4 moduri de a congela busuiocul pentru iarnă: păstrăm gustul și beneficiile

Verdețuri proaspete tot anul – este real! Încercați să congelați busuiocul pentru iarnă: acest adaos aromatic la mâncare vă va îmbunătăți meniul de iarnă. Vă oferim 4 rețete pentru toate ocaziile.

Metoda 1 – frunze întregi

Busuiocul de la piață sau din propria grădină se poate păstra congelat până la un an, exact până la noua recoltă.

Cum să congelați frunzele întregi:

1. Frunzele proaspăt culese trebuie spălate bine. Multe gospodine recomandă înmuierea busuiocului pentru scurt timp, pentru ca apa să extragă maximum de impurități. Este suficientă o oră de „baie”. Revista curatenie.decorexpro.com recomandă schimbarea apei de spălare de 2-3 ori.
2. Acum, crenguțele trebuie uscate. Așezați-le pe o tavă într-un strat uniform, întorcându-le periodic. Nu merită să uscați la temperaturi ridicate, altfel busuiocul va deveni fragil și va fi potrivit doar pentru uscarea ulterioară ca condiment.
3. Busuiocul uscat arată uneori ușor ofilit, dar nu este grav. Pur și simplu puneți-l în pungi și legați-le bine.
4. Frunzele fragile de busuioc este mai bine să le congelați în recipiente, așezându-le liber. Astfel nu se vor rupe și vor arăta frumos în salată.
5. Dacă preferați pungile – luați două straturi, pentru ca aroma puternică a verdețurilor să nu afecteze produsele vecine din congelator. De asemenea, această măsură va proteja busuiocul de pătrunderea mirosurilor străine.
6. Fiți pregătiți că în timpul depozitării verdețurile se vor închide puțin la culoare. Dar dacă ați făcut totul corect, ele vor rămâne la fel de aromate și sănătoase.

Sfat
Butașii de busuioc nu trebuie să fie lemnoși! Folosiți numai butași moi, ierboși, sau renunțați complet la aceste părți. Tăiați frunzele de pe ramura principală cu ajutorul foarfecelor. Apropo, și mărunțirea frunzelor este mai ușoară cu foarfecele.

Metoda 2 – busuioc mărunțit

Dacă nu doriți să petreceți mult timp la gătit, ocupați-vă din timp de condimentul verde: pur și simplu tăiați frunzele de busuioc înainte de a le pune la congelare.

1. Pregătiți verdețurile ca în prima metodă. Asigurați-vă că busuiocul este complet uscat.
2. Tăiați frunzele în orice mod convenabil, dar nu le mărunțiți prea mult.
3. Distribuiți în pungi mici, legați-le cât mai strâns, pentru a rămâne cât mai puțin aer.

Sfat
La o zi după ce ați pus busuiocul în congelator, scoateți punga și agitați-o ușor, apoi puneți-o înapoi. Astfel, verdețurile nu se vor bulgări.

Metoda 3 – cu ulei de măsline

Unele gospodine se plâng că busuiocul congelat întreg devine inestetic, își pierde forma. Există o soluție simplă — să preparați un piure din el cu adaos de ulei. Dintre uleiurile vegetale, cele mai populare sunt cel de măsline, de floarea-soarelui și de porumb. Încercați să nu folosiți uleiuri sensibile la temperaturi scăzute.

Piureul de busuioc cu ulei este ideal pentru dressinguri de salate, ca dressing aromat în supă, pentru călit, la piure de cartofi, la preparate din carne și pește și chiar pentru marinată.

Cum se prepară, rețeta:

1. Spălați frunzele, uscați-le pe un prosop de vafe sau cu ajutorul unei centrifuge manuale.
2. Pasați cu blenderul până la consistența de pastă.
3. La un pahar de verdeață adăugați aproximativ 1 lingură de ulei vegetal.
4. Pasați amestecul încă o dată câteva secunde sau pur și simplu amestecați cu o lingură.
5. Distribuiți în forme porționate pentru gheață sau pentru copt.
6. Trimiteți la păstrare, învelit în două pungi.

Sfat
Folosiți forme din silicon — din ele este cel mai ușor să scoateți porțiile de verdeață. Din cele metalice și din plastic va trebui să desprindeți congelatul cu un cuțit.

Un mic truc: pentru a nu mai scoate forma cu preparatul de fiecare dată, la o zi după ce l-ați introdus în congelator, scoateți busuiocul, eliberați porțiile și ambalați-le în pungi separate.

Metoda 4 — cu unt

Ca dressing se folosește și untul. Luați un produs cu grăsimi animale, deoarece spread-urile și amestecurile cu uleiuri vegetale nu se topesc bine și afectează gustul produselor. Apropo, dressingul de busuioc poate fi sărat.

Rețetă:

1. Topiți untul la foc mic, pentru a nu fierbe.
2. Spălați, uscați și pasați frunzele de busuioc în orice mod convenabil.
3. Amestecați cu untul și distribuiți în recipiente pentru gheață sau folosiți recipiente mici de plastic.

Se pot prepara adaosuri atât din busuioc mov, cât și din cel verde. Ambele sunt foarte aromate și bogate în vitamine.

În încheiere

Acestea au fost cele patru metode cele mai simple de a prepara verdeața aromată de busuioc, dar ideile gospodinelor nu se opresc aici. Unele congelează frunzele mărunțite în apă, pentru a obține cuburi de gheață. Într-o altă rețetă, în loc de apă se folosește bulion de carne. Este populară metoda cu opărirea prealabilă. Pentru aceasta, busuiocul se curăță și se opărește ușor cu apă clocotită.

Decongelarea busuiocului este la fel de simplă ca și rețetele de congelare. Dacă gătiți pe aragaz, pur și simplu adăugați cubul de verdeață în preparat. Pentru dressingul de salată cu frunze întregi, nu este necesară o decongelare îndelungată.

Amintiți-vă că, cu cât busuiocul se păstrează mai mult, cu atât mai puține vitamine rămân în el. Încercați să consumați preparatele până în primăvară, iar în curând va apărea o nouă recoltă de verdeață timpurie.