Mirodenii pentru creveți și raci: care sunt cele mai potrivite, cum trebuie adăugate corect

Cunoscătorii fructelor de mare știu bine cât de important este să potriviți corect celelalte ingrediente. Un condiment reușit pentru creveți va asigura calități gustative expresive și va oferi un aromă minunată. Suplimentând carnea de raci de râu sau de mare cu produsele potrivite, o veți face și mai apetisantă și vă veți bucura pe deplin de senzații gastronomice intense.

Cele mai populare mirodenii și condimente pentru creveți și raci

La prepararea creveților și racilor, este necesar să utilizați aditivi care să nu dăuneze gustului lor special. Introduceți mirodeniile și condimentele treptat, fără a depăși cantitatea recomandată. Mai jos sunt enumerate principalele produse utilizate în procesul de gătire.

Mărar

Pentru creveți, acest tip de verdețuri este cel mai potrivit. La preparare pot fi utilizate diferite variante:

• mărar proaspăt;
• uscat;
• semințe.

De obicei, condimentul se adaugă atunci când carnea se fierbe. Rezultatul este păstrarea maximă a gustului natural și introducerea unei note ușor picante.

Foaie de dafin

Aparține aditivilor universali. Se utilizează la prepararea fructelor de mare mai des decât celelalte variante. Dafinul pune în evidență calitățile gustative ale produselor marine, conferindu-le un aromă captivantă.

Majoritatea bucătarilor recomandă adăugarea foilor de dafin la fierbere. În cazul prăjirii, acestea se folosesc măcinate. Un astfel de condiment se utilizează de obicei la începutul procesului de gătire.

Usturoi

O cantitate mică de legumă va face felul de mâncare picant, cu un miros tentant. O astfel de delicatesă va fi pe placul chiar și al unui adevărat gurmand.

De obicei, usturoiul se folosește la prăjirea creveților în tigaie. Se utilizează sub formă mărunțită sau uscată.

Nucșoară

Condimentul are un gust aparte, care stârnește simpatia multor iubitori de fructe de mare. Este suficient să luați o cantitate mică din el, iar felul de mâncare va deveni unic.

Există multe variante de utilizare a nucșoarei:

• în marinada folosită înainte de prăjire;
• în sosul pentru înăbușire;
• pentru presărarea pe delicatesa gata.

Cel mai des, nucșoara este folosită pentru carnea de creveți. Iubitorii de delicii neobișnuite o aplică și la prepararea racilor.

Piper

Pentru a păstra finețea gustului, merită să alegeți soiuri mai puțin iuți. Cea mai potrivită opțiune pentru creveți și raci este piperul alb, care are un miros rafinat.

Dacă doriți să dați preparatului o mai mare expresivitate, puteți folosi alte tipuri de produse. Se vor potrivi piperul negru, ienibaharul, piperul roșu și amestecurile din mai multe soiuri.

Potrivit specialiștilor, soiurile dulci nu sunt cea mai reușită completare pentru fructele de mare. Utilizarea de paprika sau ardei gras în timpul gătitului nu este recomandată.

Citrice

Ele conferă o aciditate plăcută și prospețime. În principal, la tratarea racilor și creveților se folosește sucul de lămâie. Pentru a obține un rezultat demn, trebuie folosit suc proaspăt stors din fructe coapte.

Cum să pregătiți singur amestecuri gata de mirodenii pentru creveți și raci

Combinând mai multe condimente împreună, veți obține un complement excelent pentru carnea de creveți și raci. Mai jos sunt prezentate cele mai bune metode de preparare a amestecurilor gata și sunt date recomandări simple de utilizare.

Combinație de plante aromatice

Plantele aromatice vă vor ajuta să intensificați calitățile gustative ale produselor marine și să le faceți mai armonioase. Folosiți combinația următoarelor ingrediente:

• frunze de tarhon;
• semințe de mărar;
• busuioc uscat;
• mentă proaspătă (melisa).

Componentele menționate se adaugă în timpul gătitului. Pentru decorarea delicatesei deja preparate, puteți folosi un alt amestec de componente aromate – usturoi tânăr și verdețuri proaspete (pătrunjel, mărar).

Condiment universal

Această variantă se potrivește pentru orice fel de mâncare în a cărui creare se folosesc darurile mării. Componentele:

• frunză de dafin și mărar uscat – câte 5 g;
• piper negru și ienibahar boabe – câte 5 g;
• semințe de mărar – 2 g;
• tarhon – 3 g;
• usturoi pudră – 5 g;
• sare (de preferat, marină).

Frunzele de dafin, boabele de piper, semințele de mărar se mărunțesc bine și se amestecă. Se combină cu pudra de usturoi, bucăți mici de mărar și tarhon. Sarea se adaugă după gust, apoi se pune amestecul într-un recipient curat cu capac care se închide ermetic.

Aditiv de mărar

Există încă o modalitate de a face un condiment aromat acasă. Pentru aceasta, veți avea nevoie de doar un singur component – semințe de mărar.

Produsul trebuie măcinat bine până la starea de pudră. După aceea, se presară peste mâncarea deja preparată. Ca rezultat, veți păstra gustul excelent și veți adăuga note ușoare, discrete.

Condimente pentru sos

Creveții marini vor deveni mult mai apetisanți dacă sunt serviți cu sosuri. Una dintre cele mai bune variante este dressingul cu usturoi, la care se adaugă următoarele ingrediente:

• 4-5 căței de usturoi;
• 1 g piper negru măcinat.

Componentele enumerate se pun într-un recipient curat, se adaugă 50 ml de ulei vegetal, puțină sare și zahăr. Pentru amestecare se folosește un blender.

Usturoiul și piperul negru sunt, de asemenea, folosite în prepararea sosului cremos, care este adesea servit cu fructe de mare. Baza unui astfel de dressing va fi smântâna cu 30% grăsime, în cantitate de 100 ml. Se adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți, 0,5 g piper negru măcinat, 3 g zahăr. După ce sărați după gust, amestecați bine.

Rețete de creveți și raci cu mirodenii

Fructele de mare, preparate corect acasă, nu sunt cu nimic mai prejos decât delicatesele din restaurant. Mai jos sunt prezentate rețetele, folosindu-le veți putea crea adevărate capodopere culinare.

Sfat! Dacă intenționați să vă delectați cu raci și doriți să vă bucurați pe deplin de gustul lor superb, gătiți-i doar vii. Astfel de artropode pot fi cumpărate sau prinse singuri în ape. Înainte de a pune racii în oală, este necesar să-i țineți în apă curată timp de cel puțin o oră. Această procedură este necesară pentru a elimina toate impuritățile.

Creveți fierți

Ingredientele preparatului:

• creveți – 1 kg;
• un cap de ceapă;
• frunză de dafin – 2 buc.;
• piper ienibahar – 2 boabe;
• mărar proaspăt;
• cuișoare uscate.

Produsele marine se decongelează și se scurge tot lichidul. Se pune pe aragaz o oală umplută cu apă pe jumătate. Se adaugă în vas toate componentele enumerate, se sărează după gust și se aduce la fierbere.

Când masa începe să fiarbă, se pun creveții, se acoperă cu capac și se stinge focul. După aceea, carnea de creveți trebuie să stea în oală încă 2-3 minute. Apoi se scurge apa, se scoate produsul fiert și se servește la masă.

Carne de creveți prăjită

Compoziția preparatului include:

• creveți – 1 kg;
• suc proaspăt stors de lămâie;
• piper negru în boabe;
• mărar (de preferință proaspăt).

Creveții decongelați se curăță de carapace, se pun la marinat împreună cu toate ingredientele enumerate. După o jumătate de oră se începe prăjirea.

Carcasele se țin în tigaie timp de 3-5 minute. Se poate folosi orice tip de ulei, dar cel mai bine este să aveți la îndemână ulei de măsline.

Coacere la cuptor

Produsele marine coapte nu numai că devin foarte fragede și aromate, dar păstrează și maximum de proprietăți benefice. Creveții spălați se distribuie pe o tavă și se toarnă cu sos. Pentru a face dressingul, se încălzește puțin unt și ulei vegetal, se combină cu usturoi tocat, piper, suc de lămâie, sare.

Produsul acoperit cu sos se coace timp de 5-10 minute la temperatura de +200 °C. Înainte de consum, se poate presăra preparatul cu verdețurile preferate sau nucșoară rasă.

Rețeta clasică de raci fierți

Mulți gurmanzi sunt unanimi în opinie – pentru prepararea racilor nu este necesar să se folosească o cantitate mare de condimente. Este suficient să se aplice componente tradiționale, testate de timp.

Pentru gătit vor fi necesare:

• racii – în medie, aproximativ 20-25 bucăți;
• mărar – 1 legătură;
• frunză de laur – 5 bucăți;
• piper ienibahar – 10-15 boabe.

După ce ați fiert 2 litri de apă într-un vas, adăugați mărar tocat, frunza de dafin și piperul. De asemenea, adăugați două linguri de sare. Lichidul trebuie să mai fiarbă puțin, apoi puneți racii în oală.

Fierberea durează aproximativ 10-15 minute. Gătirea completă a preparatului este indicată de înroșirea intensă a carapacei. După aceasta, opriți focul și lăsați racii în apă încă 10 minute. Înainte de a consuma felul de mâncare, presărați-l cu verdeață și decorați-l cu felii subțiri de lămâie.

Raci în sos picant

Ingredientele acestui deliciu picant:

• 1 kg de raci;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1/3 linguriță de piper negru măcinat;
• 200 ml de vin alb sec;
• un cap de ceapă;
• câteva roșii de mărime medie.

Roșiile, curățate de coajă, se fac piure. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei vegetal. Se adaugă masa de roșii la legumele prăjite, se sarează și se piperează după gust. Apoi se țin componentele la foc mic încă 10 minute.

În timp ce se prepară sosul picant, se fierb racii în apă clocotită. Scoși din oală, se toarnă sos de roșii peste ei, se adaugă vin alb sec și se fierb la foc mediu timp de 10-15 minute.

După ce ați preparat fructele de mare în modul preferat, trebuie să le consumați corect. Creveții se mănâncă ținându-i de cap și îndepărtând picioarele. Racii fierți se mănâncă dinspre coadă, desfăcând cleștii și spatele, îndepărtând părțile stomacale și intestinale, care au un gust amar.