Cum să uscați corect persimoni întregi acasă?

Curmalul este un fruct antic valoros, despre care s-au scris legende de-a lungul secolelor. Nu este suficient să îl consumați doar vara, trebuie să știți cum să uscați curmalele pentru iarnă. Este considerat un simbol al înțelepciunii, al forței și al frumuseții. Cea mai cunoscută legendă despre curmal, apărută în culturile din Caucaz, spune că prin intermediul acestui fruct se poate dobândi frumusețea. O bătrână, care avea trei fiice urâte, nu putea să le mărite pe fete. O frumoasă apărută în vis i-a întins sărmanei femeii un fruct copt, iar dimineața, în curte a apărut un pom nou, cu trei fructe portocalii. Mâncându-le, fiicele au început să se înfrumusețeze pe loc: pielea a devenit netedă și rumenă, părul a căpătat strălucire și luminozitate. Astfel de povestiri se datorează proprietăților benefice ale curmalului.

Curmal «Corolec»

Varietăți

Datorită dulceții de miere și consistenței moi și delicate, curmalul a primit multe denumiri comune: hrana zeilor, alegerea gurmanzilor. Există trei soiuri ale fructului, toate având particularități în aspect și gust.

1. Curmal obișnuit. Fructul are o culoare portocalie intensă. După coacere, consistența pulpei devine gelatinoasă. Fructul necopt este astringent din cauza conținutului ridicat de tanin.
2. Șaron. Gustul amintește de măr, gutui și caisă. Fructul copt este foarte moale, nu are gust astringent. Coaja este subțire, nu este necesar să o curățați.
3. Corolec. Coaja este portocalie, iar pulpa de sub ea este maronie. Al doilea nume – curmal de ciocolată. La gust este dulce și deloc zaharat.

Proprietăți benefice

Ca toate fructele de culoare portocalie, șaronul are o serie de avantaje: este benefic pentru sistemul nervos și poate îmbunătăți starea de spirit. Substanțele pe care le conține activează activitatea mentală, sporesc capacitatea generală de muncă a omului. Datorită vitaminelor PP și C, curmalul este indicat persoanelor care suferă de varice și hipertensiune. Consumul regulat al acestui fruct influențează pozitiv funcționarea sistemului cardiovascular. Beta-carotenul, care face parte din compoziția sa, întărește placa unghială și structura părului, împrospătează pielea. De aceea, este considerat pe bună dreptate fructul frumuseții și al tinereții.

Sfat

Dacă aveți părul slăbit, unghii subțiri sau pielea uscată, consumați mai multe curmale.

Caloricitatea fructului uscat crește întotdeauna. Pe lângă vitamine și minerale, hurma este bogată în zahăr. Conține 275 kcal la 100 g, de aceea acest deliciu este contraindicat în timpul dietei. Persoanele cu diabet sau obezitate nu trebuie să exagereze cu consumul de fructe uscate. Există și restricții de vârstă: copiilor sub 10 ani nu li se recomandă să consume acest preparat. Acest lucru poate afecta negativ funcționarea intestinelor.

Dacă duceți un stil de viață activ și nu vă temeți să luați kilograme în plus, atunci puteți mânca hurmă uscată chiar și în fiecare zi. Ciocolata neagră are de două ori mai multe calorii, dar acest deliciu nu se poate lăuda cu o cantitate imensă de vitamine. Șaronul uscat este benefic pentru hipertensiune datorită conținutului ridicat de potasiu. Reduce tensiunea arterială și subțiază sângele. Deliciul influențează pozitiv funcționarea tractului gastro-intestinal și ajută la vindecarea hemoroizilor.

Ce soi să alegeți pentru uscare?

Deoarece hurma nu se coace tot anul, este mai bine să vă aprovizionați cu o comoară de vitamine pentru iarnă. Unele gospodine preferă să congeleze fructele, altele fac gemuri și dulcețuri. Cu toate acestea, singura variantă de a păstra toate substanțele benefice ale fructului este să-l uscați. În Japonia, acest deliciu este considerat clasic. În plus, după uscare, fructul își pierde astringența, care nu este pe placul tuturor.

Un produs de calitate va ieși doar cu condiția respectării tehnologiei procesului de uscare și a soiului ales corect.

• Puneți deoparte fructele cu defecte: coajă crăpată, pete întunecate, adâncituri. Fructul trebuie să fie impecabil, să aibă o culoare portocalie strălucitoare și o coajă fermă și netedă.
• Se pot usca fructele din soiuri astringente și neastringente. Este o chestiune de gust.
• «Codița» de deasupra trebuie să fie uscată.
• Dacă alegeți pentru uscare soiul «korolek», luați cele mai coapte fructe. Culoarea cojii trebuie să fie portocaliu-închis, aproape de culoarea scorușei.
• Nu luați fructe prea coapte, mai ales dacă uscați hurma obișnuită. Se poate întinde și deveni lichidă.

În lipsa unui uscător special pentru legume și fructe, puteți folosi cuptorul sau usca fructul în aer liber. Ultima variantă este potrivită pentru locuitorii din regiunile calde. Cel mai popular mod de uscare acasă este utilizarea cuptorului.

Uscarea la cuptor

După ce ați ales fructele, ocupați-vă de pregătirea lor pentru uscare. Fructele spălate trebuie blanșate (opărite cu apă clocotită) timp de aproximativ 10 secunde. Pentru ca fructele uscate să fie fragede și moi, îndepărtați coaja. Fără ea, procesul de uscare se va finaliza mai repede, mai ales dacă doriți să pregătiți hurmă uscată întreagă. O puteți tăia în felii rotunde. Fructul întreg va fi vâscos și mai suculent, iar cel tăiat va fi uscat și tare.

Încingeți cuptorul la 60 de grade. Temperatura nu trebuie să fie mai mare sub nicio formă. Așezați fructele pe o tavă și introduceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 7 ore. Nu lăsați deliciul nesupravegheat: verificați în fiecare oră dacă bucățile s-au întunecat.

Sfat

Nu păstrați hurma uscată într-o pungă de plastic. Puneți fructele într-o cutiuță de lemn.

Uscarea în aer liber

Aceasta este cea mai simplă metodă de uscare a fructelor în condiții casnice. Dacă sunteți sigur că în următoarele trei zile vremea de afară va fi însorită și caldă, puteți usca fructele uscate în aer liber. Pentru aceasta, luați o sulă și o sfoară foarte rezistentă (se poate și sârmă). Fructele trebuie înșirate pe sfoară, perforând codița uscată. Ele nu trebuie să se atingă între ele, altfel poate apărea putrezirea. Acoperiți delicatesa cu tifon, iar după trei zile veți obține fructe dulci și moi.

Curmalul uscat este un preparat sănătos de sine stătător. În plus, poate fi adăugat la multe deserturi: smoothie-uri, budinci, înghețată. Dacă nu vă temeți să experimentați în bucătărie, puteți încerca să preparați feluri de mâncare cu carne cu adaos de bucăți de șaron uscat. Delicatesa trebuie păstrată într-un loc întunecat și uscat. În loc de pungi de plastic, utilizați cutii de lemn.