Cu ce să ungeți tava înainte de coacere? Aluatul nu se va mai lipi
O problemă cunoscută multor gospodine: blatul nu se desprinde de pe tavă, fundul se arde, pe vas rămân pete întunecate care nu se curăță. Pentru a evita aceste neplăceri, este suficient să ungeți corect tava înainte de coacere. Dacă uleiul nu este pe placul dumneavoastră, utilizați metode alternative.
Este necesar să ungeți
A unge forma sau nu – depinde de materialul din care este fabricată. Se știe că formele din silicon pentru brioșe au nevoie de ungere cu ulei doar o singură dată – înainte de prima utilizare. Ulterior, aluatul se desprinde perfect de pereți și de fund fără ungere suplimentară.
Formele din sticlă și metal trebuie unse de fiecare dată, inclusiv cele antiaderente. Dacă nu aveți ulei, utilizați metode alternative, de exemplu, hârtie specială pentru copt.
Cu ce ulei să ungeți forma
Este mai bine să folosiți ulei vegetal fără miros – rafinat. Aroma de floarea-soarelui sau de măsline poate strica gustul aluatului.
Cel mai popular ulei este cel de floarea-soarelui, unele gospodine experimentează cu cel de susan sau de in.
Pentru a obține o crustă aurie a plăcintelor, folosiți unt. Topiți-l sau înmuiați-l în prealabil. Untul oferă, de asemenea, aromă și un gust plăcut.
O alternativă ieftină la unt este margarina. Nu are gust sau miros, dar face față destul de bine protejării aluatului, deși unele gospodine se confruntă totuși cu arderea.
Pentru distribuire, folosiți o pensulă culinară din silicon sau ungeți forma cu mâinile, purtând mănuși de protecție. Nu uitați să acoperiți pereții, dacă aluatul va crește la cuptor.
Alte metode de protecție a aluatului
Hârtia pergament – un suport uns care va permite desprinderea ușoară a aluatului de fund și de pereți. Avantajul pergamentului este că menține forma relativ curată. Nu va trebui să înmuiați și să frecați zonele arse, nici să spălați vasul de mai multe ori pentru a elimina uleiozitatea.
Hârtia ajută nu doar să protejeze vasul, ci și să împiedice absorbția excesului de grăsime în aluat în timpul coacerii.
Sfat de la revista curatenie.decorexpro.com
Nu orice pergament este uns, căutați informații pe ambalaj!
Pentru a evita chinul spălării formei, căptușiți-o cu folie obișnuită alimentară. Acest material, spre deosebire de hârtia de copt, are tendința de a se lipi de aluat, de aceea este necesară ungerea suplimentară cu ulei.
O alternativă modernă este foaia de teflon. Ea funcționează ca o formă din material similar: pur și simplu puneți-o pe tava de copt și așezați curajos aluatul.
Uneori, uleiul nu este suficient. În acest caz, gospodinele folosesc făină: presărați cu ea foaia unsă cu ulei, iar aluatul se va lipi de ea, nu de fund. Acest truc ajută mult la coacerea pizza, care are un aluat destul de subțire și fragil.
Sfat
Nu vă temeți să presărați făină, ea nu va afecta deloc consistența aluatului finit.
Pentru presărare se mai folosește grisul și pesmetul fin. Un alt truc pentru tortul de ciocolată: presărați fundul uns cu ulei cu pudră de cacao și zahăr fin. Astfel veți obține o crustă inferioară apetisantă și dulce.
Nu uitați, de asemenea, de timpul de coacere și temperatura indicate în rețeta respectivă.
Trucurile simple vă vor ajuta să scoateți pizza sau alt produs de patiserie de pe tavă fără efort și să vă bucurați de un preparat gustos.
Când coc prăjituri cu cremă, folosesc doar margarină, așa cum m-a învățat mama.
Ungeți forma cu ulei vegetal, apoi presărați cu gris - scuturați surplusul.
Nu se poate unge tava (tava de copt) cu ulei de floarea-soarelui, deoarece uleiul se arde pe ea și nu se mai poate îndepărta, în timp ce cu unt acest lucru nu se întâmplă.
Cu slănină congelată
Corect, bunica m-a învățat: slănină topită (untură de porc).
Ați uitat de formele și covorașele din silicon. Ele nu au nevoie deloc de ungere.
De mulți ani folosesc un amestec antiaderent, preparat din slănină topită, ulei vegetal și făină, în proporție 1*1*1 în volum.
Bunica ștergea tava înainte de coacere cu o bucată de slănină de porc nesărată.
Surorilor!
Cât tava este încă fierbinte — ungeți-o cu ceară. Este suficient să trageți o cruce în mijloc cu o bucată de ceară, apoi să frecați cu un tampon de vată. Nimic nu se va lipi, chiar dacă se arde.
Când scoateți din cuptor, ungeți imediat pentru data viitoare. Ceara nu are nici gust, nici miros.
margarina - OTRAVĂ!!!!!
Nu ungeți nimic cu margarină sub nicio formă și nu o adăugați categoric în alimentație!!!!!!
Un strat subțire de ulei de floarea-soarelui deodorizat, presărați deasupra cu făină, îndepărtați surplusul - scuturați.
Există hârtie de copt cu silicon. Foarte convenabilă. Nu trebuie unsă.
Eu nu coc des ceva și de fiecare dată apare întrebarea: cum să fac ca produsele de patiserie să nu se ardă de formă? Voi încerca diferite variante din articol pentru a alege cea mai bună.