De ce un măr în punga cu fructe și legume necoapte. Mituri și realitate.
Mărul este un fruct gustos și foarte benefic, folosit chiar și în scopuri terapeutice. O altă particularitate a fructului este proprietatea mărului cules de a emite etilenă împreună cu vaporii de apă. Tocmai formarea acestui gaz face din mere un accelerator al coacerii. Pentru ca legumele și fructele necoapte să se coacă, în aceeași pungă cu ele se pune un măr.
Cum acționează
Datorită etilenei, taninurile, de care abundă fructele și bacele necoapte, se descompun. Amidonul, neutru la gust, se transformă în zaharuri din fructe.
Cum să folosiți proprietatea mărului de a accelera coacerea
Adesea, neavând posibilitatea de a culege recolta zilnic, oamenii aduc de la țară fructe de pădure, fructe și legume care nu s-au copt complet. Sau înghețurile timpurii nu permit recoltei să se coacă. În acest caz, mărul este pur și simplu un panaceu.
Fapt interesant
Tocmai cu etilenă sunt tratate, de exemplu, bananele după transportul din zonele de origine. Un fruct complet copt nu ar rezista unui drum lung.
Cum să folosiți corect etilena din mere:
- Revista curatenie.decorexpro.com recomandă să examinați cu atenție fructele necoapte, eliminându-le pe cele stricate, deteriorate sau lovite.
- Nu este nevoie să spălați fructele: umiditatea în exces va provoca mucegai. Dacă totuși le-ați spălat, trebuie să ștergeți fructele bine și să le lăsați pe prosop pentru ca picăturile să se evapore complet.
- Fructele pregătite se pun în pungi. Dacă ambalajul este din polietilenă, în el se fac obligatoriu găuri sau se lasă deschideri pentru ca umiditatea în exces să se evapore, iar oxigenul să pătrundă înăuntru. Dacă este din hârtie, astfel de manevre sunt inutile.
- Apoi trebuie să puneți câte un măr în fiecare pungă, să legați pungile și să le lăsați într-un loc întunecat, la temperatura camerei, pentru coacere.
Cât timp să țineți fructele astfel depinde de cât de necoapte sunt. Trebuie să verificați regulat pungile și, când fructele s-au copt, să le puneți imediat la frigider, de exemplu în zona de prospețime.
Important
Merele absorb foarte repede mirosurile. Prin urmare, nu este indicat să consumați fructele după ce le-ați folosit drept catalizator.
Când poate dăuna mărul
Pe lângă mere, au capacitatea de a accelera coacerea:
- smochinele,
- caisele,
- pere,
- pepenii,
- roșiile.
Prin urmare, nu este recomandabil să păstrați produsele menționate împreună cu merele.
Mărul dăunează fructelor complet coapte: ele se vor coace prea mult și vor începe să putrezească. De aceea, merele trebuie ținute separate de ele.
Merele acționează unele asupra altora la fel ca asupra celorlalte fructe. De aceea, este important să respectați regulile pentru păstrarea pe termen lung:
- Selectați doar fructele întregi și ferme.
- Ambalati fiecare măr într-o pungă de hârtie sau presărați merele cu așchii de lemn.
- Păstrați totul într-un loc întunecat și răcoros.
Etilena nu acționează asupra următoarelor fructe:
- portocală,
- lămâie,
- mandarină,
- rodie,
- strugure
- cireașă.
Fapt interesant
Un măr pus într-un recipient cu cartofi nu numai că va ajuta la păstrarea mai îndelungată a proprietăților sale benefice, dar va preveni și apariția germenilor.
Folosirea corectă a capacității mărului de a produce etilena, un «catalizator natural al coacerii», va permite îmbunătățirea calităților gustative ale fructelor necopate, dar nu funcționează în toate cazurile.