, în timp ce cele prea coapte nu mai sunt comestibile.
3. Lipsa codiței. Dacă este prezentă, înseamnă că fructul a fost tăiat necopt, în timp ce modul corect de a culege feijoa este de pe pământ, când sunt coapte și cad singure.
4. Absența petelor întunecate. Prezența lor indică faptul că fructul a stat mult timp și începe deja să se strice.

Sfat: mărimea mare a feijoa nu indică întotdeauna maturitatea sa. Mărimea depinde de soi.

Perioada medie de păstrare a feijoa după culegere este de 10 zile. Scădeți din aceasta timpul de transport și ambalare și va rezulta că fructele proaspete pot sta la frigider cel mult o săptămână. De aceea, se recomandă să le consumați imediat după cumpărare, așa cum se spune, fără a amâna. Iar când se termină, să cumpărați altele.

Dar, după cum se știe, vitaminele și microelementele nu se pot acumula pentru mai târziu, iar în feijoa se găsesc multe. Acestea sunt vitaminele din grupul B, vitamina C, PP, precum și iod, calciu, zinc, magneziu, potasiu, sodiu. Pentru a păstra toată această splendoare în condiții casnice mai mult de o săptămână, trebuie să folosiți zahăr — conservant natural. Rezultatul este o dulceață foarte gustoasă, a cărei rețetă va fi descrisă mai jos.

„Dulceață vie”

Cel mai bun mod de a prelungi timpul de păstrare a feijoa în condiții casnice cu pierderi minime de vitamine este să preparați dulceață „vie”, a cărei rețetă este incredibil de simplă. Cu alte cuvinte, sunt doar fructe pasate cu zahăr. Rețeta de preparare este clasică, aceeași ca și pentru alte fructe. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de zahăr.

Cantitatea de zahăr poate varia de la 700 g la 1,5 kg. Totul depinde de preferințele personale de gust. Cu cât stropiți mai mult fructul cu zahăr, cu atât mai mult timp se va păstra. Totuși, din dulceață va dispărea gustul specific „cu acrișor”, atât de îndrăgit de gurmanzi.

Preparare:

1. Spălați feijoa și îndepărtați codițele și vârfurile.
2. Mărunțiți fructele cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat.
3. Transferați într-un vas emailat și acoperiți cu zahăr. Amestecați.
4. Amestecați din când în când dulceața „vie”. Faceți acest lucru de câte ori este necesar până când cristalele de zahăr se topesc.
5. Spălați bine borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu alimentar, opăriți-le cu apă clocotită și transferați în ele dulceața „vie” gata preparată.
6. Păstrați la frigider până la 2-3 luni.

Interesantă este rețeta de dulceață „vie” preparată nu cu zahăr, ci cu miere. Mierea este, de asemenea, un conservant natural. Se folosește anume în dulceața „vie”, nu în cea „fiartă”, deoarece la fierbere mierea își pierde toate proprietățile benefice. Pe lângă miere, gustul feijoei poate fi completat cu orice nuci, cu excepția arahidelor.

Sfat: termenul de păstrare depinde de metodă. Feijoa proaspătă, adusă din sud și cumpărată în magazin, se păstrează la frigider până la 7 zile, dulceața „vie” se ține într-un loc răcoros și întunecat (frigider) până la 3 luni, dulceața tratată termic se păstrează într-un loc întunecat până la 1 an.

Dulceață „fiartă”

Căpșună, kiwi, banană și chiar agrișă – iată cum încearcă mulți să explice în cuvinte cum este gustul feijoei. Tocmai pentru acest gust este iubită această boabă exotică și se încearcă păstrarea ei cât mai mult timp. Dacă problema este termenul de păstrare, atunci, pentru a-l mări corect, trebuie să apelați la tratamentul termic. Desigur, multe substanțe benefice se vor pierde la temperatură ridicată, dar termenul de păstrare va crește până la 12 luni.

Mai jos vă prezentăm rețeta clasică, care permite prepararea celei mai obișnuite dulcețe „fierte”, care păstrează adevăratul gust al feijoei. Pe lângă cea clasică, există mai multe rețete care conțin diverse adaosuri în compoziția ingredientelor. Gustul devine destul de interesant. Ca adaosuri pot fi:

• suc de lămâie;
• portocală cu coajă;
• rădăcină de ghimbir;
• pară;
• merișor.

Așadar, rețeta clasică de dulceață de feijoa. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de zahăr;
• 1 pahar de apă.

Preparare:

1. Spălați feijoa și îndepărtați codițele și vârfurile.
2. Mărunțiți fructele cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat.
3. Turnați apă într-un vas emailat și puneți-l pe aragaz, lăsați să fiarbă.
4. Dizolvați zahărul în apă.
5. Transferați piureul de fructe în cratița cu apă în care s-a dizolvat zahărul. Amestecați bine cu o lingură de lemn.
6. Lăsați amestecul de fructe cu zahăr să fiarbă, așteptați 7-10 minute și opriți aragazul. În timpul fierberii se va forma spumă la suprafață. Trebuie să o îndepărtați.
7. În timp ce dulceața fierbe, puteți pregăti borcanele. Acestea trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu alimentar și sterilizate.
8. De îndată ce dulceața este gata, trebuie turnată în borcane și sigilată.
9. Dulceața „fiartă” trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat, până la 12 luni.

Feijoa – un produs gustos și sănătos pe care vrei să îl mănânci nu doar în sezon, ci și pe timpul iernii. De aceea merită să învățați cum să o păstrați corect. Rețeta de păstrare prin fierbere cu zahăr vă va permite să preparați o dulceață aromată, iar rețeta de dulceață „vie” – să păstrați mult timp proprietățile benefice.