Termenul de păstrare a ouălor în frigider: păstrăm ouăle crude și fierte

Întrebarea cât timp se pot păstra ouăle de găină apare atunci când în casă sunt multe: înainte de Paști și după sărbătoare, după o vizită reușită la târg etc. Nu este greu să răspundem. Ouăle fierte se păstrează în frigider până la 7 zile, cele crude — până la 28 de zile, cu respectarea anumitor condiții.

De ce este important să cunoașteți termenul de păstrare a ouălor în frigider? Deoarece acest produs este un locuitor permanent al fiecărui frigider din lume. Sunt utilizate activ în gastronomie ca fel de mâncare independent: se fierb, se prăjesc, se umplu, și, de asemenea, intră în compoziția ingredientelor pentru multe rețete, începând cu produsele de patiserie și terminând cu sosurile pentru preparatele gata. Mai mult, oul fiert și vopsit este unul dintre felurile centrale ale meniului de Paști. Atunci chiar este abundență în casă!

De regulă, acest produs se cumpără pentru familie în cantitate de 1-2 zeci. În acest caz, gospodinei îi este suficient să acorde atenție datei de ambalare și nu trebuie să urmărească în mod special cât timp se vor păstra, deoarece de obicei sunt utilizate în decursul unei săptămâni. Dar dacă ouăle se cumpără în cantitate mare sau coșul cu ele — este un dar de la bunica, atunci va trebui să urmăriți termenele. Vom analiza în detaliu cum să facem acest lucru.

Cât timp se păstrează?

De obicei, ouăle se păstrează în frigider, dar dacă acest lucru nu este posibil (în lipsa frigiderului, în cazul unei defecțiuni bruște etc.), ele pot fi ținute și la temperatura camerei. Vom analiza cât timp se păstrează în funcție de starea lor.

Așadar, termenele de păstrare la utilizarea frigiderului:

• Ouăle crude se pot păstra până la 28 de zile.
• Termenele de păstrare a ouălor fierte depind de cât timp și cum au fost gătite. Ouăle fierte tari se păstrează 5-7 zile, ouăle fierte „în sac” — până la 2 zile, cele fierte moi — până la 2 zile. Dacă în timpul fierberii tari coaja s-a crăpat, oul poate fi consumat în decurs de 2-3 zile.
• Vopsirea de Paști nu afectează păstrarea ouălor, dacă este vorba de coloranți naturali (coji de ceapă, turmeric, suc de sfeclă etc.). Ele se păstrează, ca și ouăle fierte obișnuite, nu mai mult de o săptămână. Dacă decorul lor a fost realizat cu ajutorul foliei termice, termenul de păstrare se reduce cu 1-2 zile, deoarece aceasta nu lasă produsul să respire. În plus, adesea, în cazul unei proceduri incorecte de decorare cu folie termică, sub ea rămâne puțină apă, care, în timp, capătă un miros neplăcut de mucegai.
• Ouăle crude, decojite, își pot păstra prospețimea în frigider 1-2 zile.
• Ouăle fierte decojite se pot ține într-un recipient în frigider până la 3 zile.

Ouă de găină

La temperatura camerei, păstrarea trebuie organizată astfel:

• crude — 7-10 zile.
• fierte — până la 2 zile.

Termenii menționați mai sus, care descriu cât timp acest produs își poate păstra prospețimea, sunt valabili dacă se respectă anumite cerințe. La păstrarea în condiții casnice, trebuie să alegeți un loc întunecat și răcoros, a cărui umiditate să nu depășească 85%. Dacă condițiile nu sunt respectate, termenii se reduc.

De exemplu, în sezonul cald, ouăle fierte pentru drum vor fi proaspete și potrivite pentru consum timp de cel mult 12 ore, deoarece temperatura ridicată de afară accelerează procesul de alterare. Despre ce condiții trebuie create pentru păstrarea corectă a acestui produs în frigider, vom discuta mai jos.

Ouă de gâscă

Sfat — cât timp se pot păstra ouăle crude în frigider:

• ouă de gâscă, ouă de rață se păstrează până la 2 săptămâni;
• ouă de curcă — până la 4 săptămâni;
• ouă de prepeliță — până la 3 luni.

Ouă de curcan

Cum se păstrează?

După cum s-a spus mai sus, termenii sunt valabili cu o păstrare corectă a ouălor. Atunci cum să păstrăm ouăle corect? Să examinăm câteva principii.

1. În majoritatea frigiderelor, compartimentele pentru păstrarea acestui produs sunt situate în ușă. Cu toate acestea, nu toată lumea știe câte grade sunt acolo. Comparativ cu temperatura medie din frigider (+4°C), în ușă este mult mai cald (+8-10°C). Iar ouăle trebuie păstrate la o temperatură de 2-4°C. Prin urmare, locul ideal pentru ele — raftul de jos al camerei frigiderului.
2. În container, ouăle se așează cu vârful ascuțit în jos.
3. Cea mai potrivită variantă — containerul din carton. Acesta protejează produsul de mirosurile străine și menține umiditatea.
4. Înainte de păstrarea la frigider, coaja nu trebuie spălată, chiar dacă este murdară. Aceasta reduce termenul de păstrare. Dimpotrivă, curățarea cojii de impurități este necesară înainte de a începe fierberea sau înainte de a-l sparge în farfurie.
5. Cumpărând ouăle în magazin, se poate lua ca reper data ambalajului, indicată pe container. Totuși, înainte de a calcula de la aceasta termenul posibil de utilizare, merită să se facă o reducere de 3-5 zile pentru diferența dintre data ambalării și cea a «producerii».
6. Pentru ouăle din propria gospodărie, se poate calcula cu încredere termenul de valabilitate.

Cum să verificați prospețimea?

Vă puteți baza pe termeni, dar merită să țineți cont de următoarea particularitate: dacă timpul de păstrare s-a apropiat de sfârșit, asta nu înseamnă că în același moment produsul s-a stricat. Și invers, dacă până la sfârșitul termenului de valabilitate au mai rămas 2-3 zile, ouăle vor fi cu siguranță încă proaspete. Prin urmare, când au stat în frigider 2-3 săptămâni, înainte de consum merită să le verificați prospețimea. În condiții casnice, se poate face astfel.

1. Agitați oul lângă ureche. Dacă nu se aude niciun sunet, înseamnă că este proaspăt. Dacă se aude un «plescăit», atunci mai bine să nu riscați și să nu-l consumați.
2. Priviți «prin» coajă la lumina puternică a soarelui. Dacă nu se văd puncte întunecate, atunci produsul este proaspăt.
3. Nu spargeți oul direct în farfurie. Dacă este stricat, toate alimentele amestecate cu el vor deveni necomestibile. Trebuie spart într-un bol separat și evaluați prospețimea după miros și alte semne, apoi adăugați-l în farfurie.
4. La un ou neproaspăt, albușul devine tulbure și capătă o nuanță curcubeu.
5. Dacă puneți ouă crude într-un borcan cu apă sărată, cele proaspete vor sta culcate pe fund sau se vor ridica ușor. Iar cele care plutesc sau atârnă nu sunt recomandate pentru consum.

Ultima metodă de verificare poate arăta nu doar prospețimea produsului, ci și cât timp a fost păstrat. Este util să știți acest lucru atunci când folosiți ouă pentru prepararea mâncărurilor. De exemplu, oul poșat se obține doar dintr-un produs proaspăt dietetic, păstrat nu mai mult de o săptămână, la fel ca și o coptură reușită. Cu această abordare în alegerea produsului, rezultatul va fi excelent. Pentru separarea albușului de gălbenuș, prospețimea este, de asemenea, importantă. Acest proces se realizează ușor la un produs păstrat până la 5-7 zile. O astfel de perioadă de păstrare este indicată de poziția oului pe fundul borcanului.

Ouăle — sunt un izvor de beneficii și un produs pentru toate timpurile. Nu degeaba în majoritatea țărilor, preparatele din ele sunt servite în mod tradițional la micul dejun — cea mai importantă masă a zilei. Păstrați-le corect și bucurați-vă!