Cum să păstrați corect ridichea iarna în pivniță, groapă sau frigider?
Despre beneficiile unui astfel de legume precum ridichea, se spun chiar legende. De aceea, trebuie să știți nu doar rețete de salate, ci și cum să păstrați ridichea. În privința întăririi imunității, ea este de neînlocuit. Se pare că de aceea este cultivată nu doar în provincie, adică la sat, ci și în oraș. Nimic mai simplu – să semănați semințe pe o mică parcelă situată chiar sub balcon, sau dacă aveți un petec de pământ – adică o grădină. Dar nu se termină aici.
După recoltare, chiar dacă nu este atât de mare, la propria vilă sau doar la cumpărarea de legume pentru iarnă, apar întrebări. De exemplu, cum să păstrați cu garanție proviziile de vitamine până primăvara? Întrebări potrivite, la care există și răspunsuri.
Condițiile de pregătire pentru păstrare
Acesta este un aspect important, atât pentru oraș, cât și pentru sat. Iarna, frumusețea noastră nu este doar minunată în salate. Ea este salvatoare în acest sezon, mai ales la răceli. Și de aceea greșește cineva care crede că poate fi pur și simplu aruncată într-o grămadă, iar apoi luată doar la nevoie. Această legumă trebuie pregătită cu grijă și corect pentru păstrare. Și aici sunt câteva aspecte actuale. Ținând cont de ele, veți asigura condiții excelente pentru rădăcinoase.
- Inițial, este important să alegeți soiurile potrivite de iarnă – ele se păstrează mai bine, sunt mai gustoase și mai productive.
- Este necesar să cultivați recolta corect, udând și fertilizând la timp și conform tuturor regulilor.
- Nu trebuie să amânați recoltarea, altfel exemplarul prea copt va fi amar, își va pierde calitățile sau va dispărea cu totul.
- Recoltarea este de dorit doar pe vreme uscată (altfel nu veți evita mucegaiul!) și, bineînțeles, înainte de apariția înghețurilor.
- Trebuie să curățați fructele de pământ (foarte atent, fără a deteriora coaja!) înainte de depozitare. Deși există opinia că acest lucru nu este întotdeauna obligatoriu.
- După curățare, trebuie tăiată verdeața, fără a deteriora leguma (totuși, se lasă 1-2 centimetri).
- Rădăcinoasele trebuie puse la păstrare uscate, nu umede (uscați fructele doar la umbră!).
- Este foarte important să amenajați corect locul de depozitare, astfel încât salatele vitamine să vă încânte până primăvara.
Sfat
După uscarea fructelor, acestea trebuie examinate cu atenție. Este important să excludeți exemplarele defecte, precum și cele care au încolțit, s-au ofilit sau în care s-au făcut viermi. Adică, se aleg rădăcinoase puternice, de dimensiuni aproape egale. La consum se folosesc de obicei cele mai mici și cele care au fost respinse din diverse motive.
Locul de depozitare
Nu toți cei care adoră această legumă pentru proprietățile sale valoroase locuiesc la țară, unde există pivnițe și alte depozite similare. Deși se poate construi și în oraș (de exemplu, o pivniță în garaj) ceva asemănător. Dar abordarea trebuie să fie serioasă. La urma urmei, eroina noastră, la fel ca și ceilalți tovarăși de grădină, riscă să nu reziste unor ispite și va deveni nepotrivită atât pentru consum, cât și pentru tratament (amintiți-vă de suc sau comprese, de băutura cu leguma amară).
Așadar, unde, în ce loc este de dorit sau se poate depozita ridichea iarna? Există câteva variante, vom analiza cele mai frecvente.
- Frigiderul.
Pentru orășeni — o opțiune ideală. Depozitează o parte din recoltă ambalată în plastic (se păstrează perfect iarna timp de cel puțin 1-2 luni). Adevărat, există o problemă — capacitatea frigiderelor este insuficientă pentru depozitarea unei cantități mari, căci sunt necesare și alte legume. Dar totul se poate rezolva. Vom examina celelalte opțiuni sigure.
- Groapă.
Se sapă la o adâncime de 60-70 de centimetri și o lățime de până la o sută de centimetri. După ce se așterne un strat de paie pe fund, leguma se pune aici și, după ce se presară cu nisip, se acoperă cu un strat de pământ. La înghețuri, se recomandă să se acopere groapa cu zăpadă. Deoarece personajul nostru nu are nevoie de ventilație, el va petrece timpul aici perfect până primăvara. De obicei, aici se pun exemplarele sănătoase. Restul se distribuie în frigider (pentru mâncare) și în pivniță.
- Pivniță.
Cea mai ideală metodă. La urma urmei, în aer liber (sub pământ, nisip, zăpadă etc.) ridichea nu se păstrează mult timp. Apropo, există și o astfel de metodă de depozitare în pivniță: în saci de plastic cu o gaură pentru aer (rădăcinoasele trebuie să fie presărate cu nisip).
Dar mai des, ea este pur și simplu așezată în pivniță. Pentru a se păstra mai mult timp, i se creează toate condițiile.
- În primul rând, se alege ambalajul – lăzi de lemn sau butoaie. Aici, legumele curate și sănătoase vor fi așezate, presărate cu nisip umed. Toate acestea se pun direct pe podea, într-un cuvânt, se alege cel mai rece loc.
- În al doilea rând, este important să se creeze temperatura potrivită, adică zero – plus un grad.
- În al treilea rând, de umezeală va trebui să scăpăm cumva, ea este un dușman pentru eroina noastră și pentru celelalte legume.
- În al patrulea rând, aici trebuie să fie întotdeauna aerisit, adică problema ventilației nu este ultima în lanțul tuturor nuanțelor.
- În al cincilea rând, înainte de depozitare, toate crăpăturile și găurile trebuie sigilate, iar atunci rozătoarele nu sunt de temut.
- În al șaselea rând, podeaua de pământ este mai bine să fie presărată cu nisip proaspăt, curat și uscat.
- În al șaptelea rând, se asigură o temperatură de cel mult 1-2 grade, umiditatea – de cel puțin 85-90%.
Sfat
Nu trebuie să depozitați ridichea împreună cu mere sau pere – fructele, după ce absorb aromele vecinei amare, vor deveni fără gust și, de asemenea, pot împărtăși cu ele ciuperci care reduc durata de păstrare.