Cum să păstrați corect uleiul de măsline în condiții casnice?

Mulți iubitori ai alimentației sănătoase se întreabă: cum să păstrați corect uleiul de măsline acasă? Vă spunem cum să conservați maximum de proprietăți benefice ale produsului după deschiderea acestuia.

Regulile principale de păstrare

Uleiul de măsline este un produs perisabil. Termenul de valabilitate indicat de producător pe etichetă se referă de obicei la produsul sigilat și nu trebuie să depășească 2 ani. Potrivit specialiștilor, termenul de valabilitate într-o sticlă sigilată este de cel mult 9 luni.

După deschiderea ambalajului, termenul de păstrare se reduce semnificativ și este de numai 3-4 săptămâni. După acest interval, uleiul nu devine dăunător sau periculos pentru sănătatea umană, dar își pierde beneficiile. Pentru ca acesta să nu își modifice gustul și proprietățile și mai devreme, este important să respectați condițiile de păstrare.

Pentru a păstra maximum de vitamine și minerale, este necesar să rețineți regulile principale.

• Razele solare și oxigenul au un efect negativ, oxidând produsul și modificându-i gustul.
• Nu se recomandă păstrarea uleiului de măsline în frigider și, de asemenea, în niciun caz nu trebuie să recurgeți la congelarea acestuia.
• Nu cumpărați ulei de rezervă: este mai bine să achiziționați cantități mici pe care le veți putea folosi rapid.

Alegerea uleiului de măsline

Când alegeți uleiul de măsline, trebuie să rețineți că, cu cât produsul pe care îl achiziționați este de o calitate mai bună, cu atât sunt mai mari șansele ca acesta să fie cu adevărat benefic și să nu își schimbe gustul prea repede. De aceea, la alegere, trebuie să acordați atenție câtorva aspecte.

• Termenul de valabilitate. Căutați un produs care a fost ambalat cu cel mult 6 luni în urmă.
• Țara de producție. Liderii printre țările producătoare sunt Grecia, Spania, Italia și Tunisia. În mod ideal, producția și ambalarea ar trebui să aibă loc în aceeași țară.
• Clasa. Uleiul de măsline de cea mai bună calitate este de obicei marcat cu inscripția «Extra Virgin Olive Oil». Acesta este un ulei nerafinat, presat la rece, care conține maximum de substanțe benefice.
• Aspectul. Produsul trebuie să fie fără sediment, tulbureală și fulgi albi, să aibă o culoare auriu-deschis sau verde-închis. De asemenea, ambalajul în care este vândut trebuie să fie etanș închis.

Uneori, în comerț se poate găsi un produs care se oferă la vânzare în vrac. Acesta nu va fi neapărat de calitate slabă: de cele mai multe ori este vorba de ulei din bidoane de tablă de volum mare. Cu toate acestea, achiziționarea unui astfel de produs nu este recomandată dintr-un motiv simplu: nu știți cât timp a trecut de la deschiderea sa și în ce condiții a fost păstrat. Un astfel de ulei ar putea să își fi pierdut de mult proprietățile benefice și, în consecință, nu are niciun rost să îl consumați.

Alegerea recipientelor

Un ulei bun poate fi găsit la vânzare în două variante de ambalaj – sticle de sticlă și cutii de tablă. Dacă, totuși, ați văzut în magazin un produs într-o sticlă de plastic, se recomandă să vă abțineți de la achiziționarea acestuia. Un produs de calitate nu este niciodată îmbuteliat în recipiente de plastic: fie este o imitație, fie un amestec de două uleiuri vegetale – de măsline și de floarea-soarelui. Nu poate fi vorba de nicio proprietate benefică a unui astfel de produs.

• Sticle de sticlă

Cel mai adesea, pe rafturi vedem ulei de măsline în sticlă. Acesta este, de regulă, un produs de clasă extra – de înaltă calitate și cu cele mai bune proprietăți gustative. Varianta ideală – recipientul din sticlă de culoare închisă cu capac etanș. O astfel de sticlă protejează produsul de acțiunea luminii și asigură cele mai lungi perioade de păstrare – 1,5–2 ani. Dacă, totuși, ați achiziționat ulei de măsline într-o sticlă transparentă, se recomandă să o înfășurați în folie sau pânză întunecată: din cauza razelor solare, produsul poate deveni rânced.

Este foarte important ca capacul să se închidă etanș, fără a lăsa să pătrundă oxigenul. Desigur, la utilizarea uleiului, nu este posibil să se evite contactul cu aerul. Tocmai de aceea se recomandă achiziționarea de sticle de volum mic, fără a face provizii pentru mult timp.

Sfat

Dacă ați cumpărat un volum mare, atunci se recomandă să turnați produsul într-un recipient mai mic. În multe magazine de articole de uz casnic se pot găsi sticle de sticlă de volum mic, care sunt excelente pentru păstrarea uleiului. Astfel de recipiente sunt de obicei prevăzute cu un dop etanș, care cu siguranță nu va lăsa aerul să pătrundă în interior. Astfel, cantitatea principală de produs va fi în contact mult mai puțin cu oxigenul.

• Recipiente din tablă

Mulți producători își îmbuteliază produsul în cutii de tablă. Un astfel de ulei este de obicei cu o clasă mai jos decât uleiul în sticlă, dar tot de o calitate destul de bună. În cutiile din tablă, uleiul de măsline se poate păstra și el destul de mult timp – până la 1 an – cu condiția ca recipientul să nu fi fost deschis.

Cutile de tablă sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung a produsului, însă pentru utilizarea zilnică se dovedesc a nu fi foarte practice. Cel mai adesea, după cumpărare, uleiul este turnat într-un recipient de sticlă. Dacă, totuși, ați decis să lăsați uleiul de măsline într-o cutie de tablă, aveți grijă ca după fiecare utilizare capacul să fie bine închis.

Regimul de temperatură

Toți suntem obișnuiți că, pentru a prelungi prospețimea produselor, este necesar să le păstrăm la frigider. Mulți procedează după același principiu și cu uleiul de măsline – și fac o greșeală.

Temperaturile scăzute duc la formarea unui precipitat alb, care dispare la încălzire. De asemenea, adesea produsul răcit devine tulbure, își schimbă culoarea. Astfel de metamorfoze afectează negativ calitățile sale gustative și valoarea nutritivă. Din această cauză, nu se recomandă păstrarea lui la frigider, și cu atât mai puțin în congelator.

Important!

Temperatura optimă de păstrare este între +14°C și +18°C. Nu supuneți produsul la schimbări frecvente de temperatură, altfel acesta va căpăta rapid un gust amar neplăcut.

Locul de depozitare

Durata de păstrare a uleiului aromat și gustos depinde direct de locul unde este păstrat. Atunci când alegeți unde să puneți sticluța, trebuie să țineți cont că temperatura de păstrare nu trebuie să depășească +25°C. Mulți, pentru comoditate, pun produsul lângă aragaz, ceea ce este fundamental greșit: sub acțiunea căldurii, acesta își va pierde rapid gustul.

Luând în considerare toate faptele de mai sus, putem concluziona că locul de păstrare a uleiului de măsline trebuie să fie răcoros și ferit de razele solare. Cel mai potrivit este un dulap cu uși opace, situat departe de electrocasnice. Dacă nu neglijați aceste recomandări, produsul deschis poate fi păstrat aproximativ o lună. Termenul de valabilitate al uleiului de măsline în recipient închis este de maximum 2 ani.