Ce condimente se potrivesc pentru pizza – lista condimentelor populare
Cuprins:
Condimentul pentru pizza este acordul final care face gustul preparatului perfect. Fiecare profesionist din pizzerie cunoaște lista condimentelor considerate tradiționale. În același timp, bucătarii experimentează constant și încearcă noi condimente ca adaos. Același lucru îl poate face orice gospodină în propria bucătărie.
Cele mai populare condimente și mirodenii pentru pizza
Patria pizza este Italia, de aceea nu se poate imagina acest preparat fără adaosul de ierburi aromatice. În plus, pentru coacere se folosesc semințe de cardamom, fenicul și coriandru. Verdețurile aromatice se adaugă proaspete sau uscate. Uscarea permite prelungirea termenului de păstrare a condimentului și de a-l avea mereu la îndemână.
Oregano
Condimentul oregano se obține din sovârv. Iarba aromatică se usucă, se macină și se folosește ca adaos alimentar. Numele plantei vorbește de la sine. Condimentul dă preparatului o aromă fină, condimentată și un gust piperat. Oregano se adaugă în multe preparate, băuturi, produse de patiserie.
Busuioc
Busuiocul se adaugă întotdeauna în compoziția amestecului aromat-condimentat pentru pizza. Pe lângă gustul și aroma condimentată, planta are și proprietăți benefice. Busuiocul proaspăt poate avea culoare verde sau mov, în funcție de soi. În primul caz, condimentul are un gust delicat, atenuat. Busuiocul mov se distinge prin nuanțe mai intense de gust și aromă.
Rozmarin
Rozmarinul este o plantă aromatică veșnic verde, al cărei miros se remarcă prin note de conifere. Condimentul conferă preparatului o amărăciune picantă. Ca și condiment se folosesc frunzele uscate și măcinate de rozmarin. Condimentul începe să miroasă mai puternic dacă se freci frunzele între degete. Dezvăluirea aromei este favorizată și de tratamentul termic. Datorită gustului amar pronunțat, rozmarinul se folosește în cantitate moderată.
Cimbru
Cimbrul (cunoscut și sub numele de cimbrișor) este o iarbă aromatică condimentată, folosită ca și condiment pentru multe preparate. Condimentul se poate cumpăra gata preparat sau se poate cultiva singur. Recoltarea ierbii se face până la începutul înfloririi, apoi se usucă la aer, la umbră sau într-un uscător special. Pentru ca aroma condimentului să fie mai puternică, se recomandă măcinarea lui chiar înainte de utilizare. Iarba măcinată din timp se păstrează într-un borcan ermetic.
Maghiran
Maghiranul este o rudă apropiată a oregano-ului comun. Planta se cultivă exclusiv în cultură. Maghiranul este nepretențios, poate crește atât în grădină, cât și pe pervaz. Ca și condiment, se folosesc frunzele și mugurii florali ai plantei. Se usucă, apoi se mărunțesc.
Mulți confundă maghiranul cu oregano, însă aceste condimente diferă. În mirosul maghiranului se dezvăluie note lemnoase și citrice, o aromă ușor amară de piper. Gustul condimentului este, de asemenea, diferit, mai delicat, mai nobil.
Cum se prepară singur amestecul de condimente pentru pizza
Cel mai simplu este să cumperi un condiment gata preparat, dar pentru adevărații bucătari acest lucru nu este interesant. Alcătuind un amestec aromat, fiecare bucătar folosește propriile proporții, găsind varianta optimă din punctul său de vedere. La alcătuirea condimentului se ține cont de cât de pronunțată este aroma și gustul fiecărui condiment. De obicei, ierburile sunt folosite în cantitate mai mare decât semințele măcinate.
De exemplu, compoziția unui condiment combinat poate arăta astfel:
- 2 părți cimbru;
- 2 părți rozmarin;
- 2 părți pătrunjel;
- 2 părți busuioc;
- 1 parte oregano;
- 1 parte dafin;
- 1 parte cardamom;
- 1 parte coriandru;
- 1 parte fenicul;
Toate componentele trebuie să fie uscate și măcinate. Condimentele se combină și se amestecă într-un singur vas, apoi se transferă într-un borcan de sticlă cu un capac bine ajustat. Condimentul se păstrează la o temperatură de cel mult 25°C, ferit de lumină, timp de 1 an. Borcanul este bine să fie prevăzut cu o etichetă cu data ambalării, pentru a ști exact când să se pregătească un set proaspăt de condimente.
Rețete de pizza gustoasă cu condimente
Ingredientele de bază ale oricărei pizza sunt un aluat special, roșii, brânză, verdețuri. Celelalte produse, bucătarul le adaugă după bunul plac sau conform rețetei. Pentru a adăuga un plus de iuțeală gustului, aluatul se unge cu maioneză și sos de roșii înainte de a distribui toppingul.
Pepperoni cu brânză dublă
Pentru pizza puteți cumpăra aluat gata preparat sau puteți folosi varianta descrisă în rețetă.
Lista ingredientelor:
Pentru aluat:
- chefir – 0,5 l;
- drojdie uscată – 2 lingurițe;
- ulei vegetal – 100 ml;
- făină – cât absoarbe aluatul;
- apă caldă – 100 ml;
- zahăr – 1 linguriță;
- puțină sare;
Pentru topping:
- brânză tare – 200 g;
- cârnați semi-afumați – 250 g;
- roșii – 2 buc.;
- ceapă – 1 buc.;
- ardei gras – 1/2 buc.;
- maioneză – 2 linguri;
- condiment pentru pizza – 2 lingurițe;
- verdețuri proaspete pentru decor;
Preparare pas cu pas:
- Mai întâi, preparați un maia din drojdie, apă caldă îndulcită și o cantitate mică de făină.
- Apoi frământați un aluat moale. Cantitatea de ingrediente menționată este suficientă pentru 3 pizza cu diametrul de 32 cm.
- Întindeți aluatul subțire la dimensiunea formei, ungeți cu maioneză, presărați cu condiment uscat.
- Distribuiți deasupra un strat gros de brânză.
- Așezați restul toppingului – felii de roșii, cârnați, semicele de ceapă.
- Presărați cu ardei gras tocat.
- Puneți a doua porție de brânză deasupra.
- Puneți la cuptor. Cu puțin timp înainte de a fi gata, presărați cu verdețuri proaspete.
Coaceți vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pizza cu ciuperci
Lista ingredientelor:
Pentru aluat:
- făină de grâu – 450 g;
- drojdii proaspete – 1/2 pachet;
- ulei de măsline – 6 linguri;
- un praf de sare;
- un praf de zahăr.
Pentru topping:
- ciuperci – 1 kg;
- ceapă – 2 bucăți;
- roșii – 4 bucăți;
- ouă – 4 bucăți;
- cașcaval – 200 g;
- smântână – 300 g;
- ulei de măsline – 4 linguri;
- amestec de ierburi uscate – 2 linguri;
- sare – după gust.
Mod de preparare:
- Sfărâmați drojdia și amestecați-o bine într-un pahar cu apă călduță și zahăr.
- Adăugați făina, uleiul de măsline, sarea, frământați aluatul, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l la căldură timp de 1 oră.
- Frământați din nou aluatul, împărțiți-l în 2 părți. Din fiecare parte formați un cerc cu diametrul de 30 cm.
- Tăiați mărunt ciupercile și ceapa, prăjiți-le în ulei vegetal.
- Așezați foaia într-o formă unsă, modelând marginile.
- Puneți ciupercile peste aluat, presărați deasupra amestecul de ierburi uscate și aranjați roșiile tăiate felii.
- Preparați un amestec de smântână și ouă bătute, distribuiți-l peste foaie.
- Presărați cașcaval ras, coaceți în cuptor timp de 40 de minute.
După scoaterea pizza din cuptor, aceasta se taie în porții și se servește.
Baza amestecului de condimente pentru pizza o constituie ierburile aromatice. La acestea se adaugă suplimentar semințe măcinate de coriandru, fenicul, cardamom și frunze de dafin măcinate. Este important să nu exagerați cu condimentele, pentru a nu strica gustul pizza.