Care este diferența dintre espresso și americano

Există multe tipuri de cafea și băuturi pe bază de cafea, și uneori este foarte greu să le înțelegeți. De exemplu, nu toată lumea știe cu ce se deosebește espresso de americano. Între timp, diferențele sunt destul de multe – începând de la compoziția amestecului și până la gust și tărie.

Cum să deosebiți espresso de americano

Espresso este o băutură tare cu o concentrație mare de cafea naturală. În timpul preparării, apa caldă sub presiune trece printr-un filtru cu boabe măcinate. Această cafea se consumă pură sau se folosește ca bază pentru alte băuturi.

Unul dintre derivate este americano (cafea în stil american). Pentru preparare, una sau două porții de espresso se combină cu apă într-un raport specific. Rezultatul este o băutură mai puțin concentrată și mai ușoară.

Dar diferența nu constă doar în aceasta. Există încă o serie de criterii care indică cu ce se deosebește espresso de americano.

Particularitățile amestecului

Pentru ambele tipuri de băutură se folosește cafea măcinată fin, iar partea principală a amestecului este arabica. Diferența constă în cantitatea de robusta. În primul caz, aceasta reprezintă între 15 și 20% din masa totală, iar în al doilea – nu mai mult de 10%.

De asemenea, pentru prepararea băuturii în stil american se folosesc boabe prăjite mai deschis decât pentru espresso.

Volumul porțiilor

Espresso este o cafea destul de tare și nu se obișnuiește să se consume în cantități mari. Porția clasică a băuturii este de 30 ml. În unele localuri, aceasta se mărește până la 50 ml.

Americano, format dintr-o singură sau două „doze” de bază și, în medie, aproximativ 120 ml de apă, este mai puțin concentrat, iar porțiile sunt mai mari. De regulă, volumul lor este între 150 și 200 ml.

Servirea

Espresso se toarnă în cești demitasse de 60 ml. Alături se servește o cantitate mică de apă rece. Trebuie băută mai întâi – se consideră că această măsură ajută la „curățarea” receptorilor, iar atunci gustul cafelei se dezvăluie pe deplin.

Americano se servește în cești mai voluminoase și tot cu apă. Dar, spre deosebire de espresso, nu cu apă rece, ci cu apă fierbinte. Aceasta este necesară pentru a dilua cafeaua, dacă este nevoie, pentru a reduce tăria.

Ambele tipuri sunt considerate băuturi „independente”, care nu se obișnuiește să fie completate cu ceva. Dar în unele localuri se servesc cu fursecuri sau o ciocolată mică.

Gust și tărie

Espresso are un gust intens, pronunțat. El devine dens, bogat, cu o ușoară amăreală. O astfel de băutură nu are nevoie de adaosuri.

Americano este mai moale și mai neutru, structura este mai apoasă. Nu are un gust amar pronunțat. Acest tip de cafea este adesea completat cu lapte și zahăr.

Deoarece pentru prepararea ambelor tipuri de băuturi este necesar același volum de boabe măcinate, porțiile de espresso și americano conțin aceeași cantitate de cofeină. Dar în primul caz, cafeaua este diluată cu 30 ml de apă, iar în al doilea – cu cel puțin 120 ml. Și dacă se calculează conținutul de cofeină în 100 g dintr-unul și celălalt tip, rezultă că espresso este de câteva ori mai tare.

Espresso

Această băutură este populară în întreaga lume, dar cea mai mare cerere în rândul iubitorilor de cafea a căpătat-o în sudul Europei – în Spania, Italia și Portugalia. În Rusia, a căpătat o largă răspândire începând cu anii '90 ai secolului trecut.

Pentru prepararea variantei clasice se iau între 8 și 22 g de amestec de cafea și se toarnă în aparatul de cafea. Acolo masa se nivelează și se presează astfel încât să formeze o „pastilă" compactă. După aceea, prin ea se trece apă încălzită la 88-97°C sub o presiune de 9 bar. Este important să se respecte toți parametrii, deoarece chiar și o abatere minoră poate influența rezultatul final.

Pe lângă varianta clasică, există următoarele varietăți de espresso:

• doppio – dublu;
• triplo – triplu;
• ristretto – volumul de cafea ca pentru o porție, iar cantitatea de apă este redusă la 15 ml;
• lungo – masa amestecului de cafea este aceeași ca în varianta clasică, iar volumul de apă este mărit la 70 ml.

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, procesul de preparare a suferit modificări. În prezent, majoritatea cafenelelor nu mai folosesc aparate de cafea, ci mașini de cafea cu capsule.

Americano

Există opinia că acest tip de băutură de cafea a fost inventat în Italia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. În esență, este un analog al „regularului" american – o cafea nu prea concentrată, care era preparată în mod tradițional în volume mari.

Americano se face din 30 sau 60 ml de espresso cu adaos de apă fierbinte. În medie, volumul acesteia este de 120-170 ml, dar poate ajunge și până la 470 ml. Lichidul se ia atât din mașina de cafea, cât și dintr-un ceainic sau încălzitor separat.

Pe lângă varianta clasică, există următoarele tipuri de cafea în stil american:

• rece sau cu gheață – se adaugă apă răcită, nu fierbinte;
• canadian (cunoscut și sub denumirile „Canadiano" și „Red Eye") – în loc de apă se ia cafea din filtrul de cafea;
• suedez – se modifică ordinea preparării, când mai întâi se toarnă apă în ceașcă, apoi cafeaua.

În ultimul tip de băutură se păstrează o spumă pronunțată. Iar în varianta clasică și cea rece, „căciula" lipsește, deoarece se sparge la adăugarea apei.

A răspunde fără echivoc care este mai bun și mai gustos, espresso sau americano, este imposibil. Prima variantă se potrivește admiratorilor de băuturi tari, astringente, cu o amăreală pronunțată. Iar celor care preferă un gust blând fără amărăciune și le place să bea cafea cu zahăr și lapte, le este mai bine să aleagă americano.