Timpul de păstrare a cartofului curățat în apă rece

Dacă în timpul pregătirii prânzului v-au rămas câțiva cartofi nefolosiți, dar deja curățați, nu vă grăbiți să-i aruncați. O perioadă vor aștepta rândul lor într-un vas cu apă rece. Timpul de păstrare a cartofului curățat în apă rece este de câteva ore sau o zi.

Se poate păstra cartoful curățat în apă?

După curățare, tuberculii se înnegresc și se strică rapid: deja după o jumătate de oră, sub acțiunea aerului, aminoacidul tirozină începe să se oxideze. De aici și petele întunecate cenușii care strică pofta de mâncare.

Tuberculul curățat și nefolosit poate fi salvat într-un mod elegant — pur și simplu puneți-l în apă rece curată. Aceasta protejează tuberculii de contactul cu aerul, dar rețineți: cu cât cartoful este păstrat mai mult în acest fel, cu atât mai puțin gustos devine.

Cât timp să păstrați: sfaturi

Folosiți apă rece curată și un vas adânc, astfel încât cartoful să fie complet acoperit. Deasupra așezați un capac de dimensiune potrivită.

Important
Nu uitați să spălați bine tuberculul curățat înainte de a-l introduce în apă.

Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să păstrați cartoful astfel nu mai mult de 4—5 ore. După aceasta, cartoful totuși începe să se înnegrească și să se strice, iar substanțele utile trec în apă. Apropo, nu tăiați cartoful prea mărunt, altfel substanțele nutritive vor trece în apă mai repede.

Înainte de fierberea cartofului înmuiat, nu uitați să-l spălați din nou sub apă curentă. Fiți atenți: dacă în vasul în care a stat cartoful a apărut spumă, atunci mai bine nu folosiți produsul: este un semn de fermentație.

Unii aditivi ajută la încetinirea proceselor de fermentație, de exemplu, sucul de lămâie sau felii întregi de citrice. Nu este necesar să decongelați apoi tuberculii, altfel își vor pierde gustul. Pur și simplu începeți imediat să-i gătiți.

Pentru a păstra cartofii pentru a doua zi, este mai bine să trimiteți vasul peste noapte în frigider. Dacă este necesar un termen de păstrare mai lung, atunci apa trebuie înlocuită zilnic cu apă proaspătă, și chiar mai bine — să tăiați și să congelați.

Abordarea optimă este să calculați exact numărul de cartofi și volumul vasului, astfel încât să nu rămână tuberculi în plus. Dar dacă calculul nu s-a justificat, tuberculii vor aștepta liniștiți următoarea gătire în frigider, într-un vas adânc cu apă rece și ușor acidulată.