Se poate congela ghimbirul în congelator – cele mai «gustoase» metode de păstrare a rădăcinii
Cuprins:
Condimentele și mirodeniile se consumă de obicei în cantități mici. În acest context, poate apărea întrebarea dacă se poate congela ghimbirul în congelator pentru a-l păstra pentru utilizare ulterioară. În magazine, rădăcina se vinde nu doar proaspătă, ci și murată. În plus, ghimbirul poate face parte dintr-un amestec împreună cu lămâie măcinată. În fiecare caz se aplică o metodă individuală de păstrare, dar în general, se poate răspunde că rădăcina condimentată poate fi congelată.
Își pierde ghimbirul proprietățile benefice la congelare
Fără îndoială, cea mai benefică rămâne rădăcina proaspătă de ghimbir. La orice procesare a condimentului, o parte din substanțele benefice se pierde. Congelarea în acest sens este cea mai blândă metodă de păstrare a rădăcinii. O mică parte din acidul ascorbic se distruge în procesul de congelare. Vitamina C se păstrează în produs în proporție de 80-90%.
În schimb, uleiurile esențiale, mineralele benefice, compușii biologici activi nu dispar nicăieri. De exemplu, gingerolul conținut în ghimbir nu dispare în procesul de congelare. Acest alcaloid vegetal influențează pozitiv funcționarea sistemului cardiovascular și nervos, are acțiune antiinflamatoare, analgezică și antispastică, contribuie la pierderea în greutate, accelerând metabolismul.
Cum să congelați corect ghimbirul
Înainte de a pune ghimbirul în congelator, acesta trebuie examinat cu atenție. Indiferent de forma în care va fi congelată rădăcina, aceasta trebuie să fie fără semne de deteriorare. Dacă ghimbirul s-a stricat, își poate schimba mirosul, culoarea și consistența. La temperatura camerei, condimentul își pierde aspectul proaspăt în decurs de o săptămână.
Rădăcina de calitate este tare la atingere, nu prezintă urme de mucegai. Suprafața zbârcită indică faptul că ghimbirul a început să piardă umiditate, ceea ce înseamnă că proprietățile sale s-au deteriorat deja. Mirosul emanat de rădăcină trebuie să fie puternic, de ghimbir și niciun altul.
În stare proaspătă
Pentru congelare în stare proaspătă, trebuie să alegeți corect ghimbirul. De preferat, rădăcina să fie dreaptă, fără un număr mare de ramificații.
Procedura de pregătire arată astfel:
- Ghimbirul se spală sub apă rece, se curăță de impuritățile aderate.
- Apoi rădăcina se usucă cu un prosop de hârtie.
- Produsul pregătit pentru congelare se taie în bucăți mici, care pot fi folosite o singură dată, sau în felii subțiri.
- Coaja este mai bine să fie tăiată înainte ca rădăcina să ajungă în congelator.
Ghimbirul trebuie păstrat într-un recipient etanș. Rădăcina proaspătă se pune în recipiente mici de plastic cu capac. Se pot folosi pungi groase cu închidere sau ambalaj în vid.
Pentru ca felii să nu se lipească între ele, la început se așează pe o tavă într-un singur strat și se pun în congelator timp de 20-30 de minute. Apoi produsul se transferă într-un recipient potrivit pentru depozitarea finală. Condimentul poate fi tăiat nu numai în felii, ci și în cuburi mici. Cu toate acestea, rădăcina își păstrează cel mai bine proprietățile dacă este împărțită în bucăți relativ mari.
Cu lămâie
Amestecul de ghimbir ras și lămâie este folosit ca preparat pentru un leac sănătos. În combinație, ambele produse se completează reciproc, reprezentând împreună o bombă de vitamine și substanțe biologic active. Ghimbirul cu lămâie se consumă în timpul răcelii, în caz de avitaminoză, în perioada de recuperare după o boală gravă.
Un astfel de amestec activează imunitatea și dă putere. Un cub de amestec congelat poate fi pur și simplu pus în ceai oricând, îmbogățindu-i aroma.
Pregătirea și procesul de congelare:
- La început, trebuie să spălați și să tăiați lămâia în bucăți, îndepărtând sâmburii.
- Ghimbirul se spală, se usucă, se curăță de coajă, se taie în felii cu un cuțit.
- Apoi, ambele produse se pun în blender și se mărunțesc. Dacă nu aveți blender, puteți folosi o mașină de tocat carne.
- Raportul dintre ghimbir și lămâie este arbitrar, este o chestiune de gust.
- Amestecul aromat obținut se pune în forme pentru gheață, se congelează timp de 2-3 ore, apoi se transferă într-o pungă de plastic și se pune la congelator.
În medicina populară, ambele produse sunt adesea combinate cu miere. Cu toate acestea, nu merită să adăugați acest ingredient din timp. Este mai bine să puneți mierea în cană chiar înainte de a consuma băutura, pentru a-și păstra proprietățile.
Murat
Dacă a fost cumpărat ghimbir marinat și produsul a devenit plictisitor, acesta poate fi, de asemenea, congelat. Chiar și tratat cu oțet, rădăcina nu se păstrează mult timp în frigider. Deoarece produsul se congelează împreună cu marinada, împărțirea lui în porții ulterior va fi problematică.
Ghimbirul se împarte imediat în porții. Ca recipiente, sunt potrivite borcanele mici de plastic de la smântână, cu capac. În fiecare se pun felii de ghimbir, care apoi se toarnă cu marinadă. Cu această metodă de congelare, trebuie să fiți pregătit ca bucățile de rădăcină să își piardă parțial elasticitatea. Poate scădea și gradul de iuțeală al condimentului.
Ras
Ghimbirul ras poate fi considerat un condiment universal. În această formă, rădăcina se adaugă în diverse feluri de mâncare, sosuri, băuturi. Ghimbirul își degustă aroma mai bine tocmai în formă rasă. Pregătirea rădăcinii se face la fel ca în alte cazuri. Se spală, se șterge cu un șervețel, se curăță de coajă. Apoi, ghimbirul se rade pe o răzătoare fină.
Se poate prepara condimentul în orice cantitate prin această metodă. Apoi, fulgii se ambalează după cum este convenabil. Se pot folosi formele pentru gheață, inserturile reliefate de la bomboanele „Asorti” sau se poate așeza imediat rădăcina de ghimbir mărunțită în pachețele mici, porționate. Pentru ușurința depozitării, după congelare în forme, cuburile se transferă într-un recipient comun.
Termen de păstrare la congelare
Ghimbirul poate fi congelat pentru păstrare pe o perioadă destul de lungă. Pe parcursul unui an, condimentul nu își va pierde cu siguranță calitățile gustative și proprietățile benefice. Potrivit dieteticienilor, produsul poate fi păstrat în congelator și o perioadă mai lungă – până la 3 ani. Totuși, trebuie de înțeles că, cu cât ghimbirul este păstrat mai mult, cu atât mai puține beneficii rămân în el.
Cum se decongelează corect
Înainte de utilizarea ghimbirului congelat, nu este întotdeauna necesară decongelarea produsului. De exemplu, în timpul preparării mâncărurilor și băuturilor calde, cuburile se adaugă la celelalte ingrediente în procesul de gătire fără decongelare.
Dacă trebuie să adăugați condimentul în sos sau gustări reci, acesta se scoate din congelator din timp și se pune în frigider. Aici, procesul de decongelare va avea loc treptat, iar produsul își va păstra la maximum aspectul inițial. Conform regulii general acceptate, procesul de decongelare în frigider durează o zi.
Dacă preparatul este necesar urgent, rădăcina poate fi decongelată în cuptorul cu microunde, setând modul corespunzător. În timpul decongelării, produsul se verifică pentru a nu se supraîncălzi, mai ales dacă porția este mică. O altă metodă este decongelarea în apă rece. Aceasta este potrivită pentru cazurile în care ghimbirul a fost congelat într-o pungă. Punga trebuie introdusă complet într-un bol cu apă rece, păstrând etanșeitatea.
Unde se poate adăuga ghimbirul congelat
Este util să păstrați acasă preparatul sub formă de rădăcină de ghimbir congelată, în caz de răceală. La primele simptome ale bolii, o soluție excelentă este să beți o ceașcă de ceai cu ghimbir. Adesea, acest lucru ajută la oprirea dezvoltării ulterioare a bolii.
Iubitorii bucătăriei asiatice adaugă condimentul în sosuri și supe iuți, asigurând astfel un gust picant al preparatului. Preparatul poate fi folosit pentru a fi adăugat în marinate pentru carne și pește. Unora le place să folosească ghimbirul ca aditiv în băuturi alcoolice.
Bucățile de condiment se adaugă în vin fiert, cocktailuri cu vin. Produsele de patiserie cu ghimbir au un gust și un aromă recognoscibile. Rădăcina picantă este potrivită pentru produse de cofetărie dulci – brioșe, fursecuri, turtă dulce. Din condiment se poate face un dressing excelent pentru salată, combinându-l cu usturoi, ierburi aromatice și ulei de măsline.
Gospodinele se pot întreba de ce ar trebui să pregătească rădăcina condimentată în avans, dacă aceasta este întotdeauna disponibilă în magazin. De fapt, există un motiv întemeiat pentru aceasta. Condimentul poate fi necesar în cel mai neașteptat moment sau pur și simplu se uită să-l cumpere, hotărând să prepare un anumit fel de mâncare. Atunci produsul din congelator va veni în ajutor. Și în general, este foarte convenabil. Ghimbirul mărunțit și congelat este, în esență, un semifabricat care poate fi folosit rapid fără nicio pregătire.