Separăm smântâna de lapte cu propriile mâini

În producție, pentru extragerea smântânii se folosește un aparat special — separatorul. Acasă, puteți separa smântâna de lapte fără dispozitive și fără echipament special.

Cum se formează smântâna

Smântâna este un produs lactat obținut din lapte în procesul de degresare, mai simplu spus — partea grasă a laptelui. Pentru a o separa, luați întotdeauna lapte de casă, gras. Un indicator suficient este de la 4%. În produsul natural nu există aditivi care să afecteze gustul, cantitatea și calitatea smântânii. Din laptele omogenizat din magazin nu veți obține smântână.

Cele mai gustoase smântâni se separă cu ajutorul separatorului, dar o astfel de achiziție nu este la îndemâna tuturor.

La ieșire se obține o smântână suficient de grasă (20–25%, în funcție de laptele folosit), gustoasă și fină. Folosiți-o pentru prepararea deserturilor, băuturilor, pentru a o bate în unt sau pentru a face smântână fermentată.

Cum să colectați: metoda simplă

Pentru a colecta smântâna, este suficient să lăsați laptele să se odihnească până când apare o graniță clară deasupra. Produsul gras se va afla deasupra.

Instrucțiuni de colectare:

1. Turnați laptele într-un recipient curat: borcan, castron, pahar. Este mai bine să folosiți recipiente din sticlă, prin pereții cărora se va vedea linia de separare.
2. Puneți produsul la frigider pentru cel puțin 12 ore.
3. Smântâna se va aduna singură în partea superioară a vasului, iar laptele va rămâne dedesubt.
4. Cu o lingură, separați cu grijă smântâna de lapte. Cel mai bine găsiți un instrument inutil din metal subțire și îndoiți-l în formă de polonic. Sau folosiți un polonic mic.
5. Nu agitați borcanul pentru a nu amesteca accidental cele două produse.
6. De prima dată, în smântână trece aproximativ 1/10 din lapte.

Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com
Laptele poate fi lăsat să se odihnească din nou. De data aceasta, pentru a obține stratul gras superior, va fi nevoie de cel puțin o zi.

Lucrul cu separatorul acasă

Dacă aveți un separator de casă, este mai înțelept să îl folosiți. De ce uneori aparatul separă prost smântâna și cum să îl reglați?

Există câteva cauze pentru funcționarea incorectă a separatorului:

1. Piesele (garniturile de cauciuc, periile) s-au uzat.
2. Folosiți lapte fierbinte (luați-l rece, nu mai cald de 40 de grade).
3. Instalarea greșită a recipientului pentru smântână.

Dacă laptele nu se separă, inspectați construcția pentru uzură, curățați-o, rotiți șurubul de alimentare cu lapte. Dacă este necesar, înlocuiți inelul de etanșare de pe rotor.

Smântâna este foarte gustoasă, dar nu uitați că trebuie să controlați cantitatea de produs gras din alimentație.