Ce condiment este potrivit pentru cafea?

De-a lungul întregii istorii a băuturii de cafea, au apărut numeroase rețete de preparare a acestui lichid energizant. Alegând corect condimentele pentru cafea, se poate modifica semnificativ gustul acesteia. Mirodeniile nu doar îmbogățesc calitățile gustative ale băuturii. Cu ele, cafeaua devine mai sănătoasă.

Condimente și mirodenii frecvent utilizate pentru cafea

Condimentele sunt astăzi disponibile pe rafturile magazinelor. Ele pot fi adăugate nu numai în diverse feluri de mâncare, ci și în băutura energizantă – cafeaua, fără de care mulți nu își imaginează începutul zilei și întâlnirile cu cei dragi sau prietenii. Amestecul de condimente poate fi cumpărat gata preparat.

De exemplu, acesta poate fi «Condiment pentru cafea și deserturi» de la renumitul brand «Kamis». Producătorul a ambalat mirodeniile într-un borcan de sticlă cu mecanism «râșniță». Condimentele proaspăt măcinate sunt întotdeauna mai aromate. Condimentul constă din 4 tipuri de mirodenii și zahăr caramelizat. Iubitorii de experimente pot combina condimentele după propriul plac, modificând compoziția amestecului și proporția ingredientelor.

Cardamom

În Orient, cardamomul este numit grăuntele paradisului. Condimentul se adaugă în multe feluri de mâncare, inclusiv se combină minunat cu cafeaua naturală, oferindu-i un aromă rafinată și un gust picant. Cardamomul are o particularitate interesantă – capacitatea de a neutraliza efectul cofeinei.

Pot bea băutura cu această mirodenie chiar și cei cărora nu li se recomandă consumul de produse care conțin cofeină. Persoanele care doresc să slăbească beau și ele cafea cu cardamom, condimentul accelerează metabolismul și îmbunătățește digestia. Mirodenia are un efect benefic asupra funcționării sistemului imunitar al organismului.

Scorțișoară

Scorțișoara atenuează impactul cafelei asupra sistemului cardiovascular. Mirodenia se pune în băutură după gust. Se folosește sub formă mărunțită sau sub formă de pulbere. Sub denumirea de scorțișoară, în magazine se vinde adesea cassia – această mirodenie este mai densă, se mărunțește mai greu și are un aromă mai pronunțată.

În timpul preparării cafelei, este mai bine să se folosească scorțișoară adevărată. Condimentul se combină bine cu alte mirodenii, lapte și zahăr. Băutura cu acest condiment este de preferat să se consume imediat (în 10-15 minute după preparare), mai târziu condimentul lasă un depozit mucilaginos pe fund.

Cuișoare

Locuitorii țărilor arabe adoră să adauge această mirodenie în cafea. Astăzi, și în Rusia sunt destui iubitori de băutură condimentată cu cuișoare. Nu se recomandă să încălziți mirodenia pentru mult timp, de aceea se adaugă la sfârșitul fierberii. Se pot folosi atât boboci întregi, cât și pudră.

Mirodenia nu distruge aroma și gustul cafelei naturale, ci doar le subliniază. În plus, cuișoarele îndepărtează amărăciunea din băutură. Condimentul se potrivește foarte bine cu coaja de portocală. Cuișoarele stimulează activitatea creierului, îmbunătățesc digestia, tonifică pereții vaselor, ajută în timpul răcelilor și întăresc sistemul imunitar.

Ghimbir

Rădăcina de ghimbir se adaugă la fierberea cafelei atât proaspătă, cât și uscată. Avantajul condimentului uscat este că poate fi păstrat mult timp și folosit oricând. În băutura de cafea, ghimbirul se combină cu adaosuri tradiționale (lapte, zahăr) și alte mirodenii.

Cel mai bine este să adăugați rădăcina de ghimbir în timpul fierberii, astfel gustul său se dezvăluie mai complet. Modificând cantitatea de condiment, puteți influența gustul băuturii, făcându-l mai astringent sau mai moale. Pentru cei care iubesc variantele condimentate, ghimbirul poate fi combinat cu cuișoare, ardei iute, turmeric, cardamom.

Nucșoară

Nucșoara conferă băuturii de cafea un gust ușor amar și picant. O astfel de cafea încălzește, revigorează, oferă un postgust plăcut. Mirodenia din pliculeț are un gust mai slab.

Este mai bine să măcinați nucșoara singur, cu ajutorul unei râșnițe, sau dând-o pe răzătoarea fină. Nucșoara se pune în cezve împreună cu boabele de cafea măcinate. Condimentul se combină cu alte mirodenii, zahăr, lapte, smântână, ciocolată.

Anason stelat

Cafeaua cu badian este o băutură pentru gurmanzi. Această mirodenie are și un al doilea nume – anason stelat. Badianul este fructul unui copac veșnic verde. Păstaia uscată arată ca o steluță de culoare maro. Un fruct poate conține între 6 și 10 semințe.

Pentru o porție se adaugă nu mai mult de 1-2 fragmente de steluță sau o cantitate foarte mică de badian măcinat (cât pe vârful de cuțit). Condimentul se combină cu alte mirodenii și adaosuri tradiționale la cafea. Dacă condimentul se adaugă sub formă de petale, acestea trebuie scoase după aproximativ 5 minute de la preparare, altfel gustul băuturii va fi excesiv de puternic în note de anason.

Cum să prepari singur un amestec gata de condimente pentru cafea

Cu cât a trecut mai puțin timp de la măcinarea condimentelor, cu atât gustul pe care îl vor da băuturii va fi mai intens. Din acest motiv, este mai bine să pregătiți amestecul în porții mici și să îl păstrați într-un borcan ermetic închis. Dacă cafeaua cu adaosuri se consumă frecvent și este folosită pentru o întreagă companie, se poate face o porție mai mare.

Este comod să măcinați mirodeniile într-o râșniță de cafea. Proporțiile amestecului depind de preferințele de gust ale celui care va consuma băutura. La cafea se pot adăuga nu doar condimentele enumerate mai sus (badian, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, cardamom, nucșoară), ci și altele:

• coajă de citrice;
• foaie de dafin;
• piper negru;
• vanilie;
• mentă;
• sare.

Condimentele foarte aromate, cu un gust intens, se folosesc în cantități mai mici. De exemplu, se adaugă foarte puțin la cafea sare, piper negru, frunză de dafin, ghimbir și anason stelat. La prepararea amestecului acestor condimente se ia cu vârful cuțitului. Vanilie și nucșoară se pot pune câte o jumătate de linguriță. Mentă și coajă de citrice se pun de 2-3 ori mai mult.

Dacă condimentul se păstrează într-un borcan de sticlă, trebuie protejat de acțiunea luminii. Recipientul opac, de exemplu, un frumos vas ceramic cu capac, poate fi așezat în bucătărie pe un raft deschis, servind în același timp ca decor al interiorului.

Rețete de cafea cu condimente

La cafea se poate adăuga o gamă largă de condimente sau se pot alege 1-2 dintre ele. Celor care abia încep să cunoască lumea condimentelor, le este mai bine să le folosească puțin câte puțin, determinând pentru ei înșiși cât de mult le place un anumit gust. În rețete este indicată cantitatea de cafea și condimente calculată pentru o porție de băutură.

Cu cuișoare, scorțișoară și cardamom

Această rețetă de cafea a venit în Europa din Tunisia. Se prepară într-un ibric.

Lista ingredientelor:

• cafea măcinată fin – 2 lingurițe;
• amestec de cardamom și cuișoare – 4 g;
• scorțișoară – 1 bețișor sau 3 g pudră.

Preparare:

1. Se toarnă cafeaua și condimentele în ibric, se adaugă apă rece.
2. Se fierbe la foc mic.
3. Când băutura dă în clocot, se ia de pe foc și se amestecă.
4. Înainte de servire, se strecoară printr-o sită.

Dacă s-a folosit un bețișor de scorțișoară, scoateți-l din ibric înainte de a turna cafeaua în ceașcă.

Cu scorțișoară și piper negru

Pentru a obține o cafea tare și aromată, boabele de cafea se macină imediat înainte de prepararea băuturii.

Lista ingredientelor:

• amestec de boabe de cafea – 2 lingurițe;
• scorțișoară măcinată – 2 g;
• piper negru – 1 bob.

Cum se prepară:

1. Se pune în ibric praful de cafea și scorțișoara, se adaugă apă rece.
2. Se fierbe băutura până dă în clocot, se ia de pe foc.
3. Se adaugă bobul de piper, se lasă la infuzat 3-5 minute, se amestecă.
4. Se strecoară printr-o sită.

Această combinație de condimente contribuie la îmbunătățirea digestiei și a metabolismului, are un efect stimulator asupra funcționării stomacului. Băutura contribuie la curățarea vaselor de sânge, întărește memoria, încălzește.

Cu mirodenii în stil marocan

Cafeaua după această rețetă devine bogată, aromată, literalmente 'fierbinte'. Cunoscătorilor de condimente le va plăcea cu siguranță această băutură.

Lista ingredientelor:

• boabe de cafea măcinate – 1-2 lingurițe;
• scorțișoară măcinată – 3 g;
• ghimbir măcinat – 3 g;
• cardamom măcinat – 2 g.

Preparare pas cu pas:

1. Se toarnă apă rece peste praful de cafea, se pune la fiert la foc mic.
2. La începutul fierberii se adaugă condimentele.
3. Se lasă băutura să dea în clocot.
4. Se ia de pe foc, se strecoară cafeaua fiartă.

Se pot pune condimentele direct în ceașcă, atunci gustul va fi mai blând.

Cu lapte și scorțișoară

Multora le place gustul cafelei cu lapte. Scorțișoara va da băuturii o notă picantă, va face gustul mai bogat.

Lista ingredientelor:

• boabe de cafea măcinate – 1,5 lingurițe;
• apă – 100 ml;
• lapte – 100 ml;
• scorțișoară – 1 băț;
• zahăr – după gust.

Mod de preparare:

1. Se pune în ibric praful de cafea, scorțișoara și zahărul.
2. Se toarnă amestecul de apă și lapte.
3. Se ține ibricul la foc mic până apare spuma, apoi se ia de pe foc.
4. Când spuma se așază, ibricul se pune din nou pe foc.
5. După ce spuma se ridică a doua oară, procedura se repetă.
6. Ca rezultat, cafeaua se aduce la fierbere de trei ori.

Băutura gata se toarnă într-o ceașcă și se servește la masă. Există diferite variante ale acestei rețete. Apa poate fi înlocuită complet cu lapte sau cafeaua poate fi fiartă doar cu apă, iar laptele adăugat rece.

«Gust picant»

Lista ingredientelor:

• apă – 200 ml;
• cafea măcinată – 1-2 lingurițe;
• sare – pe vârful cuțitului;
• piper negru măcinat – pe vârful cuțitului;
• unt – 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Boabele de cafea măcinate se toarnă cu apă rece și se pun pe foc mic.
2. Când apare spuma, se ia de pe foc.
3. Se adaugă în băutură piper negru, sare și unt.
4. Se pune ibricul înapoi pe foc, se așteaptă reapariția spumei.

Sarea trebuie luată de cea mai fină măcinare și literalmente câteva granule. Ea doar va sublinia gusturile celorlalte ingrediente.

Cu coniac, mirodenii și coajă de citrice

Această rețetă poate fi numită o variantă festivă de cafea. Este potrivită pentru o petrecere sau o ocazie specială. Deoarece această băutură se bea de obicei în companie, rețeta este calculată pentru 5 persoane. Proporțiile pot fi reduse sau mărite.

Compoziția ingredientelor:

• cafea măcinată – 6-8 lingurițe;
• portocal – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• cuișoare – 5 boboci;
• scorțișoară – 5 bețișoare;
• zahăr – 4 linguri;
• coniac – 100 ml;
• apă – 1 l.

Mod de preparare:

1. Se fierbe băutura din 1 l de apă și boabe de cafea.
2. Se taie coaja de la 1 portocală și 1 lămâie, se taie în bucățele mici și se pun într-o cratiță mică.
3. Se adaugă aici zahăr, cuișoare, scorțișoară și coniac. Se amestecă.
4. Se dă foc amestecului și imediat se toarnă cafeaua fierbinte.
5. Se lasă băutura să se infuzeze timp de câteva minute, se strecoară și se toarnă în cești.

Prepararea unei astfel de cafele poate deveni un adevărat spectacol care îi va uimi pe oaspeți.

Varianta keniană

În Kenya se pricep să prepare o cafea gustoasă cu condimente. Oricum, o băutură condimentată poate fi preparată în orice alt colț al lumii.

Lista ingredientelor:

• boabe de cafea proaspăt măcinate – 1 linguriță;
• apă rece – 200 ml;
• zahăr – 1 linguriță;
• amestec de condimente (anason, cardamom, piper ienibahar) – 1/4 linguriță;
• piper cayenne – pe vârful cuțitului.

Cum se prepară:

1. Pudra de boabe de cafea, condimentele și zahărul se pun în ibric.
2. Se toarnă apa peste amestec și se aduce la fierbere la foc mic.
3. De îndată ce spuma se ridică, băutura este gata. Se ia de pe foc și se toarnă în cești.

Băutura revigorează, încălzește, dă putere.

Cu mentă și mirodenii

Notele de mentă vor da băuturii un gust răcoritor, iar condimentele o vor face picantă.

Lista ingredientelor:

• cafea măcinată – 2 lingurițe;
• vanilie – 1 păstaie;
• amestec de cardamom și scorțișoară – 0,5 linguriță;
• mentă uscată – 1 linguriță;
• apă – 200 ml.

Preparare:

1. Boabele de cafea măcinate se pun în ibric și se încălzesc ușor pe foc.
2. Apoi se adaugă menta uscată și celelalte condimente, se toarnă apa și se pune ibricul pe gaz.
3. Când începe să se ridice spuma, se ia băutura de pe foc.

Se lasă cafeaua să se infuzeze puțin. După aceasta, poate fi turnată într-o ceașcă.

Desigur, cafeaua bună este în sine o băutură divină. Totuși, adaosul de condimente nu numai că nu o va strica, ci o va face și mai bogată și aromată. Important este doar să alegi o combinație reușită și să nu exagerezi cu cantitatea de condimente.