Coriandru: pentru ce este benefic, unde se adaugă cel proaspăt și unde cel congelat?

În bucătăria rusului, coriandrul s-a instalat relativ recent. Au existat cazuri când a fost confundat cu pătrunjelul (datorită aspectului similar). Iar pentru cei mai „luminați”, această plantă are un alt nume, mai cunoscut și care „nu taie auzul” – coriandru.

Ultima afirmație nu este chiar corectă, deoarece coriandrul se referă la semințe, iar coriandrul verde este verdețul.

Cum se mănâncă coriandrul

Coriandrul, ca orice altă verdeață, se adaugă în alimentație. Se folosește ca supliment la felul principal, pentru a evidenția gustul, sau planta face parte din setul obligatoriu de ingrediente pentru o rețetă.

Unde se adaugă coriandrul:

• supe;
• șașlâc;
• preparate din carne;
• preparate din pește;
• sosuri;
• sandvișuri;
• salate de legume.

După cum vedeți – nu există aproape nicio restricție! Iar în Germania, această plantă este folosită chiar și la prepararea unor sortimente de lichior și bere.

Cu ce nu se poate combina

Nu există interdicții specifice privind combinarea verdețurilor cu anumite produse. În această chestiune, principalul sunt preferințele de gust și alegerile personale.

Singura recomandare se referă la consumul frunzelor de coriandru în caz de intoleranță individuală. De asemenea, nu trebuie abuzată planta în stare proaspătă în caz de aciditate gastrică crescută, diabet și hipertensiune.

Cele mai bune combinații

În ciuda faptului că frunzele de coriandru au un gust deosebit, ele se combină excelent cu aproape orice condimente și produse!

Combinații populare:

• usturoi;
• mărar;
• piper negru;
• brânză;
• brânză de vaci;
• roșie;
• pește/carne.

Atenție: este vorba despre partea verde a coriandrului, semințele în sine au un alt gust specific. Utilizarea lor în alimentație este diferită.

Compoziție și gust

Dacă analizăm compoziția, vom vedea o comoară de substanțe benefice, micro și macroelemente!

Vitamine:

• A;
• Grupa B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

De asemenea:

• colină;
• calciu;
• sodiu;
• cuprul;
• fier;
• fosfor;
• rutina;
• pectină;
• uleiuri esențiale;
• alcaloizi.

La gust, frunzele de coriandru sunt fragede, în același timp ușor amare, astringente și foarte aromate!

TOP-5 feluri de mâncare

Puteți începe să cunoașteți coriandrul adăugând condimentul în preparate simple, cunoscute de mulți.

Salată de roșii

Aveți nevoie de:

• câteva roșii coapte;
• ceapă roșie de mărime medie;
• ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
• câteva crenguțe de verdețuri;
• sare/piper după gust.

Toate ingredientele se toacă mărunt, se amestecă. Cantitatea componentelor se reglează singur, în funcție de preferințele personale.

Pește prăjit

Necesar pentru marinare:

• sucul de la 2 portocale;
• curry – 1 lingură;
• ardei iute măcinat;
• sare, zahăr (după gust);

Pentru felul principal:

• pește (orice, după gust);
• ardei dulce;
• usturoi (câțiva căței);
• 1 ceapă medie;
• 2 roșii medii fără coajă;
• un buchet de coriandru.

Pentru început, peștele 1 se marinează în marinadă la frigider (pentru prepararea marinadei, amestecați toate ingredientele).

Apoi, pregătiți un pat pentru prăjirea peștelui din ardei, roșii, ceapă, usturoi și coriandru (tocați mărunt).

Sos pentru orice fel de mâncare

Ingrediente:

• ulei de floarea-soarelui — 1 lingură;
• usturoi – 2 căpățâni;
• jumătate de lămâie medie;
• sare – 1 linguriță;
• piper negru – 1 linguriță;
• coriandru – 3 lingurițe;
• verdeață – 150 g;

Mărunțiți toate ingredientele cu blenderul până la o consistență omogenă. Poate fi folosit ca dressing sau sos pentru preparate din carne, pește și legume.

Piure

Aveți nevoie de:

• 1 kg de cartofi curățați;
• un mănunchi de verdeață;
• 1 cățel de usturoi;
• ulei de măsline – aproximativ 120-150 ml;
• sare, zahăr/piper după gust;

Fierbeți cartofii, adăugați turmeric și pasați-i. Curățați mănunchiul de frunze de coriandru de pe tulpini și mărunțiți-le cu blenderul sau în piuliță cu ulei și usturoi. Amestecați compoziția cu piureul de cartofi.

Lavaș

Veți avea nevoie:

• brânză de vaci neîndulcită;
• un mănunchi de coriandru;
• sare (după gust);
• lavaș.

Verdeața se toacă mărunt și se amestecă cu brânza de vaci până când amestecul capătă consistența necesară de „uns”. Ungeți lavașul, rulați-l, tăiați „rulourile” în bucăți mici pentru a fi ușor de consumat.

După cum vedeți, există o mulțime de moduri de a folosi coriandrul! În toate rețetele enumerate, verdeața proaspătă poate fi ușor înlocuită cu cea congelată – acest lucru nu va afecta gustul.