Condiment pentru rață, prepararea marinatelor, a amestecurilor gata făcute pentru pasăre

Selectarea condimentelor și mirodeniilor pentru rață trebuie abordată cu cea mai mare atenție, de aceasta va depinde gustul cărnii preparate. O marinată și un sos alese incorect pot strica radical preparatul, fiind imposibil de mâncat. În schimb, un condiment potrivit va conferi raței suculență și frageditate.

Cele mai populare mirodenii și condimente pentru rață

Carnea de rață este grasă, prepararea ei este destul de dificilă, de aceea este atât de important să acordați atenție aditivilor aromatici. Unele mirodenii contribuie la o bună absorbție și digestie a produsului.

Amestec de piper

Rața se potrivește excelent cu orice tip de piper. Pentru a adăuga o ușoară picantitate și un rafinat parfum, carnea se condimentează cu piper alb. Cu ajutorul paprica, preparatul poate prezenta calități organoleptice caracteristice; în acest caz, nu trebuie să economisiți condimentul.

Adăugarea la pasăre a piperului Sichuan (coriandru chinezesc) va permite cărnii să capete un gust de neuitat cu note de cuișoare și coriandru. Celor cărora le place carnea picantă le recomandăm să folosească piper chili, dar trebuie să fie precauți, adăugându-l în cantitate mică.

Foaie de dafin

Iubitorilor de aromă rășinoasă-dulce și gust amar al păsării le recomandăm să folosească frunza de dafin ca condiment. Componentul se pune direct în carcasă sau se mărunțește, se combină cu celelalte mirodenii, cu care ulterior se ung rața. La 5 kg se iau 3-4 foi de dafin.

Busuioc

Această mirodenie oferă un parfum plăcut și expresiv, gustul ușor amar-dulce se potrivește perfect raței. Preparatul ideal se obține la coacere în cuptor cu mere, portocale. Pentru o pasăre de mărime medie se adaugă aproximativ 15 g de busuioc uscat, dacă este proaspăt, va fi nevoie de puțin mai mult – 25-30 g.

Scorțișoară

Acest condiment poate adăuga raței căldură, un postgust ușor amar-iute și un parfum nobil care trezește pofta. Condimentul se folosește ca adaos principal sau ca unul dintre componentele marinatei. Pentru o carcasă de mărime medie este suficient un praf de mirodenie.

Usturoi

Condimentul este popular datorită gustului și parfumului său unic, se folosește uscat și proaspăt. Carnea de rață condimentată cu usturoi capătă picantitate, iuțeală, un parfum recognoscibil.

Ghimbir

Acest condiment este folosit pe scară largă în Orient, în special la prepararea raței. Carnea de pasăre capătă o picanterie, un parfum proaspăt. Puteți combina suplimentar ghimbirul cu miere, coajă de citrice, apoi ungeți carcasa cu amestecul. Această variantă va fi o soluție excelentă pentru masa de sărbătoare.

Aproape toate condimentele se potrivesc perfect cu carnea de rață. Singura excepție este chimionul, acest condiment nu se potrivește deloc păsării.

Cum să prepari amestecuri gata făcute de mirodenii pentru rață acasă

Majoritatea gospodinelor preferă să folosească amestecuri pentru rață din diverse condimente, care sunt ușor de preparat manual.

Sos picant

Carnea de rață capătă un gust deosebit atunci când este marinată într-un sos picant. Acesta se prepară din următoarele produse:

• 3 linguri de sos de soia întunecat;
• 1 lingură de ulei de susan;
• 1 lingură de miere;
• câte ½ linguriță de piper alb și negru;
• ½ linguriță de usturoi uscat;
• ½ linguriță de scorțișoară.

Amestecul pentru marinată se prepară simplu. Toate componentele trebuie amestecate până la omogenizare. Apoi, ungeți carcasa cu sosul gata preparat. Coaceți după 2-3 ore, în acest interval pasărea se va marina bine.

Amestec universal

Gustul excelent și aroma de neuitat, care stimulează pofta de mâncare, a amestecului universal. Se prepară din următorul set de ingrediente:

• câte 2 g de piper negru și alb;
• câte 1 g de coriandru, chimion, scorțișoară și cimbru;
• câte 5 g de ghimbir uscat, busuioc, pătrunjel, usturoi;
• 4 g de paprika.

De asemenea, va fi necesară sare, dar aceasta se adaugă după gust. Amestecul de condimente pentru pasăre se prepară simplu: trebuie să combinați toate componentele, să le măcinați în orice mod convenabil. Aceasta se face într-o râșniță de cafea, într-un mojar, rezultatul trebuie să fie o pulbere. Se amestecă bine, iar apoi se unge carcasa cu condimentul. Pentru comoditate, amestecul poate fi preparat din timp.

Sos Hoisin

Rața devine uimitoare ca gust dacă este marinată în prealabil în sos Hoisin.

Se prepară pe baza următoarelor ingrediente:

• cuișoare – 10 boboci;
• anason stelat – 2 stele;
• fenicul – 1 lingură;
• anason – 1 lingură;
• scorțișoară – 1 băț;
• usturoi – 2 căței;
• ardei iute – 1 buc.;
• sos de soia – 3 linguri;
• oțet de orez – 2 linguri;
• ulei de susan – 1 lingură;
• miere – 1 lingură;
• fasole roșie – 3 linguri.

Procesul ulterior:

1. La început, se amestecă și se prăjesc într-o tigaie fără adăugarea de ulei cuișoarele, anasonul stelat cu feniculul, anasonul și scorțișoara. Apoi se măcina.
2. Ardeiul iute se curăță, i se scot toate semințele, apoi se toacă mărunt. Se combină cu usturoiul și se procesează într-un blender.
3. Toate componentele se amestecă, se toarnă ingredientele lichide și se omogenizează.

Sosul preparat este considerat unul dintre cele mai bune pentru rață. Buchetul de condimente adunat oferă cărnii un gust unic.

Buchet de condimente

Amestecul chinezesc este foarte popular, va oferi cărnii de rață o picanterie plăcută, o tandrețe. Pentru prepararea sa, veți avea nevoie de:

• piper negru, roșu și alb – câte 2 g;
• usturoi uscat – 3 g;
• foi de dafin – 2 frunze;
• boabe de ienupăr – 3 buc.

Componentele se combină, se măcină. După aceea, carcasa se unge pe toate părțile, fără a uita partea interioară. Se poate prăji imediat sau se poate lăsa pasărea să absoarbă aromele, caz în care va deveni și mai gustoasă.

Rețete de rață cu mirodenii

Există diferite variante de preparare a păsării cu adăugarea diverselor condimente. Fiecare condiment oferă propriile calități gustative și înnobilează rața cu aromă.

Rață înăbușită

Înainte de gătire, este necesar să desfaceți carcasa; întreagă, va fi gătită mult timp. Pentru preparare, vor fi necesare următoarele condimente:

• paprika – 1 linguriță;
• usturoi – 3 căței;
• ceapă – 1 cap;
• nucșoară – 2 lingurițe;
• foi de dafin – 3 bucăți;
• verdeață uscată – 1 linguriță;
• piper negru – 3 buc.;
• sare – după gust.

Pașii următori:

1. Într-o tigaie se toarnă puțin ulei, se încălzește și se pune rața tăiată bucăți.
2. După o jumătate de oră, se adaugă ceapa tocată și usturoiul mărunțit, totul se prăjește încă un sfert de oră.
3. Se adaugă apă, bucățile de carne trebuie să fie complet acoperite. Se adaugă foi de dafin, piper, nucșoară, paprika. Se sare și se înăbușă timp de 1,5 ore. Capacul trebuie închis, cu 15 minute înainte de a fi gata, se presară verdeață uscată.

Carnea de rață devine fragedă și apetisantă, iar condimentele o înnobilează cu o aromă incredibilă.

Cu mere

Multe gospodine servesc ca fel principal de sărbătoare rața la cuptor cu mere. Pentru a crea un sos perfect, veți avea nevoie de:

• ulei vegetal 2,5 linguri;
• foi de dafin – 3 bucăți;
• scorțișoară ½ linguriță;
• piper negru măcinat – 1 praf;
• nucșoară – 1 linguriță;
• suc de lămâie – 2 lingurițe.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare, aceasta se ia în funcție de dimensiunea carcasei. Apoi, trebuie să faceți următoarele:

1. Curățați și spălați rața, lăsați-o un timp să se usuce.
2. Tăiați merele, îndepărtând miezul cu semințe. Coaja trebuie păstrată pentru ca fructele să nu se desfacă la coacere.
3. Pregătiți marinada: amestecați condimentele pregătite, turnați peste ele ulei și suc de lămâie.
4. Ungeți bine carcasa cu amestecul pregătit, inclusiv partea interioară. Dați la rece pentru 3-5 ore, puteți folosi raftul frigiderului pentru aceasta.
5. Înainte de coacere, umpleți cu mere, înfășurați vârfurile aripilor în folie pentru a nu se arde.
6. Puneți rața marinată pe o tavă și coaceți aproximativ o oră la 200 de grade. Este important să ungeți carcasa în timpul procesului cu grăsimea care a curs din ea.
7. După o oră, reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți încă aproximativ o oră.

Condimentele vor oferi cărnii un gust și o aromă uimitoare.

Condimentele alese cu pricepere pentru rață vor ajuta la îmbunătățirea gustului, vor face carnea moale, fragedă, cu o aromă fină și nobilă. Condimentele pot fi folosite în stare pură sau ca unul dintre ingredientele marinatei. În orice caz, aditivii condimentați ajută la îmbunătățirea semnificativă a calităților gustative ale preparatului final, adăugându-i un plus de savoare.