Condimente și mirodenii pentru preparate din orez: cele mai populare, rețete de preparare a amestecurilor de condimente și feluri de mâncare cu condimente
Cuprins:
Preparatele din orez se bucură de mare popularitate în multe familii. Se remarcă printr-un gust excelent, sunt ușor de preparat și nu sunt scumpe. Pentru a-și încânta mai des familia cu noi delicii, se pot adăuga pur și simplu diferite condimente pentru orez. Tocmai mirodeniile și condimentele vor schimba gustul până la nerecunoaștere, adăugând preparatelor obișnuite de orez nu doar exclusivitate, ci și beneficii pentru organism.
Scurtă prezentare a mirodeniilor și condimentelor pentru orez
Orezul are o capacitate uimitoare de a absorbi mirosurile și trăsăturile gustative ale diferitelor componente utilizate pentru îmbunătățirea gustului preparatelor din el. Astfel, se schimbă nu doar gustul și mirosul lor, ci și culoarea. Totuși, mirodeniile pentru orez trebuie alese ținând cont de care dintre ele se potrivesc acestei cereale.
Acestea includ:
- cardamom, ardei roșu și piper negru, curcuma;
- usturoi; nucșoară, leuștean;
- pătrunjel, maghiran, șofran;
- coriandru, berberis, rădăcină de ghimbir;
- schinduf și tarhon.
O asemenea abundență de mirodenii și condimente nu înseamnă deloc că trebuie adăugate toate sau cât mai multe la orez. Ele pot fi folosite selectându-le după preferințele gustative individuale, una câte una sau în amestecuri complexe.
Cele mai populare variante
Cu utilizarea mirodeniilor și condimentelor se poate experimenta cu succes, adăugându-le la preparatele din orez. Sau se pot folosi sfaturile verificate ale bucătarilor care cunosc subtilitățile și secretele utilizării lor. Acest lucru va permite să preparați un preparat cu adevărat delicios, cu un gust și un miros inimitabile.
Vă oferim spre cunoaștere cele mai bune dintre ele.
Curry
Acest condiment poate fi numit, fără exagerare, liderul tuturor celor utilizate pentru preparatele din orez. Compoziția sa include până la 10 mirodenii în diferite variante. Baza este invariabil curcuma. Această pudră fină reprezintă o pulbere galben-strălucitor care conferă preparatelor din orez un aromă de neegalat și un gust delicios.
Pe lângă îmbogățirea preparatelor din orez cu un gust și un miros extraordinare, adăugarea acestui condiment este foarte benefică pentru sănătate.
Ghimbir
Spectrul larg de utilizare a ghimbirului se datorează compoziției sale uimitoare și beneficiilor sale inestimabile.
Ca condiment, ghimbirul este vândut sub formă de rădăcină, în variantă uscată măcinată, precum și murată. Pentru prepararea pilaf-ului, rădăcina de ghimbir rasă se adaugă în călitura sau se presară peste ea pudra gata făcută de culoare neagră sau albă.
Ghimbirul dezvăluie gustul nu numai al pilaf-ului. Se adaugă cu succes în sushi.
Șofran
Acest condiment este cam scump, dar adăugarea lui la orez nu numai că îmbunătățește gustul și mirosul preparatului. De asemenea, îi schimbă culoarea, oferindu-i o nuanță galben-viu.
O astfel de transformare a culorii obișnuite a preparatelor din orez îi conferă o nuanță specială, inconfundabilă, trezește apetitul și adaugă o subtilă aromă de miere.
Berberis
Nu ne putem imagina pilaf-ul cu carne fără dracilă. Pe lângă gustul uimitor, fructele roșu-viu fac preparatul apetisant și frumos.
Adăugarea draciilei la preparatele din orez are aspecte pozitive pentru sănătate. Fructele conțin substanțe cu efect colagog, hemostatic și antiinflamator. Ele contribuie la îmbunătățirea activității tractului gastrointestinal și la întărirea mușchiului cardiac.
Condimentul din cinci mirodenii
Compoziția condimentului-minune «Cinci mirodenii» include:
- anason stelat;
- cuișoare;
- scorțișoară;
- piper de Sichuan;
- semințe de fenicul.
Adăugarea unui praf mic de condiment «Cinci mirodenii» conferă preparatului o complexitate inconfundabilă a gustului, cu o notă asiatică.
Cum să pregătiți singur un amestec de mirodenii pentru orez
Prepararea personală a amestecurilor din mai multe mirodenii este o activitate captivantă. Este mai bine să începeți cu ceva simplu, trecând ulterior la o compoziție mai complexă:
- Amestec de coriandru cu pătrunjel. Ambele condimente se disting prin originalitatea lor și nu se potrivesc la toate preparatele. Dar în ceea ce privește orezul fiert, aceasta este opțiunea ideală. Iar utilizarea lor este foarte simplă. Trebuie doar să mărunțiți în prealabil ingredientele și să presărați orezul gata pregătit. Plusul coriandrului – contribuie la eliminarea toxinelor și normalizarea activității tractului gastrointestinal. Pătrunjelul nu este mai puțin benefic. Activează procesele digestive, reduce zahărul din sânge.
- Trei mirodenii pentru sushi. Popularul preparat japonez din pește crud și orez este de neimaginat fără un oțet special. Se poate cumpăra din magazin, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Pentru aceasta, este suficient să combinați oțetul de mere (100 ml) și 5 g de zahăr, ½ linguriță de sare. Amestecul de mirodenii se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Important este să se dizolve zahărul. Amestecul se adaugă la orezul fiert, după care acesta va corespunde calităților gustative și vâscozității potrivite pentru prepararea sushi-ului.
- Compoziția unică «Trei mirodenii». Prepararea obișnuită a preparatelor din orez poate fi diversificată folosind combinația de mirodenii precum cardamom, chimen și scorțișoară. Combinația lor transformă orezul fiert simplu într-un preparat tradițional indian. Mirodeniile trebuie amestecate în cantități egale și adăugate la sfârșitul fierberii.
Condimentele selectate este de preferat să fie prăjite mai întâi în ulei și abia apoi adăugate la orez. Tratamentul termic dezvăluie complet aroma condimentelor, iar cu ajutorul uleiului ele se distribuie mai uniform în preparat.
Rețete originale de orez cu adaos de mirodenii
A face plăcere familiei cu un preparat neobișnuit din orez se poate fără eforturi deosebite și produse scumpe.
Pilaf cu legume și mirodenii
Ingrediente:
- orez – 400 g;
- legume orice – vinete, broccoli, mazăre, morcov – după preferințe gustative;
- un cățel de usturoi;
- lingură de rădăcină de ghimbir, rasă pe răzătoare;
- frunze de coriandru – 15 g;
- 2 lingurițe de fulgi de cocos;
- 5 g de turmeric;
- linguriță rasă de chimen;
- 50 g de unt;
- 2 – 3 cuișoare;
- 2 foi de dafin;
- 5 g de cardamom măcinat;
- o treime de linguriță de ardei cayenne;
- sare – după gust.
Este recomandat să folosiți orez de soi basmati. Pentru decorarea preparatului este potrivit lime.
Algoritmul acțiunilor:
- Clătiți bine orezul, schimbând apa de două ori.
- După ce spălați legumele, curățați-le de semințe, îndepărtați codițele. Tăiați în bucăți mici.
- Pe fundul vasului puneți untul.
- Când untul se topește, adăugați condimente precum turmeric, chimen, ghimbir, fulgi de cocos și usturoi.
- Încălziți condimentele până când apare aroma caracteristică.
- Următoarea etapă – adăugarea treptată a cuișoarelor, cardamomului, ardeiului cayenne și frunzei de dafin, cu amestecare constantă obligatorie.
- Deasupra se așază orezul și legumele.
- Amestecați bine totul și continuați să prăjiți timp de 2 – 3 minute, pentru ca preparatul să devină sfărâmicios.
- Încălziți și turnați apă (în raport de 2 părți apă la 1 parte orez). Aduceți compoziția la fierbere și fierbeți la foc mic 15 – 20 min.
Înainte de servire, îndepărtați usturoiul. Decorați cu frunze de coriandru și felii de lime. Un astfel de orez se potrivește excelent cu carne de porc/vită prăjită sau înăbușită, sau cu pește roșu.
Caserolă de orez
Acest preparat fraged și foarte gustos nu se poate prepara fără condimente.
Lista ingredientelor:
- 100 g de orez;
- 20 g de ulei de măsline;
- o ceapă mare;
- 1 dovlecel (se poate zucchini);
- 3 ouă;
- 100 g de brânză rasă de soiuri tari.
Condimentele se adaugă în funcție de preferințele gustative. Pentru budincă sunt potrivite orice.
Tehnologia de preparare:
- Fierbeți orezul.
- Adăugați ceapa călită.
- Apoi – dovlecelul ras, ouăle bătute, brânza rasă.
- Adăugați sare și condimente.
- Amestecați toate componentele.
- Turnați masa obținută într-o tavă.
- Puneți în cuptorul preîncălzit. Coaceți de la 40 la 45 min.
Gradul de coacere se determină după crusta rumenă. Ca condiment pentru budinca de orez este potrivită smântâna.
Orez pentru sushi
A prepara sushi fără oțet de orez pregătit corect – deloc. Rețeta este descrisă mai sus. Ea va fi utilă în procesul de rulare a rolelor. Iar orezul în sine se fierbe ușor.
Ingrediente:
- 1 cană de orez;
- 1,5 căni de apă;
- sare după gust.
Preparare:
- În apa clocotită adăugați orezul clătit.
- După fierbere, reduceți focul, acoperiți cratița cu capac și fierbeți orezul 5 min la foc mediu.
- Nu amestecați!
- Apoi, îndepărtând capacul, fierbeți încă 10 min. la focul cel mai mic.
- După ce luați de pe foc, nu îndepărtați capacul timp de un sfert de oră.
Un astfel de orez este o bază excelentă pentru rulouri. Nu se va fierbe excesiv și va fi suficient de lipicios. Iar pentru a înfășura rulourile va ajuta un condiment preparat singur – oțet de orez, care ușurează procesul de rulare și asigură lipiciunea necesară a orezului.
Orezul poate fi preparat în diferite moduri: fiert, înăbușit, copt, folosind un aburitor. Dar a-i conferi un gust delicios și un aromă unică este imposibil fără condimente și mirodenii. Tocmai ele, folosite cu pricepere, vor face din orez un preparat unic, apetisant și sănătos.