Șaormagiu a împărtășit secretul, care sunt cele mai bune condimente și mirodenii de adăugat în șaorma

Șaorma se bucură de o imensă popularitate printre iubitorii de fast-food. Legumele picante combinate cu carne, înfășurate în lipie și stropite cu sos, calmează rapid foamea. Dar achiziționarea unui astfel de preparat de pe stradă nu este întotdeauna sigură, așa că mulți pregătesc gustarea acasă. Condimentele pentru șaorma se aleg în funcție de propriul gust.

Cele mai populare condimente și mirodenii pentru șaorma

Nu există o cerință strictă privind condimentele și sosurile pentru șaorma de casă. Fiecare adaugă mirodenii conform propriilor preferințe gastronomice. Dar acest lucru trebuie făcut ținând cont că preparatul aparține bucătăriei orientale, așadar este mai bine să se acorde preferință mirodeniilor cu un specific oriental.

Piper

Ca ingredient principal apare întotdeauna piperul negru. Acest adaos este considerat obligatoriu în șaorma. Cel mai adesea se adaugă sub formă măcinată, de preferință piper cu măcinare grosieră. Se prăjește cu carnea și se adaugă suplimentar în sosul preparat.

Iubitorii de iuțeală picantă pot condimenta cu ardei iute roșu. În general, se folosește ardei chili sau ardei cayenne. Mulți preferă paprika, această mirodenie va da gustării finite un gust dulceag-pipărat.

Coriandru

O altă mirodenie care se potrivește perfect cu bucățele de carne prăjită și legume, motiv pentru care este folosită activ ca unul dintre componentele șaormei. Semințele de coriandru pot fi prăjite cu carnea, de asemenea, adesea sunt măcinate și combinate cu celelalte ingrediente ale sosului.

Ierburi aromatice

Șaorma devine foarte gustoasă atunci când se folosesc ierburi aromatice ca condimente. Următoarele se bucură de popularitate:

• maghiran;
• oregano;
• cimbru;
• busuioc;
• rozmarin.

Mirodeniile se adaugă atât uscate, cât și proaspete. De asemenea, se pot folosi verdeață din grădină, de exemplu, pătrunjel și mărar, care vor adăuga prospețime și picant gustării.

Muștar

La prepararea șaormei de casă se folosește adesea muștar, care are un gust picant și un aromat plăcut. Mult mai multă aromă și gust se regăsesc în semințe, de aceea bucătarii recomandă să se adauge exact acestea în șaorma. Cel mai bine este să se combine ingredientul cu sosul, și anume sub formă întreagă, fără a fi măcinat în prealabil.

Usturoi

Acest ingredient este considerat cel mai răspândit, rareori vei găsi șaorma îndrăgită de toți care să nu conțină usturoi. Componentul se adaugă la carne în timpul prăjirii, precum și la prepararea sosului.

Se folosește atât uscat, sub formă de pudră, cât și proaspăt. În al doilea caz, se presupune zdrobirea usturoiului cu sare și apoi trecerea componentelor printr-un pres special sau procesarea într-un blender.

Chimion

Șaorma capătă un gust deosebit și o aromă unică atunci când este condimentată cu chimion. Acest condiment este folosit peste tot în Orient, de locuitorii Asiei Centrale. Trebuie să adăugați condimentul în cantitate moderată, deoarece un exces poate strica gustarea în mod radical. Cel mai bine este să adăugați puțin condiment direct în sos.

Cum să preparați singur amestecuri gata preparate de condimente pentru șaorma

Mulți iubitori de șaorma încearcă să folosească amestecuri gata preparate pentru a condimenta gustarea. Pe piață sunt disponibile diferite compoziții, precum «Natruli», «Knorr», «Standard de calitate». Dar este mult mai economic să preparați condimentele singur. Mai mult, în acest caz puteți controla cantitatea fiecărui condiment.

Condiment universal

Unul dintre cele mai populare amestecuri, folosit de majoritatea gospodinelor. Pentru preparare aveți nevoie de ingrediente pe care le puteți găsi în orice magazin alimentar:

• 10 g boia dulce;
• 10 g usturoi uscat;
• 10 g mărar uscat;
• 10 g curry;
• 5 g coriandru;
• 5 g ardei iute roșu;
• 1 linguriță de zahăr;
• 1 linguriță sare;
• 3 boabe de piper negru.

Compoziția se prepară astfel:

1. Combinați în piuliță boabele de piper, boiaua dulce și coriandrul și pisați până la stare de pulbere. Pentru măcinare puteți folosi o râșniță de cafea sau o moară specială.
2. Combinați toate condimentele preparate, presărați cu zahăr, adăugați sare și amestecați bine.

La prepararea șaormei, amestecul de condimente se combină cu chefir, la 100 g de produs lactat fermentat se adaugă 1 linguriță de condimente.

Amestec condimentat

În Orient preferă o șaorma mai picantă, locuitorii orientali consideră că tocmai condimentele iuți oferă cea mai bună combinație cu carnea. Pentru preparare aveți nevoie de:

• 0,2 ml maioneză ușoară;
• 5 g boia dulce;
• 5 g curry;
• 5 g ardei roșu măcinat;
• 3 g usturoi uscat;
• 1 linguriță de verdeață uscată;
• ½ linguriță de sare;
• 1 linguriță de zahăr.

Pentru ca amestecul să devină omogen, trebuie să procesați ingredientele într-un blender. Condimentul pentru șaorma trebuie să aibă textura unei paste. La sfârșit, îndulciți și sărați masa în funcție de preferințele proprii de gust.

Varianta dietetică

Pentru cei care nu preferă condimente prea iuți, se pot adăuga componente mai puțin picante, de exemplu, muștar, coriandru. Puteți prepara un amestec pentru condimentarea șaormei din următoarele ingrediente:

• 200 ml chefir, se poate înlocui cu iaurt;
• 15 g muștar; 1 linguriță suc de lămâie;
• ½ linguriță de coriandru măcinat;
• 1,5 linguriță de ierburi aromatice măcinate, se poate adăuga un amestec de pătrunjel, oregano și busuioc;
• 1 linguriță de zahăr granulat;
• sarea se adaugă după gust.

Prepararea condimentului pentru șaorma este foarte simplă. Trebuie să combinați toate ingredientele, să le procesați până la omogenizare într-un blender. Șaorma gata preparată iese moderat picantă și savuroasă.

Rețete de șaorma cu condimente

Șaorma se prepară după același principiu, dar componentele adăugate sunt diferite. Fiecare folosește produsele care îi plac cel mai mult. Acest lucru se aplică și condimentelor; unii preferă gustarea mai picantă, alții preferă un gust mai savuros și condimentat.

Rețetă clasică

Pentru prepararea shaormei după rețeta clasică se folosește un set standard de ingrediente:

• 1 lipie armeană;
• 1 roșie medie; ½ castravete;
• 100 g varză tocată;
• 1 lingură de maioneză;
• 1 lingură de smântână;
• 1 lingură de iaurt slab;
• ½ linguriță de coriandru;
• ½ linguriță de amestec de ierburi aromatice;
• 2 căței de usturoi;
• 150 g carne de pui (mai bine să luați pulpe);
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Asamblarea gustării se face conform instrucțiunilor:

1. Luați pulpele de pui, spălați-le, tăiați-le în bucăți. Prăjiți-le în ulei până sunt gata, fără a uita să le sărați și piperați în prealabil.
2. Spălați legumele pregătite, tăiați-le julienne, curățați roșia, îndepărtați sucul și semințele, tăiați-o în formă de semicerc.
3. Preparați sosul din componentele lichide, adăugați în amestec cățeii de usturoi trecuți prin presă. Adăugați condimentele, amestecați totul până la omogenizare.
4. Întindeți lipia, ungeți-o cu dressingul, puneți celelalte componente, turnați din nou sos peste tot. Împăturiți-o în formă de plic.

Prăjiți semifabricatul în tigaie, fără a adăuga ulei, pe ambele părți.

Cu vită

Încă o variantă de preparare a shaormei. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• 2 lipii subțiri;
• 150 g varză albă;
• 0,2 kg carne de vită;
• 1 castravete;
• 2 roșii;
• ½ ardei gras;
• ½ ceapă;
• 1 lingură de sos de soia;
• 2,5 linguri de maioneză;
• 1 lingură de ketchup;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță de hmeli-suneli;
• 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate;
• 1 linguriță de zahăr.

Prepararea pas cu pas a shaormei de casă:

1. Prepararea începe cu sosul: se amestecă maioneza cu ketchupul, se adaugă condimentele împreună cu usturoiul pisat. Se amestecă totul, trebuie să rezulte o masă omogenă.
2. Se toacă varza, apoi se sărează și se „frământă” cu mâinile. Castraveții și ardeiul se taie julienne, iar roșiile în rondele.
3. Carnea se prăjește până este gata în puțin ulei. La bucăți se adaugă ceapa tocată în formă de semicercuri.
4. Peste carne se toarnă sos de soia și zahăr. De îndată ce începe caramelizarea, masa se sărează, se amestecă și se ia de pe foc.

Nu rămâne decât să asamblați shaorma, fără a uita să ungeți bine totul cu sos. Apoi prăjiți pe ambele părți într-o tigaie uscată și puteți începe degustarea gustării.

Varianta cu pește

Unii preferă shaorma de pește, nu cea de carne. Tocmai pentru aceste persoane se poate folosi o rețetă pe bază de somon. Deși orice pește roșu este potrivit ca ingredient, carnea sa este foarte fragedă și suculentă.

Există câteva variante de preparare: prima presupune utilizarea produsului ușor sărat în stare pură, a doua variantă propune prăjirea prealabilă a cărnii în ulei încălzit.

Rețeta include următoarele componente:

• 0,5 kg somon;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• ½ ceapă;
• 1 castravete proaspăt;
• câte 3 crenguțe de mărar și coriandru;
• 2 buc. lipii armenești;
• 3 g curry;
• 3 g nucșoară măcinată;
• câte un praf de piper roșu și negru;
• 1 linguriță de zahăr;
• 6 linguri de iaurt alb;
• 1,5 linguri de suc de lămâie.

Șaorma de pește se prepară în felul următor:

• Somonul se împarte în mai multe bucăți de aceeași dimensiune, iar pielea se păstrează.
• Sarea cu piper se combină, iar cu compoziția obținută se freacă bucățile de pește. Apoi se stropesc cu suc de lămâie și ulei. În continuare, bucățile se prăjesc până la o frumoasă culoare aurie, rezultând o crustă apetisantă și crocantă. În medie, somonul se prăjește aproximativ 10 minute.
• Verdeața se spală și se toacă în orice mod convenabil: se poate tăia, rupe cu mâinile sau procesa în blender până la o stare de pastă. La ierburile aromate se adaugă condimentele și iaurtul, iar totul se amestecă bine.
• Castravetele se taie în fâșii subțiri, iar ceapa – în semicercuri. Componentele se combină, apoi se sărează, se piperează, și li se adaugă zahăr. Legumele se lasă la marinat, de obicei este suficientă o jumătate de oră.
• Lipia se unge cu sosul picant preparat, pe fiecare se așază legumele, apoi bucățile de pește, iar după aceea se toarnă din nou dressing-ul de iaurt.

În mod tradițional, șaorma se înfășoară și se prăjește, dar fără adaos de ulei vegetal și grăsime. Cel mai ușor este să faceți acest lucru într-o tigaie grill. Apoi poate fi servită la masă; aroma gustării proaspăt preparate va stârni imediat pofta.

De mult timp, șaorma ocupă pozițiile de frunte printre mâncărurile de stradă de preparare rapidă. Nu este nimic surprinzător, este simplu de preparat, gustoasă, suculentă și potolește foamea. Există numeroase rețete de șaorma; se poate crea un gust propriu, acest lucru realizându-se cu ajutorul condimentelor și mirodeniilor.