Cum să preparați condiment pentru morcovi coreeni acasă
Cuprins:
Condimentul pentru morcovi coreeni este popular, la fel ca și gustarea în sine. Puteți avea încredere în producător și cumpăra un set gata de condimente. Unii bucătari preferă să prepare amestecul de mirodenii singuri. Pentru a obține acei morcovi coreeni, trebuie să folosiți anumite condimente, selectate în proporția corectă.
Cele mai populare condimente și amestecuri pentru morcovi coreeni
Ingredientul principal al gustării picante este, desigur, morcovul. Se rade crud pe o răzătoare specială în fâșii lungi și subțiri. Alte ingrediente obligatorii sunt uleiul vegetal, oțetul de masă, zahărul, sarea și un set de condimente. Tocmai mirodeniile conferă morcovilor coreeni un gust inconfundabil. Gospodinele fără experiență sau prea ocupate pot cumpăra sosul coreean gata preparat «Chim Chim». Cu el, gustarea va fi moderat picantă și gustoasă, iar prepararea va dura minim de timp.
Piper negru măcinat
Un condiment accesibil, care se găsește în fiecare bucătărie, este folosit pentru prepararea felurilor întâi și secunde, gustărilor și marinate. Mirodenia constă în fructe uscate ale plantei sudice Piper nigrum. Arată ca niște boabe încrețite și întunecate, care, pentru a obține pulbere, se macină industrial sau acasă într-o râșniță specială pentru condimente. Condimentul conferă preparatului un gust iute și o aromă piperată, pe care degustătorii o caracterizează drept caldă.
Ardei iute roșu măcinat
Ardeiul iute roșu măcinat se obține prin măcinarea ardeiului chili. Păstăile se usucă, apoi se macină. Picantul deosebit al condimentului este dat de semințele măcinate împreună cu ardeiul. Trebuie să manipulați condimentul cu atenție. Dacă adăugați prea mult, puteți obține o arsură a mucoasei bucale.
Coriandru măcinat
Coriandrul poate fi găsit în comerț sub formă întreagă și măcinată. Mirodenia constă în semințe de coriandru. Coriandrul răcește preparatele picante. Tocmai de aceea este combinat cu ardei roșu și negru, ghimbir măcinat, usturoi și ceapă. Din punct de vedere al aspectului, condimentul măcinat este o pulbere maronie.
Condimentul este considerat universal, se adaugă în amestecuri aromatice picante, se folosește ca și condiment unic pentru preparatele din carne, pește, legume. Se pune coriandru și în sosuri, marinate, sosuri. În bucătăria coreeană, acest condiment este foarte utilizat.
Usturoi uscat
Usturoiul uscat se produce sub formă de granule, pudră, fulgi. Condimentul se prepară din usturoi proaspăt. Sub formă uscată, leguma are un gust și o aromă mai blânde, nu provoacă senzație de arsură în gură, nu irită mucoasa gâtului și esofagului. Usturoiul uscat se adaugă în marinate, sosuri, primele și felurile secunde, gustări. Condimentul poate fi folosit și pentru morcovii coreeni, înlocuind usturoiul proaspăt.
Glutamat de sodiu
Glutamatul de sodiu este numit sare coreeană în mediul culinar. Acest condiment aproape că intră întotdeauna în compoziția amestecului gata pentru morcovii coreeni. Glutamatul de sodiu este un aditiv alimentar care amplifică gustul preparatului. În jurul condimentului încă nu contenesc controversele, unii considerându-l dăunător sănătății. În realitate, în doze mici, amplificatorul de gust nu aduce prejudicii organismului uman. La aspect, aditivul reprezintă o pudră cristalină albă, care amintește de sarea de masă.
Cum să preparați singur amestecul de condimente pentru morcovi coreeni
Pentru prepararea morcovilor coreeni sunt necesare toate condimentele enumerate mai sus. Ele pot fi cumpărate separat, apoi combinate și turnate într-un borcan de sticlă, luând componentele în proporții egale. Pentru a prepara condimentul pentru morcovii coreeni pentru o singură dată, sunt necesare:
- amestec de ardei roșu și negru – 1 linguriță;
- usturoi uscat – 1 linguriță;
- coriandru măcinat – 1 linguriță;
- glutamat de sodiu – 1 linguriță.
Această cantitate de condimente este suficientă pentru 1 kg de morcovi. Dacă nu este nevoie de atât de multă gustare picantă, cantitatea tuturor ingredientelor se reduce la jumătate. Uneori, gospodinele diversifică rețeta, adăugând în compoziția amestecului picant paprika, nucșoară, ghimbir, chimen. Avantajul condimentului uscat constă în termenul lung de păstrare și comoditatea utilizării.
Condimentele se păstrează sub un capac bine închis la temperatura camerei, fără acces la lumină, până la 12 luni. Cel mai potrivit loc pentru borcanul cu condiment este un raft în dulapul de bucătărie închis.
Rețete de morcovi coreeni cu condimente
În prepararea morcovilor coreeni cu propriile mâini nu este nimic complicat. Trebuie doar să urmați cu exactitate rețeta, iar apoi să lăsați gustarea la macerat în frigider. Răzătoarea este mai bine să fie cu găuri mai mici, altfel morcovii vor ieși groși. Dacă vă place gustul crocant, leguma se recomandă a fi înmuiată în prealabil în apă aproximativ o oră. Condimentele se adaugă mai bine în uleiul încins, atunci ele își vor dezvălui mai bine gustul.
Varianta nr. 1
Compoziția ingredientelor:
- morcovi – 500 g;
- ceapă – 500 g;
- ulei vegetal – 1/2 cană;
- esență de oțet 70% – 1 linguriță;
- zahăr – 1 lingură;
- amestec de condimente – 2 lingurițe;
- sare după gust.
Mod de preparare:
- Morcovii dați pe răzătoare se sărează și se lasă la macerat timp de 30 de minute.
- Apoi se adaugă zahărul, amestecul de condimente, se amestecă.
- Tăiați ceapa în jumătăți mari și prăjiți-o în ulei vegetal până capătă o culoare aurie intensă, apoi scoateți-o (veți avea nevoie doar de ulei).
- Amestecați uleiul ușor răcit cu oțetul, adăugați amestecul la morcov.
Puneți gustarea la frigider pentru 2-3 ore pentru a se infuza.
Varianta nr. 2
Lista ingredientelor:
- morcov de mărime medie – 5 buc.;
- ulei vegetal – 0,5 cană;
- semințe de susan – 1 linguriță;
- zahăr – 1 linguriță;
- amestec de condimente – 2 lingurițe;
- ceapă – 1 căpățână;
- sare – după gust.
Preparare pas cu pas:
- Radeți morcovul pe răzătoare, sărați-l, lăsați-l pentru 20-30 de minute.
- Stoarceți și scurgeți sucul de morcov.
- Încălziți uleiul vegetal pe foc.
- Prăjiți semințele de susan.
- Adăugați în castronul cu morcov amestecul de condimente, susanul, zahărul.
- Deasupra, aranjați ceapa tăiată mărunt în formă de moviliță.
- Turnați uleiul vegetal încins peste legume, amestecați.
Înainte de servire, gustarea trebuie să se infuzeze cel puțin 2 ore. În această rețetă nu se folosește acid acetic, astfel încât morcovul este potrivit pentru cei care evită adăugarea de oțet în mâncare.
Varianta nr. 3
Lista ingredientelor:
- morcov – 1 kg;
- ulei vegetal – 2/3 cană;
- amestec de condimente – 4-5 lingurițe;
- rădăcină de ghimbir rasă – 1 linguriță;
- zahăr – 1,5 linguri;
- sare – 2 lingurițe;
- sucul de la o jumătate de lămâie.
Etapele preparării:
- Radeți morcovul spălat și curățat pe răzătoare.
- Adăugați sare în castronul cu leguma.
- Așteptați până se eliberează sucul, apoi scurgeți-l.
- Stoarceți morcovul cu mâinile – acest lucru îi va da moliciune.
- Încingeți uleiul într-o tigaie, adăugați ghimbirul și condimentele, opriți focul.
- După 2-3 minute, turnați uleiul condimentat în castronul cu morcov.
- În același timp, turnați sucul de lămâie, adăugați zahărul, amestecați.
Puneți castronul la frigider pentru câteva ore, pentru ca morcovul coreean să se infuzeze.
Astăzi există numeroase variante de preparare a morcovului în stil coreean, gospodinele adaptând felul de mâncare după gusturile membrilor familiei. Cu toate acestea, rețeta tradițională rămâne încă populară și larg utilizată. Apropo, amestecul de condimente poate fi folosit nu doar pentru gustarea din morcov. Se potrivește și pentru marinarea altor legume – varză, castraveți, dovlecei, sparanghel.