Este necesar să curățați ghimbirul înainte de utilizare? Cum să scăpați corect de coaja subțire?

Multe gospodine nici astăzi nu știu cum să curețe ghimbirul, lipsindu-se astfel, fără să-și dea seama, de o parte considerabilă a componentelor benefice și a uleiurilor esențiale.

Aceste substanțe se află în prețioasa pulpă, strâns lipită de coajă, de aceea alegerea corectă a uneltei este foarte importantă. Unii oameni încă nu se pot hotărî dacă este necesar să îndepărteze coaja rădăcinii, dacă aceasta este atât de subțire și capricioasă. După cum arată practica, răspunsul corect la aceste întrebări este cheia obținerii gustului și a aromei dorite ale preparatului.

Este necesar să curățați ghimbirul pentru prepararea ceaiului, a gemului și a altor delicii culinare?

Înainte de a curăța ghimbirul, trebuie să stabiliți în ce scop va fi utilizat produsul. În această privință, se aplică următoarele reguli:

1. Ghimbirul pentru ceai, băuturi răcoritoare, candizare și marinare nu trebuie curățat de coajă. În caz contrar, produsul va pierde acel gust subtil la care se așteaptă bucătarul.
2. Dacă nu intenționați să folosiți întreaga rădăcină în următoarele câteva ore, atunci nu îndepărtați coaja. Este mai bine să tăiați cantitatea necesară de produs și să o curățați doar pe aceasta.
3. Rădăcina a cărei pulpă urmează să fie consumată ca atare trebuie curățată în mod obligatoriu. Fără un tratament chimic adecvat sau o prelucrare termică îndelungată, coaja va reprezenta o simplă murdărie, lipsită de toate componentele benefice.

Sfat: Este categoric interzis să cumpărați din magazin rădăcină de ghimbir deja curățată, chiar dacă produsul este ambalat în vid și arată foarte atractiv. Astfel de produse practic nu conțin componente benefice și sunt absolut inutile pentru intensificarea aromei ceaiului.

Metode eficiente și blânde de curățare a rădăcinii de ghimbir

Curățarea ghimbirului începe cu pregătirea rădăcinii. Aceasta trebuie spălată bine în apă rece (lichidul cald ar afecta negativ starea produsului) și uscată. Apoi luăm un cuțit ascuțit și îndepărtăm cu grijă toate umflăturile și ramificațiile de pe rădăcina sinuoasă. Cele mici pot fi aruncate, iar cele mari pot fi, la rândul lor, curățate, dar este mai bine să le folosiți pentru a intensifica gustul dulceții, ceaiului sau limonadei.

Rădăcina de ghimbir poate fi curățată prin una dintre următoarele metode:

• Cu ajutorul lingurii. Cea mai simplă și blândă variantă de prelucrare, care este eficientă doar atunci când acționează asupra unui produs foarte copt. În timpul curățării se îndepărtează doar coaja, iar pulpa nutritivă nu este afectată. Într-o mână țineți rădăcina, în cealaltă – lingura, degetul mare trebuind să fie amplasat pe partea convexă a instrumentului. Începeți să răzuiți coaja cu mișcări sigure, acționând strict într-o singură direcție. Adâncimea acțiunii trebuie să fie minimă.

• Cu ajutorul unui cuțit sau al unui brici. În acest caz, procedați la fel ca în metoda cu lingura, dar mișcările trebuie să fie cât mai superficiale. Instrumentul trebuie să fie cât mai ascuțit. Nu încercați să curățați rădăcina de ghimbir după principiul cartofului, deoarece astfel puteți îndepărta toate componentele benefice.
• Cu ajutorul unui curățător de legume. Folosiți instrumentul în mod tradițional, dar controlați obligatoriu grosimea cojii tăiate, care nu trebuie să depășească 1-2 mm. Pentru această metodă sunt potrivite doar curățători de legume noi, de calitate, sau feliatoare speciale.
• Cu ajutorul unui burete metalic. Luați un burete destinat curățării cratițelor. Acesta trebuie să fie nou, nefolosit, din sârmă foarte subțire. Puneți ghimbirul într-un lighean cu apă rece, iar după un minut începeți să frecați suprafața produsului. La început încercați să acționați într-o singură direcție. Doar dacă această abordare nu dă rezultatul dorit, începeți să frecați mai intens și schimbați direcția. Principalul este să păstrați aceeași forță de apăsare, altfel puteți tăia rădăcina în mai multe locuri, lipsind-o de o parte semnificativă a uleiurilor aromatice.

• Cu ajutorul unei perii dure. Luați o periuță de dinți cu grad maxim de duritate, puneți rădăcina de ghimbir sub jetul de apă rece și începeți să frecați coaja cu mișcări active și o presiune ușoară. Procesul poate dura destul de mult, dar rezultatul final va fi cel mai bun. În cadrul unei astfel de acțiuni se îndepărtează doar straturile în exces, pulpa rămâne neatinsă, astfel că ghimbirul păstrează cantitatea maximă de uleiuri esențiale și componente benefice.

Aceste recomandări au un caracter orientativ. Pentru a vă da seama care abordare este corectă, puteți încerca ambele variante de consum al ghimbirului – cu coajă și fără. Ambele abordări de utilizare a produsului sunt absolut sigure pentru sănătate și nu provoacă niciun fel de efecte secundare.