Se pot congela smântâna de 20% și 33% și pentru frișcă: instrucțiuni pas cu pas

Cel mai bine este să folosiți smântână proaspătă, dar în unele cazuri este necesar să o păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp. De aceea apare întrebarea firească: se poate congela smântâna de 20% și 33%? Da, acest lucru este perfect posibil, deoarece pentru acest produs este posibilă congelarea la un conținut de grăsime de cel mult 40%, în caz contrar lichidul uleios pur și simplu nu va îngheța.

Ce se întâmplă dacă congelați smântâna

Cel mai adesea, smântâna se congelă pentru a fi adăugată ulterior în cafea sau pentru a găti diferite sosuri și deserturi. Nu se vor putea bate smântâna congelată – fie nu se va putea bate până la nivelul său stabil, fie se va separa în zer și unt. În plus, după dezghețare, produsul capătă o consistență foarte lichidă.

Cum să congelați smântâna

Se poate congela orice tip de smântână, acest proces diferă doar prin prezența ingredientelor necesare.

De ce veți avea nevoie:

1. Obișnuită. Resturile de smântână sau produsul lactat a cărui termen de păstrare se va termina în curând.
2. Dulce. Veți avea nevoie de 130 ml de smântână și 1 linguriță de zahăr.
3. Bătută. Pentru aceasta veți avea nevoie de smântână bătută destul de grasă și groasă.

Obișnuită

Etapele congelării:

1. Turnați smântâna într-un recipient corespunzător. Înfășurați-o în polietilenă rezistentă și fixați-o, astfel puteți evita pătrunderea aromelor străine.
2. Lăsați cel puțin 15 mm de spațiu între pungă și partea superioară a smântânii, deoarece în timpul congelării volumul acesteia va crește ușor.
3. Introduceți în congelator.

Dulce

Această metodă de congelare a smântânii în congelator este adesea utilizată pentru coacerea ulterioară sau prepararea deserturilor. Utilizarea zahărului în compoziție permite păstrarea mai bună a produsului.

Etapele congelării:

1. Turnați smântâna într-un recipient adânc.
2. Bateți ușor, astfel încât să devină ușor fermă.
3. Amestecați smântâna cu 1 linguriță de zahăr. Luați în considerare acest raport pentru 130 ml de produs.
4. Turnați smântâna într-un recipient corespunzător. Înfășurați etanș cu o pungă.
5. Lăsați un spațiu mic între capac și smântână.
6. Introduceți în congelator.

Bătută

Pentru a bate smântâna, folosiți un blender sau un mixer. Produsul congelat prin această metodă poate fi folosit pentru brioșe sau pentru a face cremă de brânză pe bază de smântână. De asemenea, uneori se adaugă zahăr în masa bătută, ca în varianta descrisă mai sus.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Așezați pe tavă o foaie de pergament.
2. Bateți smântâna până la consistența necesară.
3. Puneți cu ajutorul unei linguri porții mici pe foaia de pergament așezată. Acoperiți ermetic cu folie de plastic.
4. Așezați tava în congelator. Când smântâna este bine înghețată, o puteți transfera într-un recipient ermetic pentru păstrare ulterioară. Pentru a nu sparge smântâna congelată, se recomandă să o plasați într-un recipient rigid.
5. Acoperiți ermetic și puneți-o înapoi în congelator.

Termenele de păstrare a smântânii congelate

Smântâna congelată se poate păstra cel mult 90 de zile. Nu uitați că produsul lactat cu conținut scăzut de grăsime poate deveni ușor apos la congelare.

Multe gospodine recomandă congelarea în forme pentru cuburi de gheață. Deși pare convenabil, în timpul decongelării smântâna se va comporta mai prost decât lichidul care a fost congelat într-o singură bucată.

Cum să dezghețați corect

Decongelarea va depinde de tipul de smântână care a fost congelată:

1. Simplă. Pentru a decongela, trebuie să lăsați smântâna în frigider peste noapte. Dacă produsul este necesar pentru prepararea mâncărurilor calde (de exemplu, supe), atunci smântâna se adaugă direct în timpul gătirii, în stare congelată. Nu uitați că după decongelare produsul va deveni foarte lichid și nu mai este potrivit pentru bătut.
2. Dulce (cu zahăr). Pentru a adăuga în produse de patiserie sau deserturi, puteți decongela smântâna lăsând-o peste noapte în frigider. După cum s-a menționat, nu va putea fi bătută (pentru aceasta este necesar să cumpărați un produs proaspăt), dar smântâna congelată prin această metodă ar trebui să își păstreze textura pufoasă și să fie potrivită pentru prepararea deserturilor. În plus, puteți încerca să combinați smântâna decongelată cu frișca proaspăt bătută – acest lucru dă uneori rezultate excelente.
3. Frișcă (smântână bătută). Aceste smântâni se decongelează la temperatura camerei, pentru care este suficient să le lăsați pe pervaz timp de 15 minute. Se folosesc la fel ca și frișca proaspătă.

Cum să folosiți smântâna dezghețată

Așadar, domeniul de utilizare a smântânii congelate diferă de cel al produselor proaspete. De exemplu, nu sunt potrivite pentru prepararea cremelor cu consistență densă. Dar smântâna grasă de 33%, congelată sub formă de „șepci” originale, poate fi excelentă pentru decorarea deserturilor. De asemenea, ele sunt adesea folosite pentru a decora vafe, clătite și plăcinte.

Smântâna congelată, indiferent de conținutul de grăsime, preparată în forme pentru cuburi de gheață, poate fi folosită pentru a adăuga în cafea și pentru a prepara diferite sosuri.

Nu uitați că smântâna congelată nu mai poate fi la fel de gustoasă ca cea proaspătă. Aceste recomandări sunt folosite cel mai adesea doar pentru a păstra un produs care se strică repede. Nu este recomandat să faceți acest lucru în mod constant.

Smântâna absoarbe destul de repede aromele externe. În cazul depozitării necorespunzătoare sau a unui capac neetanș, aceasta va căpăta gustul și mirosul altor produse aflate în frigider. De asemenea, specialiștii recomandă congelarea exclusiv a smântânii pasteurizate.