Se pot păstra ouăle în congelator?

Fructe de pădure, legume, verdețuri și chiar pâinea se pot congela, iar ouăle? Se pare că și ele se pot păstra în congelator! Există însă câteva nuanțe importante.

Cum să pregătiți corect produsul

Dacă încercați să congelați ouăle așa cum sunt, coaja se va sparge și produsul se va strica. Poate din această cauză mulți cred că ouăle nu pot fi congelate deloc, dar totul ține de proprietatea apei de a se expanda la îngheț. Să analizăm câteva trucuri care vă vor permite să congelați ouăle fără a le pierde proprietățile.

Așadar, vom avea nevoie de:

un vas curat, uscat și adânc (de exemplu, un bol),
orice recipient potrivit pentru congelarea alimentelor (un container sau forme de gheață),
puțină sare sau zahăr
o sită sau o spumieră, ceva potrivit pentru amestecarea (dar nu baterea) ouălor,
și literalmente câteva minute din timpul dumneavoastră!

Începem:

Primul lucru de făcut este să spargeți cu grijă coaja și să turnați conținutul în vasul pregătit.
Stabiliți imediat calitatea oului: dacă apar orice îndoieli, este mai bine să scăpați imediat de produs — sănătatea dumneavoastră este mai importantă!
După ce v-ați asigurat de potrivire, decideți în ce scopuri vor fi folosite ouăle în continuare. Dacă apare întrebarea — cum să separați gălbenușul de albuș, atunci trebuie să faceți acest lucru acum. Pentru separare, o spumieră este perfectă.

Cum să congelați gălbenușurile

Gălbenușurile pot fi congelate în două forme: crude și fierte tari.

Gălbenușuri crude

Ele în sine tolerează bine temperaturile scăzute, dar la congelarea gălbenușurilor crude este important să adăugați puțină sare sau zahăr pentru a evita cristalizarea și pierderea consistenței.

Ce urmează:

Turnați produsul în vasul de congelare, lăsați câțiva centimetri până la margine pentru ca substanța să aibă spațiu de expansiune.
Acum — în congelator.

Important
Nu uitați că la îngheț ouăle își măresc volumul. De asemenea, este important să închideți bine capacul pentru a păstra consistența masei lichide de ou.

Fierte

Cu gălbenușurile preparate va trebui să recurgeți la acțiuni suplimentare:

Curățați de albuș și așezați într-o cratiță.
Turnați apă cu sare astfel încât să le acopere cu câțiva centimetri.
Aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc.
Lăsați să stea cinci-zece minute.
Scoateți din apă și, după ce v-ați asigurat că nu există exces de umiditate, puneți în recipientul de congelare.
Puneți în compartimentul de congelare.

Sfat de la curatenie.decorexpro.com Înainte de congelare, gălbenușurile pot fi sfărâmate, pentru a fi mai ușor de utilizat ulterior în gătit. În plus, gălbenușul sfărâmat îngheață mai uniform și este mai ușor de păstrat.

Albușuri și ouă întregi

Albuminile fierte nu sunt potrivite pentru congelare, deoarece își vor pierde structura și gustul în orice caz. Dar cele crude (și, prin urmare, ouăle întregi) pot fi congelate liniștit.

Pentru aceasta, avem nevoie de:

Separați albușul, dacă este necesar, sau turnați-l într-un castron întreg.
Amestecați ușor. Este foarte important să nu agitați oul, ci să amestecați pentru a obține o masă omogenă.
Albușurile crude suportă bine congelarea fără aditivi, dar dacă congelați gălbenușul și albușul împreună, merită să adăugați un praf de sare sau o linguriță incompletă de zahăr.
Amplasați recipientul în congelator.

Produsul decongelat trebuie folosit imediat în întregime — repetarea procedurii va strica ouăle. Este mai bine să le decongelați în frigider, deoarece o schimbare bruscă la cald va afecta gustul și consistența în cel mai rău mod.

Cât este într-o lingură
Un ou întreg de găină corespunde ca volum la aproximativ 3 linguri de amestec. Albușul unui ou — 2 linguri, iar gălbenușul — 1 lingură.

Ouăle congelate corect nu sunt cu nimic inferioare ouălor proaspete și se pot prepara aceeași varietate de feluri de mâncare.