Ce vase trebuie să alegeți pentru plita cu inducție?

Avantajele plitelor cu inducție față de cele obișnuite sunt numeroase. Principalele sunt: eficiența ridicată, încălzirea instantanee a vaselor aflate pe ochiul de gătit, siguranța (se încălzește doar fundul oalei sau al tigăii, iar suprafața de gătit rămâne rece), economie ridicată. În plus, cumpărătorilor li se comunică în mod obligatoriu că pentru aceasta sunt potrivite oale și tigăi speciale. Ce fel de vase vor fi necesare pentru plita cu inducție și de ce?

Cum funcționează plita cu inducție?

La plitele obișnuite, după activarea ochiului de gătit, se încălzește mai întâi elementul de încălzire, apoi ochiul de gătit și suprafața de gătit, apoi oala, începând de la fund. Acest proces durează mult timp. În plus, ele se răcesc destul de lent, provocând pierderi mari de energie electrică.

La plita cu inducție, încălzirea are loc direct în stratul de material din care este confecționat vasul. Procesul se bazează pe absorbția energiei electromagnetice generate în blocul de inducție. Și acest lucru se întâmplă aproape instantaneu. Dar aici este necesar un vas al cărui fund are o rezistivitate ridicată și o permeabilitate magnetică (realizat dintr-un material feromagnetic). Și, apropo, nu este totul.

Tuturor ustensilelor în care se va găti pe plita cu inducție (și în mare parte la fundul lor) li se impun o serie de cerințe pe deplin justificate.

• Fundul unor astfel de vase trebuie să fie perfect neted și plan. Denivelările sau asperitățile vor împiedica formarea câmpului de inducție, iar plita pur și simplu nu se va activa. Sau se va activa, dar va funcționa cu zgomot, vibrații și trosnituri, iar acest lucru este deja nesigur.
• Fundul trebuie să fie foarte gros (cel puțin 2 mm, dar cu cât mai gros, cu atât mai bine), ceea ce va asigura o durată lungă de viață a vasului (nu se va deforma sub acțiunea temperaturii ridicate) și va proteja mâncarea de ardere.
• Fundul vasului nu trebuie să ocupe mai puțin de 70% din suprafața ochiului de gătit, altfel procesul de inducție nu va porni.
• Este de dorit ca fundul să fie format din mai multe straturi (cel exterior – feromagnetic – direcționează căldura generată în interiorul oalei, cel mijlociu are o conductivitate termică mare și reține căldura mult timp, cel interior este din același material ca și întreaga oală). Uneori sunt mai multe straturi – li se adaugă plăci anti-deformare.

Sfat

Vasele care se utilizează pentru plitele cu inducție sunt potrivite și pentru cele obișnuite (dar invers – nu întotdeauna). Prin urmare, dacă intenționați să achiziționați în viitor o plită cu inducție, începeți să adunați treptat un set de vase pentru aceasta chiar acum și folosiți-l. O astfel de plită costă ea însăși o sumă considerabilă, iar împreună cu ustensilele de bucătărie poate deveni o povară financiară insuportabilă.

Cum să alegeți vasele potrivite?

Astfel de veselă costă destul de scump, așa că atunci când cumpărați, trebuie să abordați selecția cu mare atenție și să acordați atenție unor nuanțe.

• Fundul, după cum s-a spus deja, trebuie să aibă proprietăți feromagnetice. Mai simplu spus, un magnet trebuie să se atragă de el. De aceea, atunci când mergeți să cumpărați așa ceva, nu va fi de prisos să luați cu dumneavoastră un magnet (se potrivește unul dintre cei care atârnă pe frigider), pentru a putea verifica ușor vesela.
• Astfel de ustensile au un marcaj special. Simbolul plitei cu inducție pe vas arată ca câteva bucle sau zigzaguri, de multe ori pe produs există inscripția «Induction».
• Fundul trebuie să fie foarte gros (în mod ideal – 5-6 mm).
• Plitele standard cu inducție nu se vor porni dacă diametrul cratiței este mai mic de 12 cm, în caz contrar, la o înălțime de 12-20 cm de suprafața de gătit, apare radiație electromagnetică, care depășește de câteva ori limita admisă și poate dăuna sănătății umane sau aparatelor electrocasnice din jur. De aceea, este important să acordați atenție și dimensiunii.
• Vesela confecționată în întregime din sticlă, aluminiu sau cupru, cu siguranță nu poate fi potrivită pentru o astfel de plită (metalele sunt prea moi și se deformează rapid, sticla nu permite trecerea undelor electromagnetice) și nu va avea marcaj.
• Nu contează din ce material este făcută partea principală a cratiței sau a fierbătorului, ce acoperire au în interior. Căci în procesul de formare a câmpului de inducție participă doar fundul. Tocmai la el – cerințele principale de calitate.

Sfat

Dacă vă place să gătiți, de exemplu, cafea în ibric, al cărui diametru este în mod evident mai mic decât cel necesar, achiziționați un disc-adapter special de dimensiune potrivită pentru arzător. Arată ca o clătită metalică cu mâner și poate compensa cu succes diametrul lipsă. Mai mult, cu acest adaptor puteți folosi cratițe, tigăi pentru gâscă sau sotie care nu sunt potrivite pentru plitele cu inducție din cauza calității fundului sau a materialelor.

Este posibilă o alternativă?

La achiziționarea unei plite cu inducție, mulți se întreabă: nu se poate înlocui cumva vesela foarte scumpă cu una mai accesibilă? Poate există alte ustensile potrivite? În principiu, această variantă este posibilă (deși nu este ideală). Puteți încerca să alegeți cratițe și tigăi din oțel inoxidabil feromagnetic, fontă sau fier emailat.

Dar, în același timp, va trebui să țineți cont de toate particularitățile acestor materiale, deoarece atunci când lucrați cu o suprafață de gătit cu inducție, cu o veselă selectată necorespunzător puteți strica nu doar preparatul, ci și plita în sine, precum și aparatele electrocasnice din jur.

• Tigăile din fontă, căldările, vasele pentru rață sunt destul de grele, iar rareori au un fund perfect neted și uniform. Va trebui să le alegeți cu deosebită atenție. În plus, fonta este destul de fragilă și se poate crăpa ușor la o lovitură. Fonta se degradează în mediu acid, ceea ce limitează alegerea preparatelor pe care le puteți găti în astfel de vase. Acest material absoarbe rapid mirosurile mâncării, ceea ce înseamnă că nu puteți păstra alimente în astfel de vase în frigider. În schimb, fonta încălzește uniform alimentele și le menține calde mult timp, iar la gătit mâncarea aproape că nu se arde. Un alt avantaj al vaselor din fontă este că nu interacționează cu alimentele în timpul gătitului și nu le transmite substanțe nocive.
• Se pot folosi și vase smălțuite din diferite aliaje de oțel. Dar merită să acordați atenție fundului lor. Adesea, acesta are o formă concavă, care acționează ca un amplificator al oscilațiilor undelor. Iar acest lucru duce la apariția efectelor sonore.
• Cel mai logic este să folosiți oțel inoxidabil pentru o astfel de plită. Nu se oxidează, păstrează mai multe proprietăți benefice ale alimentelor, nu reacționează cu ele. Așadar, acest vas poate deveni și recipient pentru păstrarea preparatelor finite. Adevărat, va trebui să aveți grijă ca mâncarea să nu se ardă în timpul procesului de gătire. Din păcate, acesta este un dezavantaj semnificativ. În plus, uneori aliajele cu nichel provoacă reacții alergice la oameni. Atunci va trebui să vă înlocuiți oala preferată.

Sfat

Nu amestecați mâncarea care se gătește pe plita cu inducție cu o lingură sau o spatulă metalică. Aceasta se încălzește instantaneu și puternic, vă puteți arde.

Achiziționarea unei plite cu inducție le va permite proprietarilor să economisească semnificativ la energia electrică pe parcursul multor ani de utilizare. Dar însuși faptul unei astfel de achiziții poate lovi puternic bugetul. De aceea, deseori, posesorii de plite cu inducție nu mai își permit să cumpere și un set de vase la un preț de câteva mii de lei. În acest caz, desigur, poate salva situația ustensilele de bucătărie existente, cu condiția să îndeplinească cerințele impuse. Dar dacă posibilitățile materiale vă permit, este mai bine să vă dotați cu vase special concepute pentru astfel de plite. Sunt și mai calitative, mai durabile și mai sigure.