Ce condimente se potrivesc pentru pui: combinații reușite și variante de rețete

Datorită gustului său fin și delicat, conținutului scăzut de calorii și prețului accesibil, carnea de pasăre a câștigat o popularitate largă în gastronomie. Pentru a obține un file suculent și aromat, se recomandă alegerea unui «condiment potrivit» pentru pui. O combinație reușită de adaosuri aromate și picante poate transforma preparatul într-o delicatesă, iar una nereușită îl poate strica definitiv. Alegerea condimentelor depinde de preferințele gustative ale familiei sau oaspeților și chiar de metoda de tratament termic a puiului. Bucătarii experimentați au în rezervă câteva variante de amestecuri gata preparate și își împărtășesc cu plăcere secretele.

Cele mai populare condimente și mirodenii pentru pui

Cu ajutorul condimentelor și mirodeniilor, dintr-un pui obișnuit se poate prepara cu ușurință o capodoperă culinară. Cu carnea delicată a păsării de casă se combină o mulțime de condimente, ierburi aromatice și mirodenii exotice. În mediul profesional, se încearcă utilizarea a cel mult 10 varietăți. Setul clasic include sare, usturoi, ardei roșu și negru. În combinație cu alte mirodenii, ele formează diverse asocieri, diferite ca gust și aromă.

Prezentare generală a produselor populare din magazine

Condimentele sunt necesare pentru a evidenția gustul cărnii de pui, a-i conferi iuțeală sau, dimpotrivă, note picante. În magazine se vând amestecuri complexe gata preparate, a căror compoziție este aleasă în funcție de metoda de preparare culinară a puiului. Unii producători lansează mai multe variante de condimente, menite să diversifice gustul și să aducă o notă orientală preparatelor nu doar din carne de pui, ci și de curcan.

Cumpărătorii consideră cele mai bune amestecurile condimentate ale următoarelor mărci.

• Kamis (Kamis);
• Orient (Orient);
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotanyi);
• Volșebnoe Derevo;
• Indana;
• Pripravîci;
• Trapeza;
• Master Dak.

Analizând compoziția, se poate concluziona că aproape toți tehnologii profesioniști de la diferiți producători includ în compoziția condimentelor pentru pui ardei iute și dulce roșu, coriandru, turmeric, usturoi, piper negru măcinat, busuioc și alte ierburi aromatice. Adesea, amestecurile condimentate conțin ceapă uscată – ceapă și ceapă verde, semințe de muștar, ghimbir, un amestec de ardei pentru intensificarea aromei, schinduf, nucșoară.

Se bucură de o popularitate deosebită:

• Condimentul pentru pui și pui oriental de la Cykoria S.A;
• Amestecul pentru pui și curcan Kotanyi.

Cum să pregătiți amestecurile condimentate pentru pui acasă

Bucătarii profesioniști și gospodinele experimentate evită să folosească condimente gata preparate, preferând să își prepare singure amestecurile din mirodenii. Pentru aceasta, este necesar să știți cum se potrivesc între ele diferitele condimente, mirodenii și legume.

Reguli de bază pentru prepararea condimentelor de casă:

• cumpărați ingredientele din magazine specializate sau din raioanele supermarketurilor;
• măcinați componentele imediat înainte de preparare;
• în buchetele mixte, alegeți o singură mirodenie ca dominantă;
• folosiți condimentele mixte separat de ierburile aromatice, dacă rețeta nu prevede altfel;
• pregătiți seturi în cantități limitate, deoarece aroma unor mirodenii se evaporă rapid.

Condiment universal pentru pui

Ingrediente

• 1 g de nucșoară;
• 2 g de semințe de coriandru;
• 2 g de boabe de piper negru;
• 3 g de usturoi granulat;
• 2 g de turmeric;
• câte 5 g de pătrunjel uscat, cimbru, busuioc;
• sare iodată – după gust.

Cum se prepară

1. Boabele de piper și semințele de coriandru se pisează într-un mojar până la stare de pudră. Pentru a accelera procesul, se poate folosi o râșniță pentru condimente sau o râșniță de cafea.
2. Ierburile uscate se freacă între degete, se amestecă cu piperul și coriandrul măcinat, se adaugă usturoi, turmeric, sare, apoi se amestecă bine.
3. Amestecul condimentat se toarnă într-un borcan de sticlă curat și uscat, se închide ermetic cu un capac și se agită energic de câteva ori.
4. Borcanul se păstrează într-un dulap, după ce s-a scris pe el pentru ce preparat este destinat condimentul și ce componente intră în compoziția sa.

Condiment pentru pui la grătar

De obicei, astfel se prepară aripioarele de pui, însă și celelalte părți ale păsării ies la fel de gustoase. Principalul este să pregătiți corect condimentul potrivit.

Ingrediente (se iau în proporții egale)

• ½ linguriță de piper negru măcinat;
• câte 1 linguriță de busuioc uscat și țelină de frunze;
• 1 linguriță de boia dulce;
• 1 linguriță de pudră de usturoi;
• ¼ linguriță de ardei iute roșu;
• 1 linguriță de curry;
• 1 linguriță de ceapă uscată;
• sare – după gust.

Cum se prepară

• Toate ingredientele se amestecă, se mărunțesc în râșnița de cafea sau într-o moară pentru condimente.
• Amestecul obținut se toarnă într-un recipient uscat și curat, se sigilează ermetic și se păstrează într-un loc întunecat și uscat (ideal – dulapul de bucătărie).
• Pentru a nu uita, pe borcan se indică pentru ce fel de mâncare este destinat condimentul și ce ingrediente conține.

Notă pentru gospodină! Dacă în familie se prepară rar pui la grătar, amestecul de condimente se poate face pentru o singură dată, amestecând toate ingredientele în cantitate mică. Pentru a intensifica gustul, ceapa uscată și usturoiul se înlocuiesc cu proaspete. În acest caz, ¼ de ceapă și 1 cățel de usturoi se toacă mărunt, se combină cu ingredientele uscate și se freacă pe carcasa de pui pregătită din timp.

Condiment pentru pasăre la cuptor

Carnea de pui coptă se remarcă printr-o delicatețe deosebită. Iar frecată cu amestecul de condimente capătă un gust și un aromat picant.

Ingrediente

• 1,8 g de ardei iute roșu;
• 4 g de piper negru boabe;
• 3 g de boia dulce;
• 5 g de semințe de coriandru;
• 3 g de oregano uscat;
• 4,5 g de turmeric;
• 3 g de pudră de usturoi;
• 0,5 g de tulpini uscate de mărar;
• 7 g de sare.

Cum se prepară

1. Semințele de coriandru și boabele de piper negru se pisează în piuliță, apoi se transferă într-un bol de sticlă sau un castronel.
2. Apoi se adaugă treptat turmericul, ardeiul iute, boiaua, pudra de usturoi, ierburile uscate.
3. Toate ingredientele se amestecă bine cu o spatulă de lemn, se transferă într-un borcan uscat și se închid ermetic.
4. Condimentul se păstrează într-un loc uscat și întunecat.

Rețete de pui cu condimente

Carnea de pui iese întotdeauna fragedă, sățioasă, gustoasă. Cu toate acestea, condimentele și mirodeniile permit prepararea unor feluri originale, folosind seturi neconvenționale de produse. Și dacă bucătarii experimentați pot experimenta, modificând compoziția ingredientelor, gospodinele începătoare ar face bine să respecte instrucțiunile prezentate.

Pui în stil indian cu crustă aurie de iaurt la cuptor

Ingrediente

• 1 carcasă de pui cu greutatea de 1,5 kg;
• câte 2 lingurițe de pudră de scorțișoară și chimen;
• 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate;
• ½ linguriță de turmeric;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate;
• 1 linguriță de pudră de usturoi;
• 5 linguri de iaurt natural;
• 30 g de migdale mărunțite;
• 2 lingurițe de sare;
• 1 linguriță de piper negru măcinat.

Cum se prepară

1. Într-un bol adânc se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Amestecul obținut se combină cu iaurtul și se amestecă bine.
3. Puiul se curăță, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Picioarele se leagă cu sfoară.
4. Carcasa se acoperă generos cu un strat de sos gros picant, se transferă într-un vas cu capac și se pune la frigider la marinat.
5. După 3 ore, se transferă puiul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se acoperă cu o folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200° C timp de 1 oră. Apoi se îndepărtează folia și se mai lasă puiul să se gătească încă 15-20 de minute.

Aripioare de pui în sos de miere, coapte la grătar

Ingrediente

• 10-12 aripioare de pui;
• 3 lingurițe de ulei de măsline;
• 4 linguri de miere lichidă;
• 2 linguri de unt;
• ½ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de piper negru;
• 1 plic de condiment Kotanyi GRILL «Pui rumenit».

Cum se prepară

1. Cuptorul se preîncălzește la 200° C.
2. Într-un castron se amestecă uleiul de măsline, sarea, piperul, condimentul din plic și cu acest amestec se ung aripioarele.
3. Separat se prepară marinada. Pentru aceasta, se pune o cratiță pe foc mic, se aduce mierea la fierbere în ea. Apoi se adaugă untul, usturoiul tocat și paprika. Se încălzește amestecul la foc mic încă 1-2 minute.
4. Cratița se ia de pe foc. Aripioarele se stropesc din abundență cu amestecul de miere și unt, apoi se așează pe grătarul cuptorului, având dedesubt o tavă.
5. Aripioarele se prăjesc pe fiecare parte timp de 15-18 minute, până se rumenesc.
6. Preparatele finite se servesc cu garnitură de orez sau salată de legume.

Prezentarea celor mai bune condimente și rețete de preparate originale s-a încheiat. Fără a amâna, este oportun să începeți alcătuirea propriilor buchete de ierburi și condimente, care se potrivesc atât pentru preparatele tradiționale din pui, cât și pentru prepararea ficatului fraged de vită sau de pui, a basturmei și a faimosului preparat georgian ceahohbili.