Cum să faceți condimentul pentru gulaș cu propriile mâini

Condimentul pentru gulaș face gustul preparatului mai bogat și mai viu. Acasă, condimentele se aleg în funcție de carnea folosită la preparare și de preferințele gustative ale membrilor familiei. Dacă unul dintre condimente nu vă place, puteți găsi întotdeauna un înlocuitor sau pur și simplu îl puteți exclude din compoziția amestecului.

Cele mai populare mirodenii și condimente pentru gulaș

În gulaș se pune în mod tradițional ceapă, iar unii adaugă suplimentar usturoi. Dar lista ingredientelor adăugate în preparat nu se termină aici. Unii pun în timpul gătirii «Maggi pentru al doilea fel pentru gulaș», care include ierburi aromatice, legume separate, frunză de dafin. Acest set de condimente poate fi considerat universal. Merită să analizăm și alte condimente populare, care se adaugă separat sau sub formă de amestec.

Piper negru

Piperul negru este unul dintre cele mai populare condimente. Boabele întunecate se obțin prin uscare la temperatură moderată. Ca rezultat, are loc un proces de fermentare care schimbă culoarea boabelor. Piperul negru este de neînlocuit la prepararea cărnii și a multor alte feluri. O aromă deosebit de puternică o are soiul cultivat pe Coasta Malabar din India.

Foaie de dafin

Acest condiment nu este altceva decât frunzele de laur nobil, utilizate în stare uscată pentru aromatizarea preparatelor. Condimentul se adaugă în sos cu 5 minute înainte de finalizarea gătirii. După aceea, frunzele se scot din gulaș pentru a nu da mâncării un gust amar. Condimentul uscat corect are o culoare olivă. Frunza de dafin se combină excelent cu alte mirodenii.

Paprika

Condimentul se prepară din ardei dulce sau iute. Leguma se usucă mai întâi, apoi se măcină în pulbere. Condimentul dă gulașului o culoare roșiatic-portocalie. Ca rezultat, sosul arată mai apetisant. O variantă a condimentului este paprika afumată. Are o culoare mai închisă și un aromă specifică de fum. Gustul papricii poate fi atât dulce, cât și iute.

Nucșoară

Nucșoara are o aromă condimentată și conferă preparatelor un gust picant. Condimentul reprezintă fructul arborelui de nucșoară, care crește în latitudini tropicale. După aspect, nuca seamănă cu sâmburele de caisă. Condimentul se vinde întreg și măcinat. Se adaugă nucșoară în mâncare foarte puțin – pe vârful linguriței sau al cuțitului.

Busuioc

Busuiocul face gustul cărnii mai complex și mai nobil. Condimentul se adaugă în gulaș sub formă uscată. Puteți folosi busuioc violet și verde. În plus, acest condiment netezește problemele digestive. Busuiocul se folosește ca monicondiment și în compoziția amestecurilor de condimente. Cel mai bine, condimentul se potrivește cu roșiile și paprika dulce.

Cum să pregătiți singur amestecul de condimente pentru gulaș

Când preparați singur amestecul de condimente, veți fi sigur de calitatea ingredientelor și de proporția lor corectă. După amestecarea componentelor, condimentul se păstrează într-un borcan de sticlă cu capac bine închis, ferit de lumină. Borcanul trebuie etichetat cu data ambalării.

Pentru gulaș, este potrivit un amestec din următoarele ingrediente:

• piper roșu măcinat;
• nucșoară;
• paprika uscată;
• piper negru măcinat;
• coriandru;
• semințe de muștar;
• chimion;
• cimbru.

Unele componente pot fi excluse sau puteți adăuga condimente după gustul propriu. De exemplu, cimbru, rozmarin, turmeric, oregano, salvie, ardei iute. În amestec se pun aproximativ câte 1 linguriță din fiecare condiment. Consumul de condiment – 1,5 lingurițe la 1 kilogram de produs. Amestecul de condimente se păstrează 1 an. După expirarea acestui termen, gustul condimentelor poate slăbi sau se poate schimba în rău.

Rețete de gulaș cu condimente

Pentru gulaș, sunt potrivite carnea de pui, porc, vită. Mâncarea se fierbe la foc mic, așa că bucățile de carne rămân suculente și fragede. Puteți diversifica gustul gulașului nu numai cu ajutorul condimentelor, ci și cu alte adaosuri.

Gulaș de porc cu pastă de tomate

Lista ingredientelor:

• carne de porc – 0,5 kg;
• ceapă – 1 căpățână;
• pastă de tomate – 1 lingură;
• bulion de carne – 1 cană;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• amestec de condimente – 0,5 linguriță.
• sare – după gust.

Etapele preparării:

1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți, perpendicular pe fibre, de dimensiunea 1x3 cm.
3. Prăjiți carnea la foc iute în ulei de floarea-soarelui timp de 2-3 minute, până devine rumenă.
4. Reduceți focul și adăugați în tigaie ceapa tăiată mărunt.
5. După ce bucățile de ceapă devin transparente, turnați în vas bulionul fierbinte.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți mâncarea la foc mic timp de 1 oră.
7. Pe măsură ce lichidul scade, adăugați puțin câte puțin apă clocotită pentru a restabili volumul.
8. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați în sos sare, foaie de dafin, pastă de tomate și condimente. Acoperiți cu capacul și continuați să gătiți timpul rămas.

Ca garnitură pentru gulaș, sunt potrivite piureul de cartofi, orezul fiert, terciul de hrișcă sfărâmicios.

Gulaș din piept de pui

Compoziția ingredientelor:

• file de piept de pui – 700 g;
• ceapă – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• sos de tomate – 1/2 cană;
• smântână – 3 linguri;
• condiment — 1 linguriță;
• făină – 2 linguri;
• apă clocotită – 1,5 căni;
• sare – după gust.

Preparare pas cu pas:

1. Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți-le ușor în ulei într-o cratiță cu pereți groși sau într-un vas de gătit.
2. Adăugați morcovul tăiat julienne și ceapa tocată. Prăjiți încă 5 minute.
3. Adăugați făina în vas și mai prăjiți ingredientele încă 1-2 minute.
4. Amestecați într-o cană sosul de tomate cu smântâna, turnați amestecul în vasul cu pui, amestecați, adăugați apă clocotită și sare.
5. A fierbe mâncarea 15-20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de a fi gata, adăugați amestecul de condimente și frunza de dafin.

Ca garnitură pentru gulașul de pui, sunt potrivite pastele fierte, orezul sfărâmicios și cartofii fierți.

Inițial, gulașul a fost un fel de mâncare național maghiar. Astăzi, este preparat în multe țări. Adăugirile tradiționale pentru acest fel de mâncare rămân piperul negru și roșu, frunza de dafin, ierburile aromatice uscate. Schimbând setul de condimente, se poate obține de fiecare dată un gulaș cu noi nuanțe de gust.