Condiment pentru salata Caesar: cum să alegi buchetul ideal de condimente
Cuprins:
Frunze de salată, ouă, brânză, usturoi, ulei de măsline, sos Worcestershire și felii de pâine – la prima vedere, pare că din acest set limitat de produse nu se poate prepara ceva valoros. Însă restauratorul italo-american Caesar Cardini din micul oraș Tijuana a realizat imposibilul: când în restaurantul său au rămas doar aceste produse, el a reușit să creeze o salată care astăzi face parte din meniul restaurantelor din întreaga lume. Mai târziu, i s-a sugerat să adauge anșoa în preparat, iar rețeta a primit statutul de clasică.
Autoritățile culinare afirmă: secretul popularității gustării nu constă în combinația ingredientelor, ci în sosul propriu. Și acesta poate face preparatul mai interesant, dacă i se adaugă condimente și mirodenii alese cu pricepere.
Specii și condimente potrivite pentru salata Caesar
Astăzi, gustarea populară are multiple variante de preparare. Cu setul de bază de produse se potrivesc de minune: pui, pește roșu, creveți și alte fructe de mare. Ținând cont de compoziția de bază, se aleg condimentele pentru Caesar. Cu toate acestea, există câteva varietăți de condimente care completează perfect gustarea, indiferent dacă este pe bază de legume, pește sau pui.
| Varietate | Descriere |
| Piper negru | Este considerat un condiment universal, deoarece se potrivește la orice preparat. În salata Caesar, trebuie utilizat în cantitate mică și măcinat. |
| Pătrunjel | O plantă aromatică comună, prezentă în compoziția multor gustări, salate, feluri întâi și secunde. În salata cu bucăți de pui, pătrunjelul proaspăt sau uscat va putea înnobila gustul. |
| Mărar | Iarba de grădină populară are un aromă puternic de prospețime, subliniază aroma legumelor, conferă salatei o notă picantă. |
| Busuioc | Datorită conținutului de substanțe aromatice, frunzele și tulpinile sunt folosite ca condiment pentru salata Caesar. Chiar și cu o cantitate mică de condiment proaspăt sau uscat în dressing, gustarea capătă note ale bucătăriei mediteraneene. |
| Paprika | Gustul moale și ușor dulce al condimentului se armonizează cu gusturile legumelor, peștelui, cărnii și păsărilor. Acesta este un component indispensabil pentru prepararea sosului condimentat «Caesar». |
| Usturoi | Fără el, aperitivul nu va semăna cu salata legendară, deoarece rețeta clasică de dressing prevede utilizarea acestui ingredient. Usturoiul trecut prin presă poate fi adăugat direct în sos sau trimis în tigaie sau pe tava de copt în momentul preparării crutoanelor. |
| Muștar | Conferă salatei un gust picant, ușor astringent și un aromat picant. În sosul gata preparat, acesta se introduce sub formă de pulbere, semințe sau pastă groasă. Ingredientul se potrivește excelent cu toate tipurile de carne și produse din pește, de aceea se adaugă în salată indiferent de compoziția acesteia. |
Amestecuri gata preparate populare pentru Caesar de la producători populari
Gospodinele începătoare, care abia învață să stăpânească elementele de bază ale artei culinare și întâmpină dificultăți în alegerea condimentelor pentru diferite preparate, pot recurge la amestecuri gata preparate. Acestea pot fi cumpărate din orice supermarket, cu atât mai mult cu cât aproape fiecare producător indică pe ambalaj destinația condimentului, compoziția și cea mai populară rețetă a preparatului pentru care este destinat ca adaos. La prima vedere, setul de ingrediente pare același, dar în realitate nu este identic.
Maggi
Creată special pentru prepararea salatei legendare „Caesar”, condimentul uscat Maggi are un gust bogat de ierburi și mirodenii, ușor de recunoscut în preparatul preferat.
În compoziția sa, acesta include următoarele ingrediente:
- pătrunjel;
- mărar;
- coriandru;
- usturoi;
- ceapă;
- zahăr;
- făină;
- acid citric;
- sare iodată;
- ulei vegetal.
Knorr
Cu condimentele de la Maggi concurează cu succes produse similare de la Knorr. În sortimentul său se regăsește amestecul condimentat „Caesar”, care conține:
- mărar uscat;
- extract de rozmarin;
- amidon de porumb;
- aromă de usturoi;
- ceapă uscată și mărunțită;
- maltodextrină de porumb;
- drojdie uscată.
Kotanyi
Dar cea mai mare popularitate și cerere o au condimentele Kotanyi. Amestecul uscat de mirodenii și condimente „Caesar” de la producătorul austriac are în compoziție:
- roșii granulate;
- semințe de muștar;
- busuioc;
- cimbru;
- ceapă de arpagic;
- paprika;
- piper aromat;
- usturoi uscat;
- zahăr;
- sare iodată;
- dextroză;
- amidon de porumb;
- acid citric;
- ulei de rapiță.
După cum se vede, cu excepția a 2-3 componente specifice, în compoziția amestecurilor gata preparate intră cele mai accesibile ingrediente, cumpărându-le pe care se poate compune singur buchetul preferat.
Condiment universal pentru salata «Caesar»
Ingrediente:
- 50 g de busuioc verde;
- 50 g de mărar verde;
- 50 g de pătrunjel;
- 3-4 căței de usturoi;
- 10 g de paprika dulce;
- 5 g de piper negru boabe.
Cum se prepară:
- Verdeața se spală bine, se scutură de picături și se trimite la uscat într-o încăpere aerisită sau într-un deshidratator. Când frunzele s-au uscat, se separă de tulpini.
- Usturoiul se taie în felii și se trimite, de asemenea, la cuptor sau în deshidratator.
- La fel se procedează cu paprika.
- Ingredientele pregătite, împreună cu boabele de piper, se pun în vasul blenderului, se pasează până la consistența de pulbere, se toarnă într-un borcan de sticlă uscat și se închid ermetic.
Cum să prepari dressinguri pe baza amestecurilor populare
Pentru ca salata populară să devină gustoasă și aromată, nu trebuie doar să selectați și să tăiați corect ingredientele, ci și să preparați sosul special.
Varianta 1
La prepararea unui sos cu gust intens de brânză Parmezan, ierburi și condimente va ajuta condimentul «MAGGI CORONA SALATEI Cezar». În pliculețul viu colorat se găsește nu doar un amestec aromat, ci și crutoane crocante.
Cum se prepară:
- Într-un bol adânc se toarnă conținutul plicului de la Maggi.
- Se adaugă 3 linguri de apă fierbinte.
- Se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat.
- După 10-15 minute se adaugă ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) și se amestecă bine.
- Sosul gata preparat se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Această cantitate este suficientă pentru 500 g de salată preparată.
Varianta 2
Cu condimentul Knorr, sosul de salată se prepară și mai simplu și mai rapid. Dar, în ciuda acestui fapt, acesta devine ușor, aromat și capătă un gust picant.
Cum se prepară:
- Într-un bol mic se toarnă 3 linguri de ulei de măsline.
- Acolo se stoarce sucul de la o lămâie (având grijă să nu se scoată semințele).
- În dressingul pregătit se adaugă conținutul pliculețului de la Knorr.
- Sosul se amestecă și se lasă 5-10 minute pentru ca amestecul să se dizolve.
- Vasul se pune la frigider în timp ce se taie ingredientele principale.
În salata gata preparată se adaugă crutoanele din plic, se dreasează cu sos și se presară parmezan ras.
Varianta 3
Cu amestecul aromat picant de la Kotanyi, gustul devine asemănător cu cel al salatei clasice «Cezar» cu crutoane. Sosul se prepară în câteva minute și se mănâncă și mai repede. Potrivit producătorului, condimentul conține doar ingrediente naturale, iar conservanții și potențiatorii de gust, dimpotrivă, lipsesc.
Cum se prepară:
- Într-un bol adânc se pune 250-300 ml de iaurt natural.
- Se adaugă conținutul pliculețului «Condiment pentru salata Cezar» de la Knorr.
- Vasul se acoperă cu un capac și se lasă 5-10 minute la temperatura camerei.
- Când gusturile și aromele s-au îmbinat, dressingul se răcește timp de o jumătate de oră.
Înainte de servire, frunzele de salată se amestecă cu sosul și se pun pe un platou plat. Deasupra se așează celelalte ingrediente. Sosul rămas se distribuie uniform pe suprafața salatei.
Rețete originale
Există multe variante de preparare a celebrei gustări, dar crutoanele și sosul inconfundabil rămân neschimbate.
Salată «Caesar» cu pui, ciuperci și bacon
Ingrediente:
- 1 pui întreg, copt în cuptor sau la grătar;
- 3-4 felii de bacon;
- 400 g de ciuperci champignon;
- 3 ouă;
- 1 căpățână de salată Romano;
- ¼ cană de ulei de măsline;
- 2 linguri de oțet de vin;
- 1 linguriță de muștar Dijon;
- 2 lingurițe de zahăr pudră;
- 1/3 cană de sos clasic «Cezar»;
- 100 g de crutoane;
- 50 g de parmezan ras;
- sare, piper – după gust.
Cum se prepară:
- Ciupercile champignon curățate se taie în felii și se pun într-un bol adânc.
- Se toarnă peste ele marinada din ulei, oțet, zahăr, sare, piper, muștar și se lasă o jumătate de oră.
- Ouăle se fierb tari, se curăță de coajă. Baconul se prăjește într-o tigaie uscată. Se așază pe un prosop de hârtie.
- De la pui se îndepărtează pielea, oasele și celelalte părți necorespunzătoare.
Într-un bol de salată adânc se așază: frunze de Romain rupte cu mâna, puiul, ciupercile, baconul și ouăle tăiate în 4-6 bucăți. Se amestecă ușor și se condimentează cu sos. Se servește presărat cu parmezan ras.