Sosuri, condimente, mirodenii pentru salata grecească: cum să preparați o gustare gustoasă
Cuprins:
Baza care conferă gustării ușoare de legume, populare în Grecia, aromele bucătăriei mediteraneene este condimentul delicios pentru salata grecească. De setul de ingrediente care intră în compoziția sa depind gustul, aroma și conținutul caloric al preparatului finit.
Cele mai populare tipuri de dressinguri pentru salata grecească
Varianta de bază este sosul lămâie-măsline, asemănător cu salmarillo sicilian. Acesta se prepară din ulei obținut prin presare la rece a măslinelor coapte, suc proaspăt stors de lămâie, sare marină sau sare de masă obișnuită, piper negru măcinat, și anume în cantitate limitată și cu puțin timp înainte de consum. Adăugând diverse mirodenii și ierburi aromatice, se pot obține experimental variante neobișnuite de sosuri și, în consecință, noi tipuri ale gustării preferate.
Repetarea capodoperei gastronomice este posibilă acasă, iar pentru aceasta nu este deloc necesar să străluciți cu talente culinare deosebite. Pentru a le face pe plac celor apropiați cu o gustare gustoasă, este suficient să cunoașteți câteva subtilități.
- Baza sosului o constituie uleiul de măsline. Pentru preparare se folosește produsul proaspăt nerafinat «Extra Virgin».
- Dressingul este menit să sublinieze gustul natural al ingredientelor, de aceea utilizarea mirodeniilor cu gust iute-picant pronunțat și aromă intensă este nedorită. Astfel de condimente pot strica iremediabil gustul gustării.
- Particularitatea preparării sosului este utilizarea exclusivă de ierburi proaspete – busuioc, oregano, rozmarin. Amestecurile uscate se adaugă în dressing, dacă există certitudinea calității lor.
- Salata grecească poate fi dressată nu numai cu ulei, ci și cu iaurt natural. Acest lucru va face preparatul mai ușor și va reduce conținutul caloric. Preferința trebuie acordată produsului preparat în casă.
Chiar și bucătarii începători trebuie să știe că sosurile, condimentele și mirodeniile au scopul de a sublinia gustul salatei grecești, nu de a repara un preparat stricat. Prepararea proprie a dressingului deschide spațiu creativității și imaginației.
Sosul picant «Pesto» cu oregano
Oregano uscat și nuci de pin – ingrediente ideale pentru prepararea unui dressing în stil mediteranean. Se prepară foarte repede, obținându-se gustos și aromat.
De ce aveți nevoie:
- 120 ml ulei de măsline;
- 2 căței mari de usturoi;
- 30 g nuci de pin;
- câte ½ linguriță de busuioc uscat și oregano;
- sare, piper – după gust.
Cum se prepară:
- În vasul blenderului se toarnă uleiul, se adaugă nucile, usturoiul.
- Ingredientele se mixează bine până se obține o pastă.
- Se adaugă amestecul de ierburi, condimentele și se amestecă ușor.
- Sosul condimentat se prepară cu o jumătate de oră înainte de servire, pentru ca aromele să se combine, se păstrează la rece.
Dressing cu busuioc și muștar de Dijon
Muștarul și busuiocul vor aduce note proaspete gustului obișnuit al salatei grecești. Tocmai condimentele îmbogățesc uleiul cu arome, evidențiind culoarea bogată a preparatului.
De ce aveți nevoie:
- 120 ml ulei de măsline;
- câte 75 ml oțet de vin și suc de lămâie;
- 1-2 căței de usturoi;
- 1-2 linguri de muștar de Dijon cu boabe;
- frunze de busuioc verde proaspăt;
- zahăr, sare, piper – după gust.
Cum se prepară:
- În vasul blenderului se pun oțetul, sucul de lămâie, usturoiul, busuiocul și se mixează până la obținerea unei mase omogene.
- Se adaugă muștarul, se amestecă bine.
- La final, amestecând continuu, se toarnă uleiul într-un fir subțire.
- Sosul gros se toarnă într-un recipient de sticlă, se acoperă cu capac și se pune la frigider pentru o oră.
Dressing din iaurt natural
Sosul pe bază de produse lactate fermentate este larg utilizat în bucătăria caucaziană. Salata grecească, asezonată cu acest sos, capătă un gust delicat și o savoare locală.
De ce aveți nevoie:
- 300 ml iaurt natural (ideal din lapte de oaie);
- 2 castraveți proaspeți;
- 75 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet balsamic (se poate folosi și oțet de mere, de vin);
- 2-3 căței de usturoi;
- 20 g mărar proaspăt;
- sare, piper – după gust.
Cum se prepară:
- Castraveții se curăță de coajă, se rad pe răzătoarea fină, se combină cu iaurtul și se amestecă bine.
- Se adaugă usturoiul trecut prin presă, crenguțele de mărar tocate mărunt.
- În compoziția obținută se toarnă oțetul, uleiul, se adaugă condimentele.
- Se mixează până se obține o pastă groasă.
- Sosul gata se toarnă într-un recipient de sticlă și se răcește timp de o jumătate de oră.
- Preparatul se asezonează înainte de servire.
Sosul cu miere și muștar Maggi
Sosul și-a primit numele datorită amestecului omonim de ierburi aromatice: busuioc, oregano, maghiran. Cu acest dressing, preparatul devine cald și parfumat.
De ce aveți nevoie:
- 120 ml ulei de măsline;
- 75 ml suc de lămâie;
- 1 lingură de miere lichidă;
- 2 lingurițe de muștar;
- un pliculeț de condimente Maggi.
Cum se prepară:
- Toate ingredientele se mixează cu blenderul de imersie până la o consistență omogenă.
- Continuând să mixați, se toarnă uleiul de măsline într-un fir subțire.
- Dressingul se prepară cu 30 de minute înainte de servire și se pune la frigider.
Pentru a da sosului un gust și un aromă mai intense, în locul amestecului uscat se folosesc ierburi proaspete de oregano și busuioc verde.
Cum să preparați singuri amestecurile gata preparate de mirodenii pentru salata grecească
Salata grecească – cartea de vizită a bucătăriei mediteraneene. Cu ea se potrivesc excelent aproape toate ierburile cultivate în această regiune. Nu va fi o greșeală utilizarea de ierburi uscate din Italia, Sicilia, Provence. Astfel de amestecuri sunt produse astăzi de mulți producători, însă condimentul poate fi preparat singur, amestecând câteva ierburi și condimente potrivite.
- Oregano, busuioc, pătrunjel, mărar. Se amestecă aceeași cantitate de ierburi uscate și se macină până la stare de pulbere. După dorință se poate adăuga un pic de usturoi uscat, sare de mare, piper negru măcinat.
- Într-un castron adânc se pun 20 g de pătrunjel, câte 10 g de oregano și mentă, se amestecă bine. Se macină amestecul, se transferă într-un recipient de sticlă ermetic. Un amestec de piperuri va ajuta la îmbogățirea gustului.
- Verdeața uscată de pătrunjel și mărar, luată în părți egale, se transformă într-un amestec pudră, apoi se combină cu 1 linguriță de pudră de muștar și un praf de zahăr brun din trestie.
- Într-un bol se combină legumele uscate și măcinate până la starea de pulbere, luate în părți egale: usturoi, ceapă, paprika. Adăugați la ele jumătate din cantitatea de curcuma. Pentru îmbogățirea gustului, se adaugă un pic de verdeață uscată de pătrunjel.
Pentru ca condimentele să „funcționeze”, este necesar să se țină cont de câteva aspecte.
- Ierburile se usucă într-o încăpere caldă, bine ventilată și ferită de razele soarelui.
- Pentru măcinarea condimentelor se folosește o râșniță, o râșniță de cafea sau un blender.
- Amestecurile uscate se adaugă treptat, începând cu o cantitate mică.
Dacă nu există dorința de a compune buchete de ierburi singur, în magazin se pot achiziționa amestecuri deja pregătite. În vânzare există produse atât ale producătorilor autohtoni, cât și străini. Cele mai populare sunt considerate amestecurile de condimente:
- «KATANYI»;
- «Maggi»;
- «KAMIS»;
- «MINOS»;
- «Indiana»;
- «Copacul fermecat».
Se recomandă să se adauge condimentele în dressing, nu să se presare cu ele mâncarea în sine.
Rețete de salată grecească cu mirodenii
Salata grecească se prepară ușor. Principala cerință – produse proaspete de calitate și tăiere grosieră. Diferența față de alte salate este că ingredientele se așează pe farfurie aleatoriu și nu se amestecă. Alături de rețeta tradițională, există și variante mai neobișnuite de salată. Pentru prepararea lor se folosește carne fragedă de pui, file de pește sau carne. Iar feta tradițională este înlocuită cu brânză sărată (bryndza), mozzarella, tofu.
Rețeta clasică
Salata arată festiv și viu într-un bol transparent de salată.
Ingrediente:
- 3-4 roșii coapte;
- 2 castraveți proaspeți;
- 1 ceapă roșie medie;
- 1 legătură de frunze de salată;
- 100 g de măsline fără sâmburi;
- 100 g de brânză Feta sau Fetaxa;
- amestec de ierburi uscate italiene;
- suc de ½ lămâie;
- 50 ml de ulei de măsline.
Preparare:
- Toate legumele se spală, dacă este necesar se curăță de coajă, se lasă să se usuce.
- Roșiile, castraveții se taie cuburi mari.
- Ceapa se împarte în jumătăți și se taie sub formă de semicercuri subțiri.
- Fetaxa se scoate din saramură, se lasă să se scurgă, se taie cuburi.
În salatieră se așază frunzele de salată, rupându-le în prealabil cu mâinile în fragmente mari. La ele se adaugă legumele, ceapa, măslinele, brânza. Se toarnă peste preparat dressingul, preparat din suc de lămâie, ulei de măsline, ierburi aromate.
Important! Condimentele și ierburile trebuie adăugate în dressing și lăsate timp de 10-15 minute. Presărate pe ingrediente, ele vor rămâne uscate, iar în timpul mesei vor „scrâșni” neplăcut pe dinți.
Salată grecească cu creveți, capere și avocado
Cu ingrediente noi și un dressing original, gustarea ușoară va căpăta note de gust neobișnuite.
Ingrediente:
- 10 roșii mici coapte;
- 3 ouă;
- 400 g creveți curățați;
- 2 cepe roșii;
- ½ ardei copt;
- 1 căpățână de salată Romană;
- 250 g brânză Feta;
- 3 avocado coapte;
- 100 g capere conservate;
- 5 crenguțe de pătrunjel;
- 200 ml ulei de măsline;
- 80 ml oțet de vin;
- 1½ linguriță de muștar Dijon;
- sare, piper negru - după gust.
Preparare:
- Ouăle fierte tari și curățate se dau pe răzătoare, ardeiul se taie mărunt. Ingredientele se pun într-un bol adânc și se adaugă caperele tocate (împreună cu lichidul), uleiul, oțetul, muștarul, pătrunjelul tocat. Dressingul se amestecă, se dă la frigider.
- În apă clocotită sărată, se fierb creveții timp de 2-4 minute, se răcesc.
- Roșiile se taie în felii mari, ceapa - în semicercuri.
- Avocado se taie cubulețe mici, după ce în prealabil se îndepărtează coaja și sâmburele.
- Într-un bol adânc de sticlă se așază frunzele de salată rupte în fragmente, apoi legumele, creveții și feta tăiată cubulețe.
Înainte de servire, preparatul se presară cu condimente, se adaugă dressingul răcit, se amestecă ușor.
Salată grecească cu busuioc și sfeclă coaptă
Gustarea ușoară de vară va fi pe placul celor care numără caloriile. Originalitatea preparatului este dată de spaghetele de sfeclă.
Ingrediente:
- 2 sfecle mari;
- 1 castravete proaspăt;
- 1 ardei gras galben;
- 1 legătură de salată Iceberg:
- 50 g măsline verzi;
- 60 g brânză Feta;
- 5-6 crenguțe de busuioc verde;
- 1 ceapă roșie de mărime medie;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri de suc de lămâie;
- 1 lingură de coajă de lămâie rasă;
- ½ linguriță de muștar Dijon;
- 2 lingurițe de oregano uscat;
- 1 cățel de usturoi;
- sare, piper – după gust.
Preparare:
- Sfecla se curăță, se spală, cu ajutorul unui tăietor de legume figurat se taie în spirală subțire. „Spaghetele” obținute se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu ulei și se dau la cuptorul preîncălzit la 200° C pentru 7-10 minute. Sfecla trebuie să devină moale, dar ușor crocantă.
- Se prepară dressingul din ulei, muștar, usturoi tocat mărunt, coajă și suc de lămâie, oregano proaspăt, condimente.
- Ceapa, castravetele, ardeiul gras curățat de semințe se taie cubulețe mici, feta se sfărâmă cu mâinile sau se taie în felii arbitrare.
- Într-un bol adânc se pun bucățile de frunze de salată tăiate sau rupte, se adaugă legumele, măslinele, feta. Deasupra se așază spaghetele de sfeclă. Se toarnă dressingul și se așază pe un platou de servire. Se decorează cu frunze de busuioc.
Salata grecească este populară atât în țară, cât și departe peste hotare. Este pregătită cu plăcere de toți bucătarii și servită atât în restaurante scumpe, cât și în cafenele populare. Cu toate acestea, încercările de a prepara aceeași salată acasă nu au întotdeauna succes. Și cel mai adesea, problema constă în incapacitatea de a alege corect rețeta și de a prepara dressingul pentru legume proaspete. Acest articol își propune să corecteze acest neajuns, iar procesul culinar să îl facă simplu și captivant.