Tipuri de condimente pentru bolognese, macaroane în stil flotă, paste și rețete cu acestea

Se cunosc multe rețete de preparare a pastelor. Pentru a da preparatului un gust deosebit, se adaugă adesea mirodenii. Orice condiment pentru paste le face mai picante. Se pot folosi la prepararea pastelor atât amestecuri gata cumpărate de mirodenii, cât și preparate singur.

Cele mai populare mirodenii și condimente pentru paste

Cu pastele se potrivește bine orice condiment. În același timp, se recomandă să-l alegeți în funcție de felul preparatului care urmează a fi gătit.

Mirodenii pentru paste simple

Dacă pastele se fierb ca garnitură la un alt preparat, atunci pentru a le da un gust mai pronunțat, se recomandă să adăugați la fierbere următoarele mirodenii:

• foaie de dafin;
• căței de usturoi;
• piper boabe;
• condiment curry;
• curcuma.

Primele patru condimente vor da pastelor un gust deosebit. Piperul le va face mai iute, iar usturoiul cu frunza de dafin vor da aromă. Curry și curcuma vor colora pastele într-o culoare plăcută. Datorită curcumei și curry-ului, ele vor deveni aurii. Astfel de condimente vor da preparatului și un aromat picant.

Mirodenii pentru pasta boloneză

Deoarece acest preparat include un amestec de carne tocată de porc și vită, pentru a-i da un gust pronunțat, se recomandă să adăugați următoarele condimente:

• busuioc uscat;
• piper roșu;
• frunză de dafin mărunțită;
• rădăcină de țelină rasă;
• piper negru măcinat;
• sare.

Însuși sosul boloneză și pastele datorită acestor mirodenii devin deosebit de aromate. Piperul roșu și cel negru conferă pastei picant și iuțeală.

Mirodenie pentru paste în sos cremos

Deoarece smântâna în sine conferă pastelor un gust moale și delicat de lactate, se recomandă să le combinați cu o cantitate mică de condimente. Depinde mult de combinația sosului cremos cu anumite produse.

Smântâna se combină întotdeauna bine cu nucșoară, usturoi, piper negru măcinat și paprika.

Mirodenii pentru pasta carbonara

În compoziția sosului carbonara sunt prezente și smântâna, de aceea se recomandă să adăugați următoarele condimente la prepararea acestuia:

• usturoi;
• piper negru;
• rozmarin.

Pastele carbonara capătă un gust plăcut, condimentat și ușor picant datorită rozmarinului. În acest sens, se recomandă să adăugați planta în cantitate mică.

Mirodenie pentru paste în stil naval

Pentru pastele în stil naval se recomandă aceleași condimente ca și pentru pastele bologneze. Cu carnea tocată și produsele de paste se potrivesc bine următoarele condimente:

• busuioc uscat;
• oregano;
• usturoi uscat;
• piper negru măcinat;
• piper roșu;
• curcuma.

Condimentele sunt necesare în special pentru carnea tocată de porc, deoarece cea de vită este aromată de la sine. Este suficient să evidențiezi aroma vitelor cu piper măcinat, sare și busuioc.

Cum să preparați singur amestecuri gata de mirodenii pentru paste

Pentru preparatele cu paste se pot face condimente acasă. Un condiment universal este cel pe bază de un amestec de diferite tipuri de piper și mirodenii.

Acesta se face după următoarea rețetă:

1. Se iau 8 lingurițe de piper negru boabe, 30 boabe de piper ienibahar, 12 cuișoare, 4 frunze de dafin, 13 g de chimion și 1 linguriță de coriandru boabe.
2. Tot amestecul se așează pe o tigaie încălzită.
3. La foc mic, condimentele se prăjesc și se amestecă continuu.
4. De îndată ce apare aroma de la condimente, este necesar să opriți tigaia.
5. Amestecul de condimente prăjit se măcina bine într-un mojar.

Deoarece pentru prepararea oricăror paste este necesar usturoiul, se poate face un condiment cu acesta acasă în felul următor:

1. Usturoiul se desface în căței și se curăță. Cățeii se usucă cu un prosop și se taie subțire în felii.
2. În interiorul cuptorului cu microunde se pune o farfurie, deasupra căreia se întinde hârtie de pergament alimentar. Pe aceasta se așează feliile de usturoi.
3. Cuptorul cu microunde se pornește pentru 5 minute. Puterea acestuia trebuie setată la 850 W.
4. Cuptorul cu microunde se deschide și se răcește puțin cu ușa deschisă. Apoi procedura se repetă.
5. Toate feliile uscate de usturoi se măcină într-o râșniță de cafea până la starea de pudră.

Pudra de usturoi obținută se poate adăuga în paste cu smântână, precum și în sos bologneze și paste în stil naval.

Rețete de paste cu mirodenii

Spaghete cu ciuperci în sos cremos

Populară este rețeta de preparare a spaghetelor cu ciuperci în sos cremos. Preparatul se gătește după următoarea schemă:

1. Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie, se adaugă doi căței de usturoi tocați mărunt. Se adaugă și puține cuișoare. Usturoiul se prăjește până la formarea unei cruste.
2. Din tigaie se scoate usturoiul prăjit cu cuișoare.
3. În tigaie se pun 4-5 ciuperci tăiate felii. Se pot folosi șampinioane sau ciuperci albe. Ele se prăjesc 5 minute.
4. La ciuperci se adaugă o ceapă tăiată în rondele și puțin busuioc uscat.
5. Ceapa se călește până devine aurie. Apoi, în tigaie se adaugă 2-3 linguri mari de făină. Se călește timp de 3 minute.
6. În tigaie se toarnă 140 g de smântână. Se adaugă sare și piper. Se adaugă un praf de nucșoară.
7. Amestecul de smântână se ia de pe foc imediat după fierbere.
8. În 250 g de spaghete fierte în prealabil se adaugă o linguriță de oțet de vin. Deasupra se toarnă sosul cremos.

Boloneză

Rețeta clasică de preparare a pastei bologneze. Felul de mâncare se prepară după cum urmează:

1. În prima etapă se prepară sosul. O ceapă mică se taie cubulețe, iar doi căței de usturoi se taie felii subțiri.
2. Usturoiul și ceapa se călesc la foc mediu în ulei de măsline până devin ușor aurii.
3. În tigaie se adaugă 550 g de carne tocată de porc și vită. Se amestecă cu furculița. Carnea tocată se prăjește 10 minute la foc mediu.
4. Un ardei gras se taie cubulețe mici. Toate acestea se adaugă la carne și se prăjesc 5 minute.
5. 550 g de roșii în suc propriu se curăță de coajă și se pun în blender. Se mixează până devin piure, apoi se adaugă în tigaie.
6. La carne se adaugă și amestecul special Maggi pentru sos bolognez sau câteva condimente (busuioc, foi de dafin, țelină, piper negru), precum și sare. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
7. În paralel, se fierb 240 g de tăiței tagliatelle (paste sub formă de fâșii plate). Pastele fierte se scurg într-o strecurătoare. Nu se clătesc cu apă rece.
8. În paste se adaugă o lingură mare de ulei de măsline și sosul bolognez gata preparat. Se amestecă bine.
9. La sfârșit, pastele se presară deasupra cu brânză rasă.

Pasta fettuccine cu creveți

Pastă fettuccine cu creveți devine delicioasă. Felul de mâncare se prepară după următoarea rețetă:

1. O ceapă medie și trei căței de usturoi se taie mărunt cubulețe și se călesc 4 minute în ulei de măsline la foc mare.
2. În tigaie se adaugă roșii proaspete tăiate mărunt (4 bucăți). Se toarnă trei linguri mari de vin alb sec. Amestecul se fierbe 3 minute.
3. În amestecul de roșii se adaugă 240 g de smântână cu conținut scăzut de grăsime. Sosul se aduce la fierbere, apoi se reduce focul. Amestecul se fierbe 5 minute. Smântâna trebuie să se îngroașe.
4. În sosul cremos de roșii se adaugă un kilogram de creveți curățați. Ei trebuie să fiarbă în amestec timp de 4 minute.
5. În fettuccine fierte în prealabil (paste sub formă de fâșii subțiri) se toarnă sosul gata preparat cu creveți. La sfârșit se adaugă piper măcinat.

Deasupra pastei gata preparate cu creveți în sos cremos de roșii se pot decora cu câteva frunze de busuioc proaspăt.