Condimente pentru pelmeni: subtilități în alegerea mirodeniilor
Cuprins:
Pelmenii sunt pe placul multor oameni. Acest produs este de mare ajutor atunci când trebuie să pregătiți un prânz sățios și gustos în grabă. Pelmenii pot fi prăjiți, fierți, serviți cu sos sau cu supă. Acest lucru va permite să obțineți de fiecare dată un preparat cu un gust nou. Un rol important îl joacă și alegerea corectă a condimentelor pentru pelmeni. Acestea pot fi adăugate în apa în care se fierb produsele deja modelate, în carnea tocată.
Există o listă destul de lungă de condimente care se adaugă la pelmeni. Astfel de mirodenii sunt potrivite și pentru prepararea manti, hinkali și a altor preparate similare.
Cele mai populare condimente și mirodenii pentru pelmeni
În mod tradițional, cele mai potrivite pentru pelmeni sunt considerate următoarele condimente:
- Coriandru. Mirodenia se remarcă printr-un gust dulce-amărui și un aromă specifică. Proprietățile coriandrului se dezvăluie deosebit de puternic dacă mirodenia este pisată bine înainte de a fi adăugată în preparat. Mirodenia se adaugă atât în supă, cât și în carnea tocată;
- Boia. Această mirodenie are un gust dulce-piperat, care poate face umplutura pelmenilor mai picantă;
- Usturoi. Leguma granulată se adaugă de obicei în supa de fierbere a pelmenilor. Unele gospodine preferă să folosească în acest scop căței proaspeți de usturoi;
- Piper negru. Este considerat un condiment universal. Piperul negru are un gust moderat amărui. Produsul se remarcă printr-un aromă plăcută de mirodenii;
- Frunză de dafin. Mirodenia se aruncă în supă atunci când aceasta dă în clocot. Apoi frunza de dafin se scoate cu grijă din preparatul gata;
- Rădăcină de păstârnac. Acest condiment parfumat are un gust dulceag caracteristic. Rădăcina de păstârnac se folosește de obicei la prepararea supei sau a cărnii tocate;
- Ceaman. Mirodenia se bucură de mare popularitate în bucătăria orientală. Ceamanul se adaugă activ în carnea tocată sau în supă (sub formă măcinată);
- Pudră de muștar. Acest condiment are un gust picant, un aromă unică de mirodenii;
- Ceapă. Condimentul se folosește atât uscat, cât și proaspăt.
Unele rețete prevăd adăugarea rădăcinii de țelină în supa de fierbere a pelmenilor. Ca condiment pentru preparat se folosește adesea hmelisuneli. Compoziția acestuia include numeroase mirodenii (schinduf, mentă, coriandru, măghiran, ardei iute roșu, șofran etc.)
Maghiranul pentru prepararea pelmenilor
Ca aromatizant se folosește exclusiv frunza plantei. Maghiranul are un rafinat aromă florală, un gust iute-picant, ușor dulceag.
Nucșoară
Nucșoara nu este des folosită în gastronomie. În compoziția condimentului se regăsesc:
- vitamina E;
- minerale;
- uleiuri esențiale;
- vitamine din grupa B.
Nucșoara stimulează pofta de mâncare. Acest condiment benefic pentru organism are un efect pozitiv asupra sistemelor cardiovascular și nervos.
Condimente gata preparate din magazin
În compoziția condimentului pentru fierberea pelmenilor de la cunoscutul producător KAMIS se regăsesc:
- usturoi;
- roșii;
- foaie de dafin;
- coriandru;
- ardei iute;
- curcuma;
- piper aromat;
- pătrunjel;
- mărar.
În comerț se poate vedea și condimentul mărcii «Trapeza». Acesta este destinat adăugării în bulionul în care se fierb pelmenii, în tocatul de carne.
Condimentul mărcii «Trapeza» este compus din:
- frunză de dafin;
- coriandru;
- morcovilor;
- ceapă;
- paprika;
- piper ienibahar;
- păstârnac;
- pătrunjel;
- mărar;
- usturoi.
Condimentul «SpeciYalist» este destinat adăugării în bulion. În compoziția acestui condiment sunt incluse: semințe de coriandru, cardamom, usturoi uscat, mărar, pătrunjel, ceapă, paprika.
Condimente pentru carnea tocată
Compoziția condimentului pentru tocat depinde în mare măsură de preferințele culinare individuale. În special, unele gospodine preferă să adauge în tocat migdale.
La alegerea condimentului trebuie să se țină cont și de tipul de carne:
- gustul tocatului de vită va deveni puțin mai bogat dacă se adaugă puțin suc de ceapă și piper negru;
- puiul se combină excelent cu curcuma și muștar. Gustul tocatului de pasăre se dezvăluie complet prin adăugarea de salvie;
- varianta ideală pentru prepararea tocatului de pelmeni din vită – combinația de sumac și ardei iute;
- carnea de porc capătă un gust picant prin adăugarea unei cantități mici de vin sec, ceapă, piper negru și rozmarin.
Sosuri gustoase pentru pelmeni
Pentru prepararea unui sos picant sunt necesare ingredientele enumerate mai jos:
- castraveți murați tocați în prealabil;
- maioneză;
- o cantitate mică de verdeață de pătrunjel.
La prepararea sosului de smântână cu usturoi, smântâna se amestecă cu căței de usturoi trecuți în prealabil prin presă. Ingredientele principale pentru sosul de ceapă cu smântână sunt ceapa coptă în cuptor, smântâna pentru gătit și sare.
În sezonul ciupercilor, se poate presăra pur și simplu preparatul proaspăt gătit cu felii de gălbiori sau ghebe prăjite. Aceasta va deveni o completare extrem de gustoasă la pelmenii fierbinți.
La dorință, se poate prepara și un sos picant pentru pelmeni. Componentele sale principale sunt:
- muștar;
- smântână;
- pastă de tomate;
- gălbenuș de ou;
- condimente.
Fiți atenți! Toate ingredientele menționate mai sus se bat cu 10 ml de apă minerală.
Cum să preparați singuri amestecuri de condimente pentru pelmeni
În compoziția condimentului universal pentru pelmeni, care poate fi preparat acasă singur, intră:
- 5 grame de piper negru (boabe);
- 1 lingură de paprika uscată;
- 5 grame de coriandru;
- 1 lingură de mărar uscat;
- 10 grame de busuioc.
Modul de preparare a condimentului universal este destul de simplu:
- Puneți toate condimentele menționate mai sus într-o râșniță de cafea. Porniți aparatul timp de 30 de secunde. Dacă este necesar, puteți continua măcinarea condimentelor încă 10 secunde.
- Transferați condimentul universal obținut într-un recipient uscat și închideți-l bine. Borcanul trebuie păstrat într-un loc răcoros, ferit de razele directe ale soarelui.
Atenție! Două lingurițe de condiment universal pentru pelmeni (fără vârf) sunt suficiente pentru 1 kg de carne tocată de vită.
Rețete de pelmeni cu condimente
Pelmenii sunt un preparat tradițional rusesc care, după tradiție, se fierb în apă clocotită. Dar există și modalități mai originale de preparare a acestui fel de mâncare.
Pelmeni prăjiți
Puteți prăji pelmenii într-o tigaie cu sos de soia. Pentru aceasta, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 2 lingurițe de ulei de floarea-soarelui;
- 20 de pelmeni;
- 60 ml de sos de soia;
- 6 linguri de apă;
- 1/2 linguriță de zahăr;
- puțin piper negru măcinat;
- o cantitate mică de susan și nucșoară.
Procesul de preparare a pelmenilor este următorul:
- Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie. Așezați pelmenii în tigaie. Trebuie să-i prăjiți pe toate părțile până devin aurii.
- Într-un vas separat, amestecați apa, sosul de soia și zahărul. Turnați amestecul obținut în tigaie, acoperiți-o cu un capac și prăjiți pelmenii la foc mediu timp de 5 minute.
- În etapa următoare, adăugați piper măcinat și nucșoară în preparat.
- După 2-3 minute, presărați susan peste pelmeni și opriți focul. Serviți preparatul cu maioneză sau smântână.
Cu pastă de roșii în tigaie
Există o rețetă simplă de preparare a unor delicioși pelmeni cu pastă de roșii în tigaie. Sosul pentru acest preparat poate fi făcut mai puțin sau mai picant (după gustul dumneavoastră). Acești pelmeni sunt potriviți atât ca fel principal consistent la prânz, cât și ca gustare sățioasă.
Pentru preparare, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 400 de grame de pelmeni;
- 1 ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 1 morcov mediu;
- 0,5 kg de pastă de roșii;
- sare și piper negru măcinat (după gust);
- o cantitate mică de ardei iute;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 250 ml de apă;
- o cantitate mică de verdeață.
Rețeta pas cu pas pentru prepararea pelmenilor în tigaie este următoarea:
- Curățați bine usturoiul și ceapa și le tăiați mărunt.
- Dați morcovul pe răzătoarea cu găuri mici.
- Căliți legumele în ulei vegetal până se înmoaie, timp de 10 minute.
- Adăugați sare și condimente.
- Adăugați pasta de roșii în călitura de legume. Apoi adăugați verdeața tocată și apa.
- Amestecați sosul cu pastă de roșii și aduceți-l la fierbere.
- Adăugați pelmenii în preparat și fierbeți-i la foc mediu timp de 15 minute.
- Serviți preparatul în sos de roșii, fierbinte. Decorați pelmenii suplimentar cu verdeață.
Cu ciuperci în sos de smântână
Pelmenii pot fi prăjiți cu ciuperci în sos de smântână. În acest caz, devin extrem de gustoși. Timpul aproximativ de preparare al felului de mâncare este de 20 de minute.
Pentru a prăji pelmeni cu ciuperci, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 300 de grame de pelmeni;
- 0,2 kg de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 150 de grame de smântână;
- amestec de ardei, sare (după gust);
- 1 lingură de ulei vegetal;
- o cantitate mică de mărar.
Mai întâi se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal. Apoi se așază pelmenii pe vas. Se prăjesc pe toate părțile la foc mic (până la o nuanță aurie).
Ciupercile se taie în cuburi mici. Feliiile lor se așază în tigaie lângă pelmeni. După aceasta, în vas se adaugă ceapă tăiată în rondele subțiri.
După 7 minute, în tigaie se adaugă smântâna, piper măcinat, sare. Felul de mâncare se fierbe sub capac aproximativ 5 minute. La sfârșitul preparării, se adaugă în pelmeni verdețuri tocate.
Pelmeni prăjiți cu legume
Pelmenii suculenți și rumeniți, cu o mulțime de legume, se prepară foarte ușor și repede. Acest fel de mâncare sățios va hrăni fără efort întreaga familie.
Ingrediente pentru prepararea pelmenilor prăjiți:
- 10 bucăți de fasole verde;
- 10 pelmeni;
- 1 roșie;
- ¼ de pachet de unt;
- 30 de grame de brânză;
- piper roșu măcinat și sare (după gust).
Procesul de preparare a pelmenilor nu este complicat:
- Tigaia se pune pe foc, se topește în ea o cantitate mică de unt.
- Fasolea verde se spală bine. Apoi leguma se așază în tigaie. Păstăile de fasole verde se prăjesc timp de 5 minute.
- Pe tigaie se pun pelmenii. Trebuie prăjiți la foc puternic, amestecând constant (până la formarea unei cruste rumenite).
- Se adaugă roșii, sare și condimente în felul de mâncare.
- Tigaia se acoperă cu un capac.
- Apoi se reduce focul și se fierb pelmenii până sunt gata.
- Cu puțin timp înainte de a opri aragazul, se adaugă brânză rasă în felul de mâncare.
- Tigaia se ia de pe foc. Felului de mâncare i se lasă să stea sub capac timp de 3 minute. Acest timp este suficient pentru ca brânza să se topească.
Pelmenii sunt un fel de mâncare apetisant și sățios. Dacă dați dovadă de puțină imaginație culinară, îl puteți servi chiar și la masa festivă. Condimentele alese cu grijă vor sublinia armonios gustul pelmenilor proaspăt preparați.